Алергени

Какво представляват алергените и какви всъщност са те? Изчерпателният списък с алергени предоставя преглед на 150 редки и често срещани алергени в околната среда.

Гореспоменатите 150 задействащи алергии могат да бъдат определени от алерголог с помощта на тест за убождане или кръвен тест. Единственото изключение са псевдоалергените. Всички списъци и таблици са сортирани по азбучен ред.

Какво представляват алергените?

Алергенът е вещество, което предизвиква алергия и нейните симптоми. Веществото се идентифицира като „чуждо“ от имунната система и предизвиква свръхчувствителна реакция. Думата алерген идва от гръцкото "Allos" и означава "чужд". Алергените са напълно безвредни за здрави хора без алергии.

Имена на алергени в науката

В професионалния свят алергените се наричат с символен низ. Например "Bet v 1" означава първият идентифициран поленов алерген от дървесните видове "Заложетеula verrucosa ", латински за бреза.

Какви алергени има?

Почти всички вещества от биологичен произход могат да бъдат алергени. Добре известни и често срещани причинители на алергии са например полен (като леска, бреза), плесен, никел, котешка коса, пчелна отрова и храни (като кокоши яйца и пшеница). Има и стотици редки алергени.

Алергените са разделени на:

Инхалационни алергени, например цветен прашец, животински косми или прах
Контактни алергени, напр. Никел и хром
Хранителни алергени, напр. Говеждо или морков
Инжекционни алергени, например пчелна отрова
Кръстосани алергени, напр. Apple
Лекарствени алергени, напр. пеницилин

Неалергенните дразнители, така наречените псевдоалергени, се разграничават от истинските алергени.

Етикетиране на алергени в менюта и опаковки

Етикетирането на алергени улеснява живота на страдащите от алергии. 14-те най-чести причинителя на алергии и непоносимост трябва да бъдат отбелязани на опаковките, менютата, а също и за разопакованата храна (напр. Хлебчета) и ястията в снек бара.

Кои алергени трябва да бъдат етикетирани?

Яйца
Мляко (включително лактоза/млечна захар)
целина
соя
риба
Ракообразни (раци, скариди, омари, раци, крил, омар, скампи)
Мекотели (охлюви, калмари, миди, стриди)
Ядки (ядки: бадеми, макадамия, шам фъстък, орехи, кашу, пекани, лешници и бразилски ядки)
Сулфити (вино, сушени плодове)
лупина
горчица
сусам
Глутен (зърнени храни, съдържащи глутен: пшеница, ръж, ечемик, овес, камбул от спелта)
фъстъци

Списък на инхалационните алергени

При инхалационна алергия алергенът се вдишва. В допълнение към поленовите алергени има и следните инхалационни алергени. Инхалационните алергии също могат да имат непряк ефект върху храненето. Това е, когато страдащите от алергия развият кръстосана алергия към храната.

Алергени от акари от домашен прах

Dermatophagoides pteronyssinus (европейски акари)
Dermatophagoides farinae (американски акар)

Мухъл алергени да плесен алергия

Alternaria
Aspergillus
Ботритис
Кладоспориум
Пеницилиум
Фома
Ризопус

Животински косми Алергени

Кучешка коса
Заешка коса
Котешка коса
Коса на мишката
Коса от морски свинчета
Конска коса
Плъх коса
Овча вълна

птица Алергени

Патешко перо
Гъши перо
Пиле
канарче
Папагални пера
Гълъбови пера
Пера на папагала

Списък на поленови алергени

Кои поленови алергени има? Кой прашец може да причини алергии? Брезовият прашец, прашецът на трева и прашецът на мъглата са най-важните причинители на сенна хрема/алергии към полени в тази страна. Този списък съдържа всички известни алергени за поленова алергия. Това показва колко разнообразни са причинителите за сенна хрема и поленова алергия.

Алергени на дървесен прашец

Алергени на цветни полени

астер
хризантема
здравец
зюмбюл
люцерна
Нарцис (жълт)
иглика
Роза (картофи)
Слънчоглед, обикновен
Градинско лале

Зърнени поленови алергени

ечемик
Овес
ръж
пшеница
Пшеница

Тревни поленови алергени

Билкови поленови алергени

Списък на контактните алергени

Следните вещества предизвикват контактна алергия:

Хлор (метилизотиазолон)
хром
Аромати
формалдехид
Къна (р-фенилендиамин)
Калиев дихромат
кобалт
колофон
Композитен микс (семейство маргаритки)
Консервант MDBGN/PE
латекс
Алергия към никел към никел
Балсам от Перу
живак
терпентин
Тимерозал
Смес от тиурам
Вълнен восъчен алкохол

Списък на хранителните алергени

По принцип всяка храна може да предизвика алергия. Следващият списък с алергени в храната предоставя преглед на известните хранителни алергии. Всички горепосочени хранителни алергии могат да бъдат диагностицирани или изключени от лекар с помощта на тест за убождане или кръвен тест. Етикетирането на алергени върху опаковките, в менюто или в пекарната е необходимо за 14-те най-често срещани хранителни алергии.

Рибни алергени

Месни алергени

Растителни алергени

Зърнени алергени

Алергени от подправки/билкови алергени

Алергени от пилешки протеини -> алергия към пилешки протеини

Алергени в бобовите растения

Ракообразни/черупчести алергени

Млечни алергени/алергия към млечни протеини

Млечни алергени

Ядкови алергени Ядкова алергия/алергени от семена (ядки)

Плодови алергени

Алергени от мекотели/молуски

Други известни хранителни алергени

Избройте кръстосаните алергени в храната

Много често има хранителни алергии, причинени от кръстосана алергия. При страдащите от алергии това означава, че освен действителната алергия, други храни също предизвикват симптоми на алергия, тъй като алергените са много сходни и са объркани от имунната система. Засегнати са особено страдащите от алергии към полени. Често плодовете или зеленчуците предизвикват симптомите само когато са сурови. Този списък на кръстосано реактивни храни, дължащи се на кръстосани алергии, изброява по азбучен ред всички храни, за които са известни кръстосани алергии. Той обаче е ограничен само до храна. Има и други кръстосани алергени, които не са обхванати тук.

Ако искате да присвоите храната на алергията, прочетете този списък с често срещани и редки кръстосани алергии при готвене БЕЗ.

Списък на инжекционните алергени

Алергия към отрова от насекоми

Пчели/пчелна отрова
Стършели
Пчелите
Медузи
Оса отрова