11 основни основи за бране на гъби, които трябва да знаете

--> Къде си струва да се събират гъби? И когато? И какво трябва да знам за това? Простият отговор: брането на гъби си струва навсякъде през лятото и есента - но трябва да знаете тези 11 основни неща за брането на гъби.

На гъби! За всички ловци и събирачи, гурмани и ценители събирането на гъби е едно от най-добрите Развлекателни дейности през лятото и есента. Тук можете да разберете кога и къде растат най-вкусните ядливи гъби и на какво определено трябва да обърнете внимание. С кои гъби трябва да започне начинаещият гъби и под кои дървета всъщност растат гъбите?

1. Какво представляват гъбите? ->

Какъв излишен въпрос? Сигурно: манатарки, гъби и лисички са гъби! Тези добре познати вкусни ядливи гъби са само видимите Плодни тела. Действителният гъбичен организъм, така нареченият мицел, е мрежа, подобна на мрежа, която живее в листа и игли, в дърво и в земята. ->

Това е важно за събирането на гъби: едни и същи гъби често растат на едни и същи места всяка година, тъй като мицелът има перфектните условия там - това се отнася например за манатарки и сморци! ->

2. Кога растат най-вкусните ядливи гъби? ->

Лятото и есента са висок сезон

Вече в пролетта започва сезонът на гъбите! Всеки вид гъба расте в определено време на годината, така че през септември можете да намерите смърчови гъби, но не и смърчове. Мартските теменужки започват да цъфтят около март и с тях растат първите годни за консумация гъби, като смърчовата шишарка. От април растат тези, за които копнееха гастрономи и гъбари Сметки - Има различни видове от тях.

На Юли до октомври е пиковия сезон за бране на гъби! През тези месеци растат повечето гъбички по тръбите и листата. Условията са идеални, особено за много големи гъби, като различните видове манатарки и вкусната гъба Парасол! ->

Но бъдете внимателни: По време на по-дълги периоди на хубаво време горското дъно изсъхва през лятото поради слънцето и вятъра и гъбите не растат: не си струва да влизате в гората! Дори в дъждовно, но хладно лято гъбите могат да растат само умерено - така че Метеорологично време Наблюдавайте преди да събирате гъби - топло и дъждовно е идеално!

Това, което мнозина не знаят: Дори в зимата можете да берете гъби. С първата нощна слана от края на октомври растежът на ламеларните и тръбните гъби намалява, но има два вида годни за консумация гъби, които си струва да се съберат: Стриди гъби и Кадифени крака. -->

3. Къде си струва да се събират гъби? ->

Най-добрите годни за консумация гъби не растат само в гъсти гори! Има много висококачествени ядливи гъби, които се срещат най-често на ливади и пасища, в градини под овощни дървета, на купове компост, край пътища и в сечища. Това е особено добра новина за жителите на градовете, защото дори в града дори можете да намерите гъби и ливадни гъби в парковете!

Нямате право да берете гъби в национални паркове, природни резервати и на частна земя. Освен това не бива да се берат гъби в близост до пътища и индустриални зони, тъй като те абсорбират тежки метали и замърсители. След Чернобил в някои части на Германия, например в Бавария, все още има предупреждения срещу радиоактивно замърсяване на гъбите - това обаче е тревожно само ако трябва да ядете гъбено ястие всеки ден.

4. 11 основни правила за правилно бране на гъби

Тези 11 основни правила определено трябва да обърнете внимание!

Събирайте само гъби за кухнята, които знаете със сигурност. Определете внимателно! В случай на съмнение, нека специалистът или консултантският център за гъби определят!
Събирайте само напълно отгледани екземпляри, тъй като непълно отгледаните гъби лесно се объркват!
Оставете старите екземпляри да стоят изправени - можете да ги разпознаете по меката им шапка, те често са лоши!
Отрежете с нож определени видове, които растат безопасно на земята и дървесината. Ако все пак трябва да определите гъбата, изключете я, защото в основата често има важни характеристики!
Почистете гъбите в гората и изстържете игли, листа и отломки там с нож.
За бране на гъби ви е необходим въздухопропусклив съд.
Обработвайте гъбите в рамките на 24 часа. Можете да замразите или изсушите някои от тях.
Оставете гъбите да престоят след първата слана!
Не събирайте защитени видове!
Не яжте гъби сурови, тъй като може да се заразите с малката лисича тения. Изпържете или сварете добре преди консумация!
Поради замърсяването от натоварените пътища и наследството на кучета в близост до градовете, събирайте гъби само в незамърсени райони!

5. Как да бера гъби правилно?

Този червен крак се добива с нож

Все още неопределени гъби внимателно завъртате основата на дръжката изцяло от земята. Това е особено важно, тъй като често има основи в основата на стъблото, които са необходими за ясно идентифициране на гъбичките! Неидентифицираните гъби се събират в отделни кошници.

Едно ясно и със сигурност някои гъби отрежете в основата на стила с нож. След това ме почиствате директно в гората и премахвате листа и остатъци от хумус, преди да сложите гъбата в кошницата си. Ако гъбата се чувства гъба, можете да отрежете стъблото, за да видите дали е заразено с личинки.

Гъби на Пънове на дървета или дърво растат, отрязвате с остър нож. Гъбите, растящи на земята, се извиват от земята, за да се определи.

6. Подходящото оборудване за бране на гъби

Перфектна е въздухопропусклива кошница

Имате нужда от такъв, за да берете гъби въздухопропусклив контейнер за гъбата плячка. Плетените кошници са идеални. Вътрешността на кошницата може да бъде покрита със слой вестник, за да поддържа кошницата чиста. Неопределените или отровни гъби трябва да се събират в отделна кошница.

Човек трябва да събере един нож вземете със себе си - сгъваемите ножове като джобни ножове са най-добри.

Репеленти и дълги панталони предпазват от кърлежи. През лятото се препоръчват и здрави ботуши, тъй като кърлежите често седят на поляната.

7. Стойте далеч от старите гъби!

Повечето отравяния с гъби в Германия не идват от консумацията на отровни гъби, а от стари или неправилно транспортирани гъби. Остарелите гъби често се развалят и може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Можете да ги разпознаете по меката, гъбеста шапка или плесен. Неправилният транспорт в херметически затворени контейнери като найлонови торбички също ускорява развалянето на гъбите!

8. Никога не консумирайте събраните гъби сурови!

Гъбите от супермаркета имат вкусни сурови вкусове - манатарки и някои други видове гъби също. Все пак трябва не консумирайте сурови гъби, които сте събрали сами. Една от причините за това е рискът от предаване на малката лисича тения. Също така, някои гъби са отровни сурови, но когато се приготвят, те са вкусни годни за консумация гъби като перлената гъба, която според древния военачалник Юлий Цезар е на вкус дори по-вкусна от манатарката!

Всички гъби, които събирате сами, трябва да бъдат около 15 минути топлина - независимо дали пържене или варене.

9. Идентифицирайте гъбите: но как?

Идентифицирането на гъби започва в гората

В Германия има около. 14-ти.400 гъбиrти! Дори и най-големият Миколози (Изследователи на гъби) не разпознават всички гъби без помощта на идентификационни книги и други специалисти. Опитните берачи на гъби събират за консумация само видове, които познавате със сигурност. Несигурните кандидати са в допълнителната кошница и са точно определени и назначени у дома.

The решителност но вече започва на място! Под кое дърво с кои други гъби и растения е израснала гъбата? Влажна или пясъчна, суха, варовита почва, земя, хумус, тор или дърво? Как изглеждат по-младите и по-старите екземпляри от гъби там? Най-добре е да направите снимки на гъбата на място и веднага след прибиране на реколтата.

Вкъщи човек изследва внимателно гъбичките за много характеристики с помощта на литературата, докато не я определи без никакво съмнение. Въпреки това, като гъби начинаещ трябва да Яжте гъби само ако експерт ги е разрешил за консумация! В идеалния случай попитайте специалиста по гъби от консултантския център по гъбите относно безопасността.

Това са примерни характеристики за определяне:

Размер: Височина на плодовото тяло, дължина и дебелина на стъблото, диаметър на капачката
Цилиндър: Форма, размер, цвят, текстура на повърхността (луковична, сферична, заострена, лигава, лепкава, суха, напукана, навити на ръбове ...)
Дъно на шапката: Ламели, тръби, хребети, бодли, пори, спори (дебели, тънки, широки, цветни, спорообразуване силно или слабо? Размер и форма? ...)
Стрък: Форма на секцията на стъблото, форма, повърхност, пръстен, форма на основата на стъблото (луковична, подобна на клуб, вкоренена, гладка, люспеста, мрежеста, луковична основа на стъблото, с "обвивка" (подобно на кожата покритие около основата на стъблото), заоблена, заострена ...)
Плът: Цвят, мирис, вкус, консистенция, обезцветяване, изтича млечен сок (ронлив, чуплив, твърд, синкав, мек, дървесен ...)

В допълнение към много добри идентификационни книги като страхотно ръководство за гъби в космоса , които използвам сам, наскоро има и приложения за идентификация на гъби. Но внимавай! Тези приложения не могат например да извършат тест за мирис или вкус и не могат да заменят идентификационните книги и експертите!

10. Бране на гъби за начинаещи!

В Германия има гъби, които дори начинаещите могат безопасно да събират! Защото с тези гъби има няма риск от объркване с отровен двойник.

Тръбни гъби или гъби

Гъбата е гъба

Най-добрият начин да започнете с науката за гъбите е Тръбни гъби, също грудки. Този вид гъби имат ясно отделени стъбло и капачка. Долната страна на шапката се състои от множество тръби, които са разположени наблизо и приличат на гъба. Най-вкусните тръбни гъби са Манатарка, Маслени гъби, кестени, брезови гъби и лиственица.

Тръбните гъби с бяла или светложълта шапка могат да бъдат объркани с нетоксичните, но негодни за консумация боровинки. Много е важно вкусовете да са с изключително горчив вкус Жлъчен сорт разпознаваем с розовата си тръбна уста и кафява мрежа на стъблото: жлъчните каналчета не са отровни, но с жлъчния си вкус развалят цялото гъбено брашно и лесно могат да бъдат объркани с манатарката!

Един начинаещ трябва да държи ръцете си далеч от гъби с червени тръби, защото това бележи единствената наистина отровна гъба в тръбата, Сатанова гъба навън.

Каплети ->

Лисицата е съучастник

Най-известният Performancet е лисичка. Страхотната новина за начинаещи в брането на гъби: има няма риск от объркване с отровен двойник! Носовете имат первази под шапката, които се спускат по стъблото, често раздвоени и свързани с вени в основата.

Те се различават от ламеларните гъби по това, че са по-плътно подредени, които са крехки и лесно се отделят от шапката. Единствената гъба, която изглежда подобно, е силната оранжева, нетоксична фалшива лисичка, която, когато се консумира в големи количества, може да причини стомашно-чревни проблеми. Разграничаването между ламели и ленти е лесно да се научи!

11. Допълнителни знания! Тези дървета и гъби се обичат!

Много гъби живеят в една общност (симбиоза) с определени дървета и растения. Следователно при събирането на гъби е изгодно да имате основни познания за горите, дърветата, храстите и растенията.

Една гъба расте само под определен вид дърво, докато друга не е придирчива. Тук можете да намерите компактния най-важните факти за най-често срещаните дървета и техните най-вкусни и отровни Микоризни гъбички - гъбите, с които живеят в симбиоза. С тези основни познания вече познавате повече от 90% от останалите берачи на гъби! Следните гъби имат много голяма вероятност да растат под съответните дървета.

Иглолистни дървета

Смърч: Смърчът е популярно и много разпространено горско дърво, защото расте бързо и прави. Добрата новина за брането на гъби: много гъби живеят в симбиоза с него. Важни ядливи гъби: Смърчови гъби, кестенови гъби, перлени гъби - Отровни гъби: Мухоморка, конусовидна гъба, гъба на сатана на Мозер, гъба пантера
Горски бор: Горският бор расте на влажна торфища и на сухи варовикови почви. Можете да ги разпознаете по чифта игли и техния растеж. Ядливи гъби: Kiefern-Steinpilz/Rothütiger Steinpilz, Krause майка кокошка, Edelreizker, Butterpilz, Ringless Butterpilz, Granule-Röhrling/Schmerling
Лиственица:Ядливи гъби: Златна тръбна, сива лиственица тръбна, ръжда-червена лиственица тръбна

Широколистни дървета

Европейски бук: Сред широколистните дървета обикновеният бук е Mykkorizhapartner с повечето видове гъби. Ядлива гъба: Черни шапчици (бронзови гъби), сребърни гъби, пръчични гъби по пъновете Токсичен: Гъбата на сатана, гъба с шапка с конус
Дъб: Много гъби растат под дъбове - много от тях са вкусни ядливи гъби! Ядливи гъби: Летни гъби, ядливи глухи Отровни гъби: Гъба със зелена шапка, гъба с конусна шапка
Бреза:Ядливи гъби: Брезов болет, брезова червена шапка, брезова гъба Токсичен: Мухоморна гъба, конусовидна гъба на шапка

Бакшиш: Разгледайте и моите рецепти за горски гъби и съвети за приготвяне. Можете също така да използвате сушени манатарки, за да направите сами сместа от ризото от бели гъби като подарък, която беше изключително популярна сред моите приятели.

Ще намерите също многобройни съвети за занимания с приятели, партньор и семейство. Ако вече не искате да пропускате никой от нашите Iseen, просто ни следвайте във Facebook и се абонирайте за нашия бюлетин. 😉

* В тази статия има партньорски връзки. Това означава, че ако поръчате продукт от Amazon чрез една от тези връзки, приключенското приятелство получава малка комисионна, без продуктът да стане по-скъп за вас.