5 витамина, които да ядете предварително

Ако се наслаждавате на обилни печени и цвъртящи яхнии през зимата, леката кухня е популярна през лятото. Колкото по-гореща е температурата, толкова повече вода съдържа храната, а за десерт вместо шоколадовата торта доброволно посягате към освежаващата диня (ок, а сладоледът винаги работи). Всъщност бихте могли да се възползвате от тази тенденция да консумирате повече плодове и зеленчуци през лятото и да се храните с достатъчно количество витамини с домати, моркови и спанак, за да имате рулади от телешко месо през зимата (не, корнишонът не се брои за независима зеленчукова порция ) без гузна съвест. В края на краищата през лятото сте направили разпоредби. Но възможно ли е това? Може ли тялото да съхранява витамини и ако да, как извличате най-много витамини от храната?

Отговорът на този въпрос е да и не. Защото не всички витамини са еднакви. Тъй като се прави разлика между водоразтворимите и мастноразтворимите витамини. Докато мастноразтворимите витамини А, D, Е и К могат да се съхраняват в организма, водоразтворимите витамини (витамини С, В и фолиева киселина) се елиминират от тялото чрез бъбреците за много кратко време. Така че трябва да консумирате тези витамини непрекъснато. Единственото изключение е витамин В 12, който може да се съхранява в черния дроб за по-дълъг период от време. За всички перспективни витаминни наркомани това означава, че не можете да съхранявате всички витамини в тялото си, но можете да съхранявате мастноразтворимите витамини и следователно трябва да използвате лятото, за да попълните депозитите си.

1. Мастноразтворими витамини

Вече можете да ядете с пълна сила витамини A, D, E и K с мъдра прозорливост, тялото запазва витамините за предпочитане в мастните натрупвания и черния дроб. Но бъдете внимателни: Тази функция за съхранение означава, че мастноразтворимите витамини също могат да бъдат предозирани, но това обикновено е само ако консумирате изкуствени витаминни препарати. За да може тялото да усвоява по-добре мастноразтворимите витамини, важно е винаги да ги консумирате с порция здравословна ядлива мазнина. Времето за съхранение на отделните витамини варира от няколко седмици до няколко години.

2. Витамин А

Любителите на морковите, чушките и жълтъците със сигурност не трябва да се страхуват от липсата на витамин А. Но дори и тези, които дълго време не са обръщали внимание на здравословна и балансирана диета, не трябва да се страхуват от недостиг толкова бързо, тъй като тялото може да съхранява витамин А в продължение на две до три години.

3. Витамин D

По-различно е положението с витамин D. Тялото съхранява този витамин само в мазнините и мускулната тъкан за около два до четири месеца. Нуждата от витамин D може да бъде покрита само в малка степен чрез храната, по-голямата част от която се произвежда от самия организъм. Въпреки това, той се нуждае от достатъчно слънчева светлина за това, 15 слънчеви минути дневно между 10:00 и 14:00 ще бъдат достатъчни. Тъй като обаче слънцето обикновено не достига през зимата, трябва да накарате Вашия лекар да измери нивото на витамините Ви и ако е необходимо да вземете витаминен препарат.

4. Витамин Е

Витамин Е също се задържа в организма за две до три години. Произвежда се изключително от растения и се съдържа особено в ценни растителни масла, аспержи, боб, броколи, домати и ядки. Но витамин Е се съдържа не само в храната на растителна основа, тъй като животните се хранят с растения, те поглъщат витамина с тях. Хората могат да получат витамин Е чрез месо, мляко и яйца.

5. Витамин К

Витамин К се съхранява само за кратко в тялото, максимум 14 дни. След това паметта трябва да се попълни - за предпочитане със зелени зеленчуци като кейл, броколи и спанак.

Повече витамини през лятото

Защо трябва да изграждате запасите си от мастноразтворими витамини през лятото, в края на краищата сега не е проблем да си набавяте пресни ягоди и праскови и през зимата? Вносните плодове и зеленчуци имат недостатъци: Поради големите разстояния плодовете се събират незрели и никога не могат да развият всички хранителни вещества. А витамините, които са разработени, са силно повлияни от дългия транспортен път. Ако от друга страна разчитате на пресни и регионални плодове и зеленчуци през лятото, на които е позволено да узреят напълно поради кратките транспортни пътища и идват направо от полето до масата, можете да очаквате концентриран товар от витамини и хранителни вещества.

Витамините го харесват

Но дори и да сте направили образцово пазаруване на пазара и да донесете вкъщи прясно събраните си зеленчуци в опаковки без пластмаса, пак можете да допуснете някои грешки тук, които могат драстично да намалят съдържанието на витамини в храната.

Неправилното съхранение може да окаже сериозно влияние върху качеството. Спанакът е особено чувствителен; ако се съхранява в хладилник, той ще загуби половината от витамините си в рамките на един ден! Ако, от друга страна, се съхранява в хладилник, 70 процента от ценните съставки все още присъстват след два дни. По принцип би било добре да съхранявате плодове и зеленчуци на хладно място; само доматите, лукът и картофите не са в хладилника.

Подгответе се правилно

Зеленчуците, приготвени до смърт, не само нямат хапка, но и почти никакви витамини. Витамините са чувствителни към топлина и се измиват, особено при готвене, и обикновено небрежно се изхвърлят в канализацията с водата за готвене. Нежното готвене на пара е по-добро, тъй като не само съдържа повече аромати, но и 80 до 90 процента от витамините. Готвенето с микровълнова печка също се оказа благоприятно за витамините в няколко проучвания.

Но не само топлината, твърде грубото боравене с ножа може да увреди витамините: Нарязаните или пасирани плодове и зеленчуци бързо губят витамини, особено витамин С се губи. Затова е най-добре да ядете нарязани зеленчуци бързо, а мотото за смутита е: направете го сами и го изпийте веднага!