Рецепти Вкусни агнешки рецепти

Приготвили сме ви агнешко! Само това не е толкова необичайно. Но нашите са нещо специално Агнешки рецепти със солено ливадно агнешко, млечно агнешко или Heidschnucke.

Агнешки рецепти: малко познания за месото

Не всички агнета са създадени равни! Всъщност има и съществени разлики по отношение на вкуса и качеството на месото. Докато агнешкото е много популярно в Южна Европа, овцевъдството в тази страна е по-концентрирано в северната част - Агнетата от крайбрежието трябва да са особено вкусни! Например месото от солени ливадни и дига агнета, които традиционно пасат на солените блата и дигите в Северно Фризско Северно море, има естествено много солен вкус. Но северногерманските породи овце като Heidschnucken също са много популярни. Месото им е по-подобно на вкус на месото от дивеч.

Вкусът на агнешкото месо обаче не е за всеки. По-специално агнешкият котлет има много силен вкус, но може да се направи нещо по въпроса. Например можете да накиснете месото в мляко за една нощ. Също така трябва да отстранявате мазнината от агнешкото, доколкото е възможно - оттам идва интензивният вкус в по-голямата си част.

Можете да ядете тези части от агнето

Трябва да имате предвид това, когато купувате агнешко месо

Агнешко с добро качество можете да го разпознаете по светлия до тухлено червен цвят. Влакната трябва да са фини и къси, само с малко мазнина. Също така се уверете, че агнето не мирише странно или стъкло, когато го купувате.

Как да приготвим агнешко оптимално

За да се гарантира, че агнешкото запазва пълния си аромат и не става прекалено сухо, то не трябва да се преварява. Също така трябва да го оставите да си почине преди и след готвене. Това разпределя сока от месо и прави месото още по-нежно. Накратко, агнешкото е, когато приготвената среда на месото е все още леко розова и сочна.

Какво върви добре с агнешкото?

Lamb е истински универсал, които могат да се комбинират по много начини. Зеленият фасул или зелените аспержи се съчетават добре с агнешко като гарнитура. Но също така страничните ястия като тестени изделия, картофи и ориз са много вкусни с агнешко месо. Силните сосове от печено или билки са особено подходящи като сосове. Чатни придава на силния вкус на агнешко плодова нотка.

Можете да подправите агнешкото със семена от ким, дафинови листа и плодове от хвойна. Ако ви харесва средиземноморски, можете да използвате и мащерка, розмарин, риган и градински чай.

Бакшиш: Все още ли търсите перфектния винен акомпанимент? Силни, не твърде кисели червени вина като вина от Бордо или Риоха се съчетават добре с агнешко.

Вкусни агнешки рецепти

Млечно агнешко върху картофи и моркови

Нежно агнешко с млади зеленчуци. Съдържа флуор за стабилни кости.

Състав за 4 човека:

1 плешка агнешко мляко (приблизително 800 g)
Йодирана сол
пипер от мелницата
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 връзка прясна мащерка
2 супени лъжици зехтин
500 ml зеленчуков бульон (незабавен)
600 г малки картофи
500 г малки млади моркови

Приготвяне: приблизително 1 1⁄2 часа - на човек: приблизително 670 kcal, E 43 g, F 34 g, KH 35 g, холестерол: приблизително 140 mg

Пълнено агнешко плешка със зелена салата

Валцувани допълнително фино. Агнешкото на хрупкава салата осигурява желязо за образуване на кръв.

Състав за 6 човека:

2 малки лука
1 патладжан
3 супени лъжици зехтин
80 г стафиди
150 мл сухо червено вино
800 г агнешка плешка, обезкостена
Йодирана сол
Пипер от мелницата
150 ml зеленчуков бульон (незабавен)
100 г агнешка салата
1 салата от дъбови листа
1 краставица
2 супени лъжици орехово масло
2 ч. Л. Горчица
1 чаена лъжичка мед
2 супени лъжици оцет

Обелете лука за плънката. Измийте и почистете патладжана. Заровете и двете много малки. Загрейте 1 супена лъжица зехтин. Задушете зеленчуците в него. Добавете стафидите и червеното вино. Разбъркайте всичко добре и подправете. Остави настрана.
Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса/ниво на газ 3). Подправете агнешкото рамо и четка с пълнежа. Навийте много плътно от тясната страна и увийте плътно с кухненски конец. Загрейте останалия зехтин в печене. Запържете месото в него, докато стане хрупкаво. Деглазирайте с бульон. Добавете останалата част от пълнежа, гответе с капак във фурната за около 40 минути. Изсипете запас между тях.
Измийте салатите, изсушете и изскубете. Измийте и обелете краставицата и парчетата по дължина. Разбийте добре маслото, горчицата, меда, оцета, солта и черния пипер. Оставете месото да почине около 10 минути след времето за готвене, нарязано на филийки. Смесете салати, краставици, дресинг. Сервирайте месото със салата. Полейте със сос, ако желаете. Хлябът чиабата се съчетава добре с него.

Приготвяне: приблизително 1 час - на човек: приблизително 490 kcal, E 28 g, F 29 g, KH 16 g, холестерол: приблизително 93 mg