Алергия на ръж - Енциклопедия на Алтмайерс - Катедра по алергология

Автор: Професор доктор. мед. Питър Алтмайер

Последна актуализация на: 04.12.2018

Синоним (и)

определение

Алергия към полени на ръж: Ръжният прашец има най-високата алергенна сила сред тревите. Те са най-важната причина за алергия към полени на трева (виж по-долу полени на трева и полени на зърно) и следователно най-честата причина за полиноза. Алергенната сила на полена на ръжта е около 5 пъти по-висока от тази на полените на дивата трева. Ръжта е единственият вид зърнени култури, чийто прашец присъства във големи количества във въздуха (на растение се отделят до 4 милиона прашец). Поленът лети през май и юни. Размер: 52-65 µm.

Има ясна разлика в алергенната сила между ръжния прашец и ръженото брашно.

Алергия към ръжено брашно: Подобно на пшеничното брашно, ръженото брашно може да предизвика дихателни алергии. Ръженото брашно има по-ниска алергенна сила от пшеничното брашно например. Само масивна, продължителна експозиция води до сенсибилизация. Ръженото брашно е третият най-често срещан алерген в хлебната индустрия. Както при пшеницата, най-важните алергени са алфа-амилазните инхибитори.

Съвети)

Sec c 1 е един от основните алергени в ръжта (други алергени са Sec c 5; Sec c 20 и Sec c 38). Sec c 1 се характеризира с Garcia-Casado още през 1996 г. По своята структура той принадлежи към инхибиторите на амилазата (Jäger L 2001). Около 80% от алергичните към ръжено брашно са сенсибилизирани от раздел c 1. Доказаните положителни кожни тестове за ръжено брашно (напр. При хора с алергия към полени на трева) нямат клинично значение (загрятото ръжено брашно обикновено се понася без реакция). Установява се кръстосана реактивност между алергените на ръжния прашец и ръженото брашно.

Други алергени са:

Раздел c 5 Secale cereale

Sec c 20 Secale зърнени култури (гама-секалин); изглежда, че този алерген играе патогенетична роля в зависимата от пшеница анафилаксия, предизвикана от упражнения.

Sec c 38 Secale cereale: Sec c 38 е димерен инхибитор на алфа-амилаза/трипсин, който играе патогенетична роля при астмата на пекарите (в едно проучване 71% от астматиците са реагирали на този алерген).

Кръстосаните реакции към други житни брашна са често срещани при хора, които са чувствителни към ръжта; също между ръжен прашец и други видове трева. Въпреки това могат да се появят и сенсибилизации, специфични за ръжта.

литература

García-Casado G et al. (1996) Алергени от ръжено брашно, свързани с астма на бейкъра. Съотношение между in vivo и in vitro дейности и сравнение с техните хомолози на пшеница и ечемик. Clin Exp Алергия 26: 428-435.

Hunter L et al. (2001) Хранителни алергии и непоносимост. Urban & Fischer Verlag Мюнхен, Йена S 119-120

Letrán A et al. (2008) Алергени от ръжено брашно: нововъзникваща роля при астмата на пекарите. Алергени от ръжено брашно: нововъзникваща роля при астмата на пекарите. Am J Ind Med 51: 324-328.