Пекарни Париж: моите 11 препоръки (и какво да купя там)

Кои са най-добрите пекарни в Париж? И кои „Viennoiseries“ определено трябва да опитате? Париж е не само място за любов, но и столица на удоволствията. Пекарните играят своята роля: почти на всеки ъгъл има малка, отдавна установена пекарна, която вълшебно привлича парижани, както и туристи. Нищо чудно, защото ароматите, които проникват навън, са неустоими. И голяма част от него все още се прави много традиционно на ръка. Изборът е труден! Ние помагаме: със списък на единадесетте най-добрите пекарни в Париж, и кратко обяснение на най-известните Viennoiseries!

Най-добрите пекарни в Париж

В Париж има над 2000 пекарни. Трудно е да се направи списък с 10-те най-добри пекарни в Париж. По-скоро това са моите лични фаворити - което не означава, че другите пекарни не са добри! С пекарните, представени тук, можете да бъдете сигурни, че кроасани, багети и др. Вкусът е много, много вкусен!

1. Le Grenier à Pain

Le Grenier à Pain има няколко клона в Париж. Всички те си струва да се препоръчат, но един от тях не бива да се пропуска от никой посетител на Париж. Това е клонът в непосредствена близост до Монмартър. Управляван от международно известния бейкър и сладкар Мишел Галойер, той е известен далеч извън столицата със своите фини тарталети. Вашата багета, изработена в традиционна занаятчийска работа, постигна най-високата чест, която град Париж трябва да награди с багет през 2010 г.: Grand Prix de la Baget. Ясна препоръка: тази пекарна произвежда една от най-добрите багети в цял Париж!

Адрес: 38 rue des Abbesses, 75018 Париж
Работно време: Сряда до понеделник, от 7:30 до 20:00

2. À La Flûte Gana

Тази отдавна установена пекарна се намира в близост до Père Lachaise. Но начинът си заслужава: Тук също ще намерите изключително вкусна багета. Специалното за него: Производството му се основава на рецепта, която е в семейството на пекаря от поколения. Някога пекарната е била собственост на Бернар Ганашо, майстор на занаята си по това време. Днес трите му дъщери управляват семейния бизнес. Посетителите на Париж и обикновените посетители особено хвалят вкусния бадемов кроасан.

Адрес: 226 rue des Pyrénées, 75020 Париж
Работно време: От вторник до събота от 7:30 до 20:00

3. You Pain et des Idées

Тази пекарна е основана едва през 2002 г. Въпреки това младият екип е майстор в приготвянето на хляб: Всичко тук е домашно приготвено, предварително приготвените теста за хляб са табу. Можете да го опитате! И можете да го видите в необичайните съставки: смокини, стафиди и горчица всъщност правят вкусен хляб в Du Pain et des Idees. Пекарната се управлява от Кристоф Васер, който не само се специализира в хляба, но и в сладкишите. Вкусната болка au chocolat е особено изкусителна за закуска. Но и различните охлюви от тесто са небесни и винаги си заслужават грях! Разположението му в близост до канала Сейнт Мартин е идеално за пикници точно на брега.

Адрес: 34 улица Ив Тудик
Работно време: Понеделник-петък винаги от 6:45 до 20:00

4. Панифика

Това е истинска био пекарна: Baguette and Co. се произвеждат изключително от био брашно. Това означава, че сладките там са не само вкусни, те са изключително здравословни. За разлика от много конвенционални пекарни във Франция, Panifica предлага и хляб от зърнени култури и хляб без глутен. Освен това, разбира се, има богат избор от сладкиши!

Адрес: 15 avenue Trudaine, 75009 Париж
Работно време: От понеделник до петък, от 7:30 до 19:30 часа

5. Maison Landemaine

Отворена през 2007 г., тази пекарна скоро се разшири от Пигале до други части на града. Комбинацията от класически буланже и сладкарница се приема добре: пресните плодови торти и вкусните макарони са особено популярни сред клиентите. Основният клон, управляван от двойката Landemaine, е на пешеходно разстояние от Монмартър.

Адрес: различни клонове, първа пекарна 26 rue des Martyrs, 75009
Работно време: Вторник до неделя от 7:30 до 20:00

6. Au 140

Au 140 се намира в 19-ти район в близост до метростанция Jourdain. Съществува и богата гама био хляб за немски термини. Под ръководството на Пиер Демонси багетите и кроасаните многократно печелят множество награди. Препоръка: Palmier, подобно на ухото на нашето прасе, е деликатно бутер тесто - маслено, захаросано, просто вкусно!

Адрес: 140 Rue de Belleville, 75020 Париж
Работно време: Вторник-неделя от 7 до 20 часа

7. Au Paradis du Gourmand

Мениджърът Ridha Khadher започна успешно с тази пекарна: През 2013 г. той получи така желаната парижка награда за най-добра багета в столицата. След това му беше позволено да достави багета на президента на републиката в Елисейския дворец за една година. Намира се в 14-ти район в близост до метростанция Plaisance. Определено не е най-красивата пекарна в този списък - но има добър вкус!

Адрес: 156 Rue Raymond Losserand, 75014 Париж
Работно време: От понеделник до събота от 6 до 21 часа

8. Лоран Дюшен

Лоран Дюшен е постигнал нещо, за което мнозина мечтаят: Той може да се нарече „Най-добрият пекар във Франция“ (Meilleur Ouvrier de France). Носите това заглавие цял живот. Това прави пекарната една от най-добрите в страната! Всички творения свидетелстват за това, особено вкусните еклери и изкусителните мини макарони.

Адрес: 2 Rue Wurtz, 75013 Париж
Работно време: Понеделник-събота 7:30 - 20:00

9. Poilâne

Това е традиционна пекарна: основана е в Сен Жермен де Пре през 1932 година. Lionel Poilâne, настоящият собственик, е синът на основателя. Тук хората пекат както преди: хлябът с квас идва от пещта на дърва, а не от масовото производство. Клиентите също оценяват ябълковия пай и други сладки деликатеси!

Адрес: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Париж
Работно време: От понеделник до събота от 7:00 до 20:30 часа

10. Хюре

И тук, в сърцето на Маре, те пекат на основата на естествена закваска. През 2015 г. пекарната изпревари в надпреварата за най-добрата багета в Париж. Дори и тогава да не се получи на цена - багетата е отлична. В допълнение, Huré предлага на клиентите богат избор от обилни до сладки като захар!

Адрес: 18 rue Rambuteau, 75003 Париж
Работно време: От понеделник до събота от 6:30 до 20:30 часа

11. Le Pétrin Médiéval

Последният съвет в този списък е много близо до Монмартър. Тази малка, уютна пекарна е особено популярна в Париж, така че може да стане претъпкана. Тя произвежда отлични хлябове и багети от каменната фурна, направени на въглен. По време на обяд има закуски, плюс пресни салати и малка багета.

Адрес: 31 rue Henry Monnier, 75009 Париж
Работно време: от понеделник до събота, винаги 7:00 - 20:00

Пекарната с най-добрата багета в Париж: различна всяка година!

Да, всъщност има състезание за избор на най-добрата багета в Париж. Всеки, който е участвал в обиколките ни из Париж със сигурност вече ще знае! Който заеме първо място, има честта да снабдява президентския дворец за една година. Критериите за подбор за състезанието са много строги: багетът трябва да тежи между 250g и 300g, да бъде с дължина от 45 до 55 cm и да съдържа не повече от 1,8 g сол. С малки изключения, победителят е различен всяка година и през повечето време не само багетът в печелившите пекарни има много вкусен вкус, но и всички други продукти и Viennoiserie. За да разберете кой спечели наградата тази година, вижте статията ми за най-добрата багета в Париж.

„Viennoiserien“: Какво трябва да купите в пекарна в Париж?

След като намерите пекарната в Париж, започва трудната част: Какво трябва да купите? В допълнение към багета и хляба, пекарните в Париж често предлагат и сладкарници и Viennoiseries. Тук можете да намерите повече информация за сладкарниците в Париж. Що се отнася до „Viennoiseries“: Това е родовият термин за сладки сладкиши, като кроасан - много популярен за закуска в Париж. Но има много други Viennoiseries, които човек трябва да опита в парижка пекарна. Ето кратък преглед на най-известните Viennoiseries:

1. Кроасан

Най-много багетът и Айфеловата кула са още по-свързани с Франция, отколкото кроасанът. Коронацията на Viennoiserie е известна по целия свят и е в менютата на света от почти 70 години. Истинските френски кроасани се приготвят с масло и са за предпочитане пред онези, които използват маргарин поради калории и разходи.

2. Болка по шоколад

Luc Viatour [CC BY-SA 3.0], чрез Wikimedia Commons Известен малко неумело в Германия като „Schokocroissant“, този Viennoiserie е последователното развитие на френската класика. Вместо да използват Nutella, както обикновено се случва в Германия и в магазините за отстъпки, оригиналните две шоколадови блокчета се обработват в тънко тесто и се пекат - поне така се прави във всяка пекарна в Париж!

3. Бриош

Бриошът, Viennoiserie, направен от най-финото, мазно тесто с мая, е известен от 15 или 17 век, в зависимост от историята. Той се среща в голямо разнообразие от форми и се предлага както като сладко лакомство, така и като последна тенденция за висококачествено майсторство в сектора на бургерите. Преди всичко именно разнообразието гарантира, че има толкова много фенове.

4. Шокет

Ако искате да си представите тестото на типичен шукет, трябва да помислите за немските кремове. Просто по-пухкав. И то без никакъв пълнеж. Французите обичат своя шукет с шоколадови пръски или най-фината пудра захар, която след това избледнява като облак в собствената ви уста. Удивително високо калорично лечение за толкова прост продукт.

5. Болка suisse

„Швейцарската ролка“ няма нищо общо с общата немска ролка. Това е особено богато тесто с дрожди, което след това се покрива със следа от масло и захар и след това се покрива с шоколадови пръски. Няма да намерите този деликатес навсякъде във Франция и понякога под различно име - но си струва да се обърне внимание.

6. Болка aux стафиди

Всяка пекарна в Париж предлага и така наречената "Pain aux стафиди" като Viennoiserie. Френският кок стафиди е малко по-различен от немския. Тук акцентът е повече върху формата на охлюв, която е много популярна сред канелените ролки в Германия например. В допълнение към прекрасния вкус на маслините, малките рулца имат и кремав пълнеж, който прави болката aux стафиди, рулото със стафиди, малко грях.

7. Chaussons aux fries

Ябълков щрудел или френския джоб за ябълки? Спор, който вероятно никога не може да бъде разрешен. Това, което е сигурно обаче, е, че типичната форма на хляб с пълнеж от ябълков компот е позната във Франция от 17-ти век. Това сладко ястие може да се намери във всяка добра френска пекарна и е истинска класика.

Намерихте ли пекарна в Париж, която наистина да препоръчате? Има ли Viennoiseries, който не е в този списък и който ви взриви? Тогава, моля, оставете ми коментар - за да мога да актуализирам списъка 🙂