Блог: Знание срещу рака

Връзка към социалните медии

В консултативния център често ни питат за смисъла и използваемостта на алкалното хранене или подкисляването. Затова сега посвещаваме статия в блога на тази тема. Ако дори започнете заявка от Google по темата за алкалното хранене като г-н Doerfler (Консултативен център за допълнителна медицина), бързо ще попаднете на лоши новини като „Свръхкиселификацията ви дебелее“, „Свръхкиселификацията води до артериосклероза и високо кръвно налягане“ или дори „Свръхкиселификацията привлича бактерии и вируси“ . Някои алтернативни лекари дори се кълнат в теорията, че зад всяко заболяване стои киселинност - от алергии до рак. Алкалната диета, от друга страна, трябва да върне киселинно-алкалния баланс на тялото в баланс, да възстанови вътрешния баланс и да предотврати заболявания.

заден план

Основната идея за киселинно-алкалния баланс вероятно е възникнала във Франция от 17 век. На тази идея се основават форми на хранене, като „комбиниране на храна на Haysche“ или „макробиотици“, което се връща към японската Ishizuka. Алкалната диета за първи път стана известна чрез шведския биохимик Рагнар Берг (1873-1956), който за пръв път описа зеленчуците като основи, а месото като подкислители. Между другото, диетата на Bircher-Benner (Bircher muesli) също се основава на тази теория [1].

Основата на това е предположението, че твърде много храни, образуващи киселина (напр. Месо), причиняват прекомерно киселинност на тялото, което е вредно за здравето. За да не стане тялото "кисело", трябва да се увеличи делът на алкалообразуващите храни (напр. Зеленчуци).

От медицинска гледна точка, основана на доказателства, човешкият организъм е кисел, когато стойността на рН на кръвта падне под физиологичната стойност от 7,4 ± 0,5 [1]. Това явление е известно в техническия жаргон като ацидоза, докато излишъкът от основа се нарича алкалоза. И двете състояния са животозастрашаващи и обикновено водят до прием в болница.

Нашето тяло разполага с много фини регулаторни механизми, за да гарантира, че това не се случва след всяко хранене с месо. Стойността на pH се поддържа постоянна в тесни граници посредством буферни вещества в кръвта и с помощта на белите дробове, бъбреците и черния дроб. Излишната киселина се отделя под формата на въглероден диоксид, например чрез дишане или с урината през бъбреците. Тези процеси променят рН на урината. Той се "ядосва". Това обаче не означава, че самото тяло или кръвта са „кисели“, а са просто израз на функционираща киселинна екскреция. Следователно поддръжниците на алкалната диета отказват на напълно здравите хора способността да регулират киселинно-алкалния баланс по конвенционалните начини, споменати по-горе.

Основни срещу кисели храни

Дали дадена храна принадлежи към групата на киселинните или основообразуващите храни, не се решава от вкуса. Например, когато се разграждат съдържащите сяра аминокиселини метионин и цистеин, които се намират главно в месото, в организма се образува сярна киселина, която трябва да се отдели с урината. Решаващият фактор е превръщането на хранителните вещества в организма, като някои храни образуват киселини, докато други образуват основи.

В професионалния свят е въведена така наречената PRAL стойност (потенциално натоварване с бъбречна киселина), за да се оцени дали дадена храна има по-основен или киселинен ефект. Това е мярка за това колко киселини трябва да се отделят с урината [2]. В храни с отрицателна PRAL стойност се образуват повече основи, така че киселинното натоварване е ниско. Ако стойността на PRAL е положителна, се получават повече киселини и киселинното натоварване е голямо. „Киселите“ храни включват например месо, риба, колбаси, яйца, сирене, рафинирана захар и алкохол. При PRAL стойност "0", мазнините и маслата трябва да се считат за неутрални. От друга страна, плодовете, зеленчуците, салатите, билките, плодовите сокове, ядките, соята и пълнозърнестите продукти са алкални или алкални [2].

В резултат на това, в сравнение с богата на протеини смесена диета, подобно на западната диета, вегетарианската диета води до значително по-малко отделяне на киселина през бъбреците. РН на урината е по-високо при вегетарианците, което означава, че е по-алкално [3] [4]. Това играе специална роля в превенцията на пикочна киселина, калциев оксалат и цистинови камъни [5] [6], но в противен случай няма пряко, видимо влияние върху развитието на заболявания. По отношение на рака в момента науката се опитва да генерира нов терапевтичен подход, основан на факта, че туморите произвеждат киселини и по този начин подкисляват непосредствената си среда [7] [8] [9]. Този подход, който е много обещаващ сам по себе си, все още е в зародиш и няма нищо общо с класическата алкална диета [10].

Заключение

В обобщение, днешният блог отново е молба за растителна, разнообразна диета, която може да бъде допълнена умерено с животински продукти в зависимост от вкуса и предпочитанията, като млечните продукти са редовно в менюто. Такава диета не само осигурява достатъчно изграждащи основи и поддържа киселинното натоварване в границите, но и автоматично осигурява много положителни хранителни вещества. По този начин се предотвратява вредното, прекомерно приемане на калории, мазнини и протеини. Тази форма на хранене оптимално поддържа имунната система и човешкия организъм и ни поддържа здрави и във форма. В съответствие с мотото „цветното е здравословно“, Германското общество за хранене препоръчва да се консумират две порции плодове (около 250 г) и три порции зеленчуци (около 400 г) на ден [11].