Агар Агар - растителният желиращ агент

Животинските съставки са скрити в различни храни. За съжаление произходът не винаги е ясно дефиниран, но винаги трябва да бъде деклариран в списъка на съставките. Добре известна съставка е конвенционалният желатин. Това обикновено идва от мъртви животни и как се получава е нещо, което нормалният Отониман всъщност не иска да знае.

Междувременно обаче a вегетариански заместител на желатина също се прилага при нас този агар или агар агар. Продуктът е направен от водорасли и играе роля не само в кухнята, но и в медицината. Тук се използва главно като среда за размножаване на бактерии. Може да е в менюто Производство на аспик или желета може да се използва отлично.

Какво всъщност е агар агар?

Растителният желатин не е нищо повече от въглехидрат, който се извлича от клетъчните стени на сини и червени водорасли. Въглехидратът е многократна захар (полизахарид), която се състои от няколко прости захари. Структурата ги прави свързани с по-горещи Течни гелове. Продуктът е сто процента безвкусен и може да се използва както за сладки, така и за солени ястия.

Независимо дали са вегетариански или не, много хора се притесняват от начина, по който се прави добре познатият желатин и затова биха предпочели да преминат към нещо на растителна основа. Агаровият агар е особено подходящ, защото има много добри желиращи свойства и може да се използва добре в домашната кухня. Потребителите обаче трябва стриктно да следват инструкциите на опаковката, тъй като тя може да бъде 1: 1 Не да бъдат заменени.

Внимание:
Поради своята структура агаровият агар е влакно. Продуктът не се използва и се екскретира отново неразграден. Храносмилането се стимулира, тъй като червата трябва да свършат повече работа, но агарният агар трябва да се консумира само умерено. Повече от 4 грама агар на ден определено могат да доведат до проблеми с храносмилането. В парче торта обаче има само около 1 грам зеленчуков желиращ агент

Съставки на агар агар

Агар Агарът се използва предимно в източноазиатските региони от 17-ти век. Едва през последните няколко години той попадна на рафтовете на германските супермаркети. Желиращият агент не е пристигнал в Европа само за сгъстяване на ястия от 19-ти век, той се използва и като лечебно растение.

В науката се използва като среда за размножаване на бактерии и гъбички. Тук агарът е известен под името Gelidium amansii. Други синоними са:

Агартанг
Японска рибена слуз
Китайски или японски желатин
ръб, край

Агарът се произвежда предимно от различни Сортове червени водорасли (Rhodophyta) спечели. Самият продукт не може да бъде усвоен, но може да доведе до „изплъзване“ на чревното съдържание и поради това лечебното растение често се използва като слабително.

Съставките се състоят от:

Галктоза - полимер
Агароза

Междувременно агарният агар се използва и от производителите на гъби, тъй като по този начин те могат да растат добре в чашата на Петри.

области на приложение

Тъй като агарът има силно слабително действие, той трябва да се използва умерено. Лечебното растение е подходящо за употреба като естествено слабително да използвам. За целта потребителят може да ги разбърква във плодови сокове или мляко веднъж или два пъти на ден в дози от 4 до 16 грама.

За вътрешна употреба агарът се препоръчва при запек, а също и за употреба при веганска или вегетарианска диета. Продуктът може да бъде закупен в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни, добре заредени супермаркети или в азиатски хранителен магазин.

Списъкът с възможни употреби е дълъг, тъй като агаровият агар може да осигури необходимата твърдост не само в конфитюри и конфитюри, но и в сладкарски изделия, млечни продукти, супи, кремообразни ястия и в различни десерти. Освен това е лесно да се правят гъвкави желета и структурата на съответната храна също се подобрява.

Натуралният продукт продължава да се използва в областта на Хранителна технология и микробиология. Агар може дори да се използва при диети, където е известен като обемно средство. Поради подуването стомахът се напълва много по-бързо и се появява и чувство за ситост.

Агарът е използван за първи път в бактериологията през 1882 г. от Робърт Кох. За тази цел той се използва за производство на твърди хранителни среди. Технически продуктът може дори да окаже помощ в магазина за печат на тъкани.

Ефектът на агарния агар

Не само веганите и вегетарианците оценяват агара, но и тези, които са наясно искам да се храня. Агар на прах, състоящ се от сурови фибри, въглехидрати и протеини, също играе роля при натуропатията.

Под номер на одобрение E 406 той служи като сгъстител и е в пъти по-продуктивен от нормалния желатин. Ако трябва да се приготвят вегански или вегетариански ястия с него, една чаена лъжичка агар е достатъчна, докато в противен случай това биха били шест листа желатин.

Агар не само работи стимулиращо храносмилането и червата, но се използва и в класическата хомеопатия. Използва се за потискане на секрета, в случай на кожни обриви или изпотяване. В тази област се използват само препарати, които са предназначени за външна употреба.

Съответните лекарства се предписват за:

раздразнителност
хипохондрия
Горещи вълни
пареща болка

Агарът се използва и в традиционната китайска медицина (TMC), където се използват цели листа на червената водорасло. Активните съставки се считат за детоксикиращи, понижават холестерола и обикновено се използват при заболявания на стомаха, белите дробове, бъбреците, пикочния мехур и черния дроб.

В китайската традиция агарът има тонизиращо действие и се казва също, че стимулира метаболизма. Също така се казва, че е полезен при затлъстяване, отоци и целулит. Агар дори се среща в народната медицина на Индонезия, тъй като се твърди, че има благоприятен ефект върху захарен диабет и сърдечни заболявания.

Агар продължава да се използва за лечение, профилактика, контрол и подобряване на следните състояния:

запек
диабет
Отслабване

Възможни нежелани реакции:

Болка в гърдите

Затруднено преглъщане

Повърнете

Затруднено дишане

Твърде висок холестерол

Забележка:
Нежеланите реакции могат да се появят или не. Някои от тях обаче могат да имат сериозни последици за здравето. Ако се появят някакви странични ефекти, е необходимо незабавно да се консултирате с лекар, особено ако те не изчезнат след кратко време.

Преди да използвате препарат, съдържащ агар агар, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Това може да изясни дали някакви предишни заболявания или алергии биха могли да доведат до непоносимост. Това включва, наред с други неща, бременности и предстояща операция. Някои здравословни състояния могат да ви направят по-податливи на различни продукти. Във всеки случай трябва да се използва според указанията на лекаря и стриктно в съответствие с инструкциите на опаковката.

Ефектите на агарния агар могат да се променят при използване на други лекарства или без рецепта Продуктите се поглъщат. При определени обстоятелства това може да означава, че съществуващите лекарства вече не действат сто процента.

Дозировки

Освен ако не е предписано друго от Вашия лекар, агар агар никога не трябва да се приема на празен стомах. Най-добре е да изчакате около 1 час след последното хранене. Разбира се, той винаги трябва да се приема през устата.

Обикновено агарът се продава на прах, което е по-скъпо от конвенционалните желатинови продукти. Въпреки това, той може да бъде закупен и като люспи, пръчици или ленти. Поради високия си добив си заслужава да се купи. След отваряне на опаковката, Agar Agar може да се съхранява около две години. Това трябва да става на сухо и не твърде топло място. Продуктът обаче е не е устойчив на замръзване и ако се използва в кисели и мазни храни, е по-малко вероятно да се желира.

Таблица за калории и хранителни вещества

Въглехидрати:	7 грама
Натрий:	9 милиграма
Диетични фибри:	0,5 грама
Захар:	0,3 грама
Калий:	226 милиграма
Калций:	54 милиграма
Желязо:	1,9 милиграма
Магнезий:	67 милиграма

Неща, които си струва да знаете за агар агар

Агар може да се използва както в сладки, така и в солени ястия. Също така е лесен за използване, защото ако гелът стане твърде твърд, той може просто да се разрежда отново с малко повече течност. Ако е твърде течен, малко агар на прах ще ви помогне.

Продуктът може да се използва в почти всички ястия заменете нормалния желатин. Той е дори по-подходящ от пектина, защото захарта не се изисква отделно за процеса на желиране. Използван като свързващ агент, агар може да замести картофено нишесте или мондамин.

Дори плодовете, които са проблематични за желиране, включително ананас, киви или папая, не представляват проблем при приготвянето на сладко или мармалад с агар. Веганите и вегетарианците могат да се възползват само от агар, защото за разлика от желатина, агарът може да се вари няколко пъти. Агарът се състои от 70 процента агароза и 30 процента агар пектин. Освен това е безвкусен и може да се използва като заместител на нормалния желатин.

Няма количествени ограничения за продукта, но дози над 14 грама на ден могат да имат лек слабително действие. Тъй като агарът е полизахарид с дълга верига, човешкото тяло не може да го използва и принадлежи към него Определение за фибри.

Агар срещу желатин

Агар отдавна е известен в далекоизточната кухня. Въпреки че има шест пъти повече желираща сила от конвенционалния желатин, той е идеален както за вегани, така и за вегетарианци.

Потребителят трябва да изпробва свързването с продукта, тъй като той се държи различно с всяка течност. С Гел проби Ако обаче проблемът е бързо отстранен, той е сравнително лесен за използване в кухнята, защото може да бъде пропорционален според желанието.

СЕГ също не е проблем, тъй като агарът се състои от сто процента изсушени или варени водорасли. Като прах агарът е безвкусен, въпреки че някои потребители се оплакват от леко солен вкус. Това обаче изчезва при разбъркване на агар и поради това може да се използва и за десерти.

В днешно време все повече хора търсят алтернатива, която е чисто билкова. Агар може да се използва не само като заместител на желатина, но и като Сгъстители и свързващи вещества използван. Освен това се казва, че агарът има по-добра желираща сила от конвенционалния желатин. Агарът е особено подходящ за хора с непоносимост към глутен, тъй като го няма.

Това с E 406 етикетирани храни, може да се използва за производство на супи, сладкарски изделия или сладолед. Дозировката е сравнително лесна, тъй като 1 чаена лъжичка агар агар дава същата мощност като четири до пет листа желатин.