Пийте вода, вкус на шенде - без допълнителни калории

Бутилката Air up може да създава различни вкусове само чрез аромати

За много хора вкусът на водата е твърде скучен в дългосрочен план, но соковете, сода или кола са калорични бомби. Мюнхенска компания вече обещава вкус без калории и добавки. Може ли да работи? WELT прави теста.

Работата с бутилката за пиене не е толкова проста: Твърдата пластмасова слама трябва да се натисне в силиконовия мундщук докрай, след това да се напълни бутилката с вода и да се затвори с мундщука. Едва след това можете да поставите ароматния пръстен върху него, но трябва отново да го издърпате нагоре, за да го активирате.

Но тогава всъщност работи: когато издърпате водата през сламата, тя изведнъж вече няма вкус на чиста вода, а по-скоро на липа, праскова, ябълка или портокалов маракуя. Има дори вариант с лимон-хмел, който би трябвало да напомня вкуса на Radler.

Петимата основатели на Air Up са работили по тази система в продължение на три години, преди да пуснат бутилката през август. Идеята в началото звучи като въртене: водата трябва да има повече вкус от водата без никакви добавки, сироп, ароматизанти или захар. По-здравословна алтернатива на соковите шприцове, кола или шанджи, където не е нужно да се отказвате от вкуса. И всичко това само чрез ароматен въздух, който се смесва с водата.

Източник: СВЕТОВНА инфографика

Фабиан Шланг, един от петимата основатели, написа магистърската си работа по тази тема още през 2017 г .: „Разследване на развитието на система за ретроназална хидратация“. Защото само малка част от това, което хората възприемат като вкус, всъщност се абсорбира през езика. Повечето аромати се абсорбират „ретроназално“.

Казано по-просто, работи по следния начин: Ароматните вещества, съдържащи се в напитката, се изпаряват, когато я изпиете и преминават през фаринкса в носните кухини, където се срещат с обонятелни рецепторни клетки, които след това съобщават определен вкус на мозъка. Това не работи по различен начин с кола или ябълков шприц, отколкото с ароматната вода от Air Up.

Не бива обаче да очаквате вкусова експлозия в устата си, когато издърпате водата през сламата на стартиращото предприятие в Мюнхен. Ако поставите лимонено-хмелен пръстен, така наречения шушулка, върху мундщука, водата има вкус, сякаш сте смесили няколко капки лимонов сок, не можете наистина да опитате хмела.

Радлер или бира не могат да се имитират по този начин

Вкусът няма нищо общо с шанди или бира. Дори и при плодовите варианти можете да усетите аромат във водата, но Air Up не може да имитира сладостта на лимонада или сок за пръскане, тъй като всъщност се абсорбира през езика. Вместо това вкусът напомня повече на ароматизираните видове вода, които се предлагат на пазара от няколко години - но с предимството, че всъщност не консумирате никакви изкуствени аромати.

„Водата никога не влиза в контакт с аромата, а съдържа само ароматни въздушни мехурчета от шушулката“, казва Янис Копиц в интервю за WELT. 27-годишният младеж е съосновател и главен изпълнителен директор на Air Up.

Koppitz седи в малък офис в мюнхенския Bahnhofsviertel. В единия ъгъл кафяви картонени кутии с примерни копия са подредени до тавана, триизмерният принтер, с който са създали прототипите, все още е в складово помещение, а офисът с отворен план е претъпкан не само от петимата основатели, но и от 16 служители.

Те скоро ще се преместят, защото просто се нуждаят от повече пространство. Те искат да останат верни на мюнхенския Bahnhofsviertel, дори ако оставят Шилерщрасе зад себе си. Наричат малката централа „Шиликоновата долина“ - в крайна сметка Air Up е стартираща компания.

Пиенето от бутилката е малко странно, защото за разлика от повечето съдове за пиене, не трябва да накланяте въздуха нагоре, а да изсмуквате водата през сламата. Това пристига в устата, смесено с относително голямо количество ароматизиран въздух, което ви кара да се чувствате сякаш пиете през сламка с дупка в нея.

Отзивите на предишни клиенти на Amazon се различават значително, Air Up поляризира. Не всички са доволни от вкуса. „Продуктът не работи еднакво добре за всички“, признава Koppitz. "Обонянието намалява с възрастта и има хора, които обикновено могат да миришат по-зле от другите."

Основателите все още държат добри 50 процента от акциите

Въпреки това ограничение, идеята вече привлече някои от най-известните инвеститори в Германия. От Air Up с гордост подчертават, че са успели да направят това, без да се появяват в стартиращата програма на Vox „Die Höhle der Löwen“. Франк Телен, един от съдебните заседатели на шоуто, е един от първите дарители с инвестиционната си компания Freigeist Capital.

Ралф Дюмел също стана известен като „лъвът“ и вече инвестира в Air Up със своята компания DS Produkte. Развитието на бутилката за пиене и вкусовите шушулки струва висока шестцифрена сума, казва Копиц. Сега те имат два кръга на финансиране зад гърба си и около половин дузина инвеститори са акционери, но основателите все още държат добри 50 процента от акциите.

Фактът, че има пазар за напитки с вкус, но без калории и добавки, се вижда не само от дарителите от най-висок клас, но и от първите цифри. „През август, първият ни пълен месец, направихме средно шестцифрен оборот само на Amazon“, казва Koppitz. „В много добри дни продаваме четирицифрен брой стартерни комплекти на Amazon.“

Освен това скоро ще бъде възможно закупуването на бутилката и ароматните шушулки в супермаркетите Real, Edeka и Rewe. Стартовият комплект с бутилка и пет шушулки с различни вкусове струва 29,95 евро, шушулките за пълнене се предлагат в шест опаковки за 9,99 евро. „Основният ни бизнес е повтарящи се продажби на шушулки. Бутилката трябва да издържи няколко години “, казва Koppitz. Това е моделът принтер-касета, но без често екстремните ценови надбавки. Една ароматна шушулка трябва да ароматизира поне пет литра вода, така че литърът струва по-малко от 30 цента, изчислява съоснователят.

„Печелим пари от отделните бутилки и шушулки, но тъй като ги връщаме обратно в своя растеж, в края на годината няма да има печалба“, казва Koppitz. „Бихме могли да дръпнем лоста сравнително бързо и да станем печеливши, но засега искаме да останем на пътя на растежа.“

Air Up иска да се разшири в чужбина

След това Air Up иска да се разшири в други европейски страни, по-късно може би и в САЩ. Там обаче вече има конкурент с много подобен продукт. „The Right Cup“ е създаден като проект за краудфандинг, но разчита на халба вместо бутилка, а вкусът идва от аромати в ръба на съда.

Това е малко като да смучеш презерватив с вкус, богохулстват зад затворени врати в Мюнхен. Air Up иска да защити своята система. „Защитата на нашата система с патенти е висок приоритет за нас, защото знаем, че това не е ракетна наука и сме сигурни, че ще има копиращи машини“, казва Koppitz.

Интересът от страна на индустрията за напитки има и към сътрудничество със стартиращото предприятие. „В индустрията за напитки единият или другият се чудят защо харчат милиони за собствен изследователски отдел и точно тогава учениците измислят тази идея“, казва Koppitz.

Но не целта е да продавате бързо на една от компаниите като Coca-Cola или Nestlé. „Ние не сме стартиращи компании, задвижвани от изхода, ние искаме да изградим бизнес, който да е и икономически устойчив“, казва Koppitz.

Поне американският производител на ефервесценти засега не трябва да се притеснява: „Колата е най-популярният вкус, но за нас естествеността на продукта е на преден план и просто няма естествен аромат на кола“, казва Koppitz.

„Освен това Cola живее от ефекта, който задействат захарта и кофеина.“ Поне тук Air Up не може да се справи. „Не искаме да сме заместител на кола или шанди“, казва съоснователят, „а по-скоро да предлагаме вълнуваща и преди всичко здравословна алтернатива“.