43 начина да съхранявате и съхранявате храната по-дълго

Разбира се, ние предпочитаме да ядем прясна храна, тъй като тя има най-високите нива на жизненоважни вещества и просто има по-добър вкус. Но кой има възможност и време да прибира пресни всеки ден или да вземе всичко от седмичния пазар? Благодарение на хладилника, фризера и няколко други помощни средства, това дори не е необходимо. С правилния подход всеки може да спести ресурси и да осигури по-дълъг срок на годност за голямо разнообразие от храни и все пак да запази по-голямата част от здравословните съставки за дълго време.

Тъй като възможно най-дългият срок на годност играе роля отново и отново в статиите и рецептите на smarticular.net, в тази статия бихме искали да ви представим най-важните и в същото време ефективни методи как можете да увеличите срока на годност и да запазите свежестта по-дълго.

Общи опции за свежест

Свежестта гарантира витамини и най-доброто снабдяване с хранителни вещества, поради което предпочитаме да купуваме пресни стоки и да приготвяме храната възможно най-бързо и с ниска топлина. Следващите съвети помагат да се запази свежестта възможно най-дълго и по икономичен и здравословен начин.

1. Контейнери за съхранение без пластмаса

Изпарението на кислород и вода спомага за бързото влошаване на прясната храна. С метода с капак върху купа, подредени стъклени контейнери, контейнери от неръждаема стомана и безопасни за фурната стъклени купи, получавате здравословни и пестящи ресурси опции за съхранение на рафтове и хладилници като алтернатива на Tupperware.

2. Слепващо фолио без пластмаса

Удобният и спестяващ място филм за залепване има своите недостатъци в бързите темпове и ненужното разхищение на ресурси. Има алтернативи за закупуване без пластмаса, като Bee’s wrap или Abeego. Можете също да направите тези клейови платна сами. Можете да намерите инструкции в статията Направете свой собствен екологичен филм за прилепване без пластмаса.

3. Чаена кърпа, пергаментова хартия и мрежа

Суха кърпа за чай за хляб и парче кухненска хартия за цитрусови плодове са достатъчни, за да бъдат свежи. Влажната кърпа е идеална за аспержи, маруля и други кореноплодни зеленчуци, които бързо изсъхват, като пащърнак, моркови, репички и кальраби.

Можете да използвате мрежа, за да държите плодовите мухи далеч от плодовете в плодовата купа, защото не всички плодове се съхраняват оптимално в хладилника. Вестникът, който често се използва днес, е неподходящ за храна поради съдържащия се в новите печатарски мастила бисфенол А.

4. Кутия за хляб или глинен съд

Друг начин да поддържате хляба свеж е кош за хляб или гърне за хляб. Влагата остава в контейнера и не се отстранява от въздуха на по-сухата стая. Подходящите контейнери за поддържане на хляба свежи са дори направени от неръждаема стомана. Глинената тенджера се представя най-добре от моя опит, тя е в състояние да запази свежестта на хляба за седмица и половина.

5. Пясъчник

Съвсем различен начин на съхранение е подходящ за пресни моркови без морковени зеленчуци. Немити ги пълните на слоеве с пясък в кутия. В края кутията се напръсква с малко вода. Морковите могат да се държат няколко месеца при оптимални условия от един до пет градуса и влажност от около 80 до 95 процента, например в неотопляема изба.

6. Кутии за картофи и плодове

Картофена кутия, застлана с хартия и държана на тъмно при 4 до 12 градуса по Целзий, е идеална за съхранение на по-големи количества съхранявани плодове или картофи. Тя трябва да бъде добре проветрена и далеч от плодове, които отделят етилен, като ябълки, сливи, банани и праскови. Плодовете трябва да се държат хлабави и да не се подреждат един върху друг. Използвайте няколко плоски кутии, които могат да се подреждат, вместо да подреждате плодовете една върху друга.

7. Правилно съхранение в хладилника

Не всички пресни стоки са в безопасност в хладилника и отделението с нулева степен не винаги е най-добрият избор. Тук можете да разберете как най-добре се грижат за различните видове плодове и зеленчуци.

Обнови

Понякога просто се появява нещо и храната не се изяжда навреме, въпреки оптималното съхранение. Но е твърде хубаво да го изхвърлите. С тези съвети за освежаване можете да подправите храната си, вместо да я изхвърляте неизползвана.

8. Освежаващ хляб

9. Освежаване на отпуснати кореноплодни зеленчуци и маруля

За разлика от стария хляб, кореноплодни зеленчуци като моркови и репички стават вяли. Салатата също рухва и изглежда жалка. Малък трик с вода ще ги направи отново хрупкави.

10. Подгответе нови ястия

Остатъците от последното хранене често могат да бъдат преработени в нови ястия по различни начини. В много култури за тази цел са създадени специални ястия, които представяме в тази статия.

Сушене

Топлината на слънцето и огъня винаги се е доказала като енергоспестяващ метод за сушене. Вместо огъня използваме сухия отоплителен въздух в дневните или фурната и дехидратора. Слънцето все още е безплатно в горещите летни дни и можете да го използвате например със самостоятелно направена сушилня. Като алтернатива се препоръчват автоматичните дехидратори Sedona или по-евтините от Stöckli.

Но можете също да изсушите пакетирани или разпространени билки, грозде, резенчета ябълки, резени банан, настъргана лимонова кора, нарязани гъби, домати и тиквички и много други зеленчуци и плодове на открито. Важно е да не ги сушите директно на слънце, тъй като това ще доведе до загуба на твърде много витамини. В горещите дни е по-добре да си намерите сенчесто място за сушене.

11. Сухи зеленчуци

Почти всички видове зеленчуци, напр. Можете да изсушите гъбите, тиквичките и доматите на малки парченца. За съжаление, картофите често са неподходящи, тъй като способността им да образуват отново защитна кора предотвратява по-нататъшна полезна употреба, ако процесът на сушене отнеме твърде дълго.

12. Изсушете картофите

Сушенето на картофи във фурната е по-бързо от конструкцията на новото защитно яке. За щастие, защото в противен случай би трябвало да се справим без тези вкусни, нискомаслени и здравословни чипсове.

13. Изсушете плодовете

Сушенето на плодовете е често срещан начин за запазването му. В много мюсли и торбички за закуски ще намерите сушени плодове като круши, сливи, грозде, кайсии и разнообразни плодове. Можете също така да направите сушени плодове сами лесно, евтино и здравословно.

14. Сухи билки

Лечебните билки и кухненските билки се сушат за зимните месеци от древни времена. Следните аромати и подправки включват: фино настърган лимон или портокалова кора, див лук, магданоз, риган, майорана, маги, дафинови листа или чесън.

Обикновено ги намираме изсушени на решетката за подправки. Така че защо да не изсушите сами съществуващите пресни билки? Те бързо се обединяват на купчини, окачват се или се разстилат и сушат. Тук можете да разберете какво да имате предвид при сушене на билки и как да процедирате най-добре.

15. Чай от сушени билки

Съставките за чайове могат да се сушат от много билки, които растат в гората и на поляната. Природата го предоставя безплатно.

16. Торба супа

Независимо дали са билки, зеленчуци или дори кухненски отпадъци, почти всичко е подходящо за торбата супа. Просто трябва да се нареже на малки парченца и да се подсуши добре.

Торбата за супа се разширява с всяка почивка, приготвя се бързо и е поне толкова вкусна, колкото прясно приготвената. За разлика от закупения продукт, той не се нуждае от подобрители на вкуса, изкуствени аромати или консерванти.

Вашата домашна супа от саше не може да се сравни с никоя закупена версия.

17. Направете запас на прах

В наличния в търговската мрежа прах делът на зеленчуците обикновено е много нисък. Не е толкова трудно да направите сами прах за зеленчуков бульон. Това е прост начин за съхранение на зеленчуци и използване на изсушени жизненоважни вещества далеч след датата на прибиране на реколтата.

18. Смесете пастата за подправки

Ако сушенето на зеленчуци е твърде трудоемко за вас, можете също да направите ароматизираща паста със зеленчуци сами с малко сол. Приготвянето е по-бързо и пастата е лесна за използване за запасване и подправяне на всякакви ястия.

19. Сушене на корени за кафе

За здравословен и енергизиращ Muckefuk се нуждаете от изсушени корени от глухарче. Но можете да го направите и от корени от цикория, жълъди и няколко други плодове и корени.

Съхранява се в масло

Консервирането на храна в масло е универсално и просто. Типични примери са маслините, билките и зеленчуците като домати и чушки.

20. Песто от див чесън и орех

21. Песто от смлян крак

Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки

22. Зеленчуци в масло

Сварените и сушени зеленчуци могат да се изсипят горещи в буркани и да се долеят с масло. Например, доматите в масло ще се запазят няколко месеца

23. Билки в масло

Билките, мариновани в масло, са популярни сувенири, които са подходящи за салатни превръзки и сосове. Те могат да се държат почти неограничено на хладно и тъмно място. Ако нямате тъмно място или тъмни очила за съхранение, можете да използвате ръкавици, направени от стари осиротели чорапи.

Съхранява се в оцет

Това, че можете сами да приготвите билков оцет, е също толкова очевидно, колкото и вариантът на билки, консервирани в масло. Простите и бързи начини за поставяне на зеленчуци в храната са забравени.

Краставици, бебешка царевица, цветни цветя, зелен фасул, зелени домати, лук, моркови, чушки, тиквички и чушки са особено подходящи за консервиране в оцет.

24. Билков оцет

Вместо обикновен домакински оцет, за билковия си оцет трябва да използвате добро вино, шери или ябълков оцет. Тук можете да намерите вкусни рецепти, съвети за приготвяне и срок на годност на билковия оцет.

25. Зеленчуци в оцет

Киселите туршии не трябва да липсват в обилната закуска. Но те се съчетават и със сандвичи или в салати с паста. Смесените туршии или други кисели туршии също са популярни като парти закуска или закуска. Вижте тази публикация за рецепта за мариноване на зеленчуци.

Съхранява се във физиологичен разтвор

Консервирането в солен разтвор действа също толкова бързо, колкото и оцетния метод. За консервиране са подходящи билки, лимони, моркови, боб, грах, царевични зърна, люти чушки, краставици, артишок сърца и маслини.

26. Зеленчуци в сол

27. Билки в сол

Билки, мариновани в сол, като смляна трева и дост, могат да се използват много добре в салати и топли ястия. Тук можете да разберете как можете просто да накиснете диви, лечебни и кухненски билки в сол.

Лесно кипене

Простото консервиране означава, че бързо приготвено ястие или съставка може да се съхранява горещо в бурканчета с винт в продължение на месеци. Важно е бурканите и капаците да се изплакват с гореща вода и след затваряне да стоят на капака за 10 минути, за да се унищожат всички микроби в капака. Ако капакът е огънат навътре след охлаждане, това е гаранция, че по време на охлаждането е създаден вакуум и не позволява на микробите да проникнат.

Опасност: В случай на храни, съдържащи протеини и ястия с месо, този прост процес на горещо пълнене не може да постигне достатъчен срок на годност. Такива храни трябва да се стерилизират по-дълго за достатъчен срок на годност, напр. чрез варене на затворените буркани във фурната при 100-120 градуса или в устройство за консервиране от 60 минути (за готвени ястия) до 90 минути (за сурово месо).

Можете да приготвите двойна порция от обичайната храна и да запазите част от нея сварена в буркани за по-късно. Следващите ястия са особено практични за лесно консервиране.

28. Здравословен кетчуп, доматени сосове и италианска салса

Простият доматен сос е популярна съставка в много ястия. Можете да ги купите като пасирани домати, натрошени домати или като цели домати в сок. Със сол, зехтин, подправки като риган и чесън, набързо имате под ръка и топинга за пица за домашно приготвена пица или италианска салса.

Но доматите, лукът, чесънът, солта и градинският чай, мариновани в масло, също правят разнообразен сос за вашите домашни тестени изделия, за което е спестено известно време за подготовка.

29. Доматен кетчуп

За разлика от доматения сос, истинският кетчуп се нуждае от кисела нотка, която можете да постигнете с оцет и правилните подправки. Вари се горещо, бутилира се и се затваря плътно.

Пробуждане

Хората, които се грижат за здравето, както и самообслужващите, винаги са запазвали сезонните плодове, като ги консервират в буркани. Много магазини дори продават хранителни продукти в люлеещи се бутилки или буркани. Можете също така да използвате метода на консервиране, за да запазите много рецепти за консервиране за по-дълго време, вместо горещо пълнене в усукани буркани.

30. Метод на събуждане

Консервиран със захар

Независимо дали конфитюр, сироп или компот, с подходящата захар и рецепта много може да се запази сладко. Повишеният дял на захарта също инхибира размножаването на микроорганизмите, които причиняват разваляне.

31. Сладка и желета с алтернативи на консервиране на захар

Сигурен съм, че всички са правили конфитюри или желета със запазване на захар. Те обикновено съдържат твърде много нездравословна захар, затова разгледахме алтернативни желиращи агенти на битовата или желиращата захар.

С дъвка от рожкови и семена от чиа или ленени семена конфитюрите и желета са с ниско съдържание на захар и дори могат да се приготвят без готвене. Можете да разберете как да ги направите в следните статии:

32. Сироп

Друг сладък вариант е производството на сироп, който може да се използва като аромат за вкусни шприцове или дори сладки ястия. Тук можете да намерите рецепти за много различни сиропи за цветя и горски плодове.

33. Вониг

34. Сироп от глухарче

35. Захараване

Друг сладък метод за консервиране е бонбонирането, при което голяма част от влагата, съдържаща се в плодовете, се заменя със захар и се създават сладки деликатеси. Плодовете и ядките са най-подходящи за бонбониране. Процесът отнема няколко дни и се възнаграждава с подобни на бонбони закуски, които могат да се използват в други ястия.

ферментация

Оцетната или млечната ферментация също улеснява запазването на много храни. Методите са сред най-старите процеси на консервиране досега и произвеждат много специални специалитети като млечен кефир, Rejuvelac, други ферментирали напитки или кисело зеле.

36. Оцетна ферментация за плодов оцет

Хубав пример за сетивата е плодовият оцет. Виждайки, докато наблюдавате, чувате издигащите се мехурчета, усещате миризма на променения плодов мирис и дегустирате самия плодов оцет. Знаете ли, че можете да направите вкусен плодов оцет от остатъци от плодове, които обикновено се изхвърлят?

37. Млечнокисела ферментация за кисело мляко

Млечнокиселите бактерии произвеждат млечна киселина от лактозата, присъстваща в млякото. Стойността на рН спада, протеинът губи разтвора си и в резултат на това млякото се превръща в дебело кисело мляко за около шест часа.

38. Млечнокисела ферментация за кисело зеле от бяло зеле

Производството на кисело зеле отнема до шест седмици, но има по-дълъг срок на годност от киселото мляко и кварка. За това не е задължително да имате нужда от ферментационен съд. Как можете да направите кисело зеле без тази специална тенджера е показано в съветите за консервиране на зеленчуци.

39. Млечнокисела ферментация за кленово кисело зеле

Да, добре сте прочели. Кисело зеле може да се направи и от млади кленови листа. Малко количество, което се побира в буркан за зидари, е достатъчно за първия опит.

Сокоизстискване

Можете също така да консервирате плодове и зеленчуци като сок. Пресните сокове обикновено не траят дълго, така че ако има прекомерно количество от природата, цялото нещо трябва да се загрее.

40. Плодов сок

41. Зеленчуков сок

Примерът с доматен сок става ясно, че зеленчуковите сокове са приятна алтернатива на „направи си сам“.

Консервирайте в алкохол

Най-добрите примери от времето на прабаба за консерви в алкохол все още са тенджерата с ром и ликьорът. Плодовете и костилковите плодове са също толкова важни, колкото и правилният алкохол.

42. Саксия с ром

Можете да използвате всякакви плодове, които в момента са в сезона, за вашата саксия. Саксията с ром расте от месец на месец, докато е готова и се сервира с десерти като пудинг и сладолед.

43. Ликьор

За приготвянето на ликьора са подходящи големи зидани буркани с вместимост от два литра и повече. Нарязаните плодове се заливат с Doppelkorn, водка или ракия и се запечатват. След шест седмици ликьорът е готов, може да се пресее и да се напълни в малки бутилки. Малки бутилки, защото са чудесни за раздаване.

Можете да намерите повече идеи за домашна храна в нашите съвети за книги: