Звезден анасон (Poi Kak) | โป๊ ย กั๊ก - Подправката мирише силно на анасон

Звезден анасон

Истинският звезден анасон е вечнозелено дърво, което може да нарасне до 15 м височина. Той също расте в Тайланд и има кора, подобна на бреза.

листа

Острите листа на дървото са в краищата на клоните и са близо един до друг там. Те са обратно ланцетни и дълги от 5 до 10 cm.

цъфти

Сферичните цветя са жълтеникаво-бели, червеникаво-бели или наситено червени. Цветята растат от пазвите на листата между март и май.

плодове

През октомври от цветята се образуват червеникаво-кафяви плодове с големина около 3 см с осем или девет дървесни дървесни композитни плодове. Те са подредени във формата на звезда и съдържат лъскави кафяви семена.

Звездният анасон има вкус на сладник, пипер и е едновременно сладко-кисел и силно мирише на анасон. Копърът и анасонът имат подобен вкус и мирис.
Плодовата обвивка е по-ароматна, така че целият сушен плод с черупка се смила на прах от анасон и се използва.

Масло от анасон

Сушените плодове съдържат около 75 ml етерично масло на кг. От това до 90% анетол и 6% метилчавикол.

Подправката в китайската, индийската и тайландската кухня

Прах с пет подправки

Прахът от пет подправки е популярен в китайската кухня. Това е смес от подправки, която съдържа истински звезден анасон като подправка. Съдържа още семена от копър, канела касия, карамфил и сечуански пипер.

Азиатска кухня

В Китай известната пекинска патица и пикантният бульон Lu-Shui, който се използва широко в Китай, се ароматизират със звезден анасон. В индийската кухня той често се добавя и към индийския къри на прах.

Тайландска смес от седем подправки на прах

Тайландската смес от 7 подправки на McCormick също съдържа анасон. Сместа от подправки е в основата на много тайландски рецепти.

Тайландски рецепти

Екзотичната подправка се използва в някои ястия в тайландската кухня. Интензивният вкус придава аромат на ястията. Смилате го прясно в хаванче за подправки или добавяте всички звезди към съдовете.

В тайландската кухня се използва в пасти за подправки и пасти с къри. От него се произвеждат и сладкарски изделия, печени изделия и напитки.

Рецепти

Massaman Curry Paste за Massaman Curry е вековно ястие от тайландската кухня, което се предлага в различни варианти. Често се използва и анасон.
Тайландска колада

Купете анасон

Звезден анасон може да се намери във всички разумно сортирани отдели за подправки в супермаркети и магазини в Азия. Най-добре е да купувате цели звезди. Когато се смила на прах, той скоро губи аромата си. Целите звезди издържат много по-дълго. След това можете да ги пулверизирате с хаванче за подправки, ако е необходимо.

съхранение

Най-добре е да държите звездите в затворен съд далеч от светлина и въздух. Срокът на годност е около три години.

Медицинска употреба в Тайланд

В Тайланд звездният анасон се използва за медицински цели. Има спазмолитично, тонизиращо стомаха, отпускащо и отхрачващо действие. Използва се в чайове срещу лошо храносмилане, метеоризъм и леки спазми.

Чай от анасон

Вземете натрупана чаена лъжичка анасон и запарете подправката с 200 мл вряща вода. След това го оставете да стръмни за 15 минути и прецедете.