Захар от зърнени култури като заместител на захарта

Здравата захар без подсладител без фруктоза е здравословна и добра алтернатива на трапезната захар?

Почти без захар животът сега е част от ежедневието на много хора, които искат да се хранят здравословно и (фигурално) съзнателно. Често „намръщената” индустриална захар се заменя за алтернативни подсладители и често напълно се отстранява от диетата.

Но особено тези, които страдат от непоносимост към фруктоза, трябва да се откажат от много алтернативни подсладители при готвене и печене поради съдържанието на фруктоза. Вместо това те обичат да използват зърнена захар като заместител на захарта. Следващото ръководство разкрива какво точно се крие зад този подсладител без фруктоза и дали зърнената захар е здравословна.

Какво представлява зърнената захар?

Зърнената захар е финозърнест, изсушен глюкозен сироп, приготвен от царевица. Растението, което принадлежи към семейството на сладките треви, също като спелта или пшеница също се брои като зърно. Оттук и името зърнена захар. Тъй като захарта, обикновено получена от органична царевица, не съдържа естествена плодова захар (фруктоза) и няма изкуствени подсладители или други заместители на захарта, продуктът е особено подходящ за хора, които страдат от фруктозна непоносимост, непоносимост към плодова захар.

Вместо това безглутеновата и веганска зърнена захар е богата на Глюкоза (декстроза) и Малцова захар (малтоза). Той има приятна, лека сладост, това около 75 процента от сладостта на класическата домашна захар и следователно е идеален за подслаждане на напитки и десерти, както и за готвене и печене.

Нашата препоръка:

Frusano органична зърнена захар

Екологично производство от органична царевица
без фруктоза
без глутен
веган

Как се прави зърнената захар?

Царевицата се използва като суровина за зърнената захар. Производителите обикновено се отказват от органичната царевица, отглеждана под екологични аспекти. Самото производство е относително просто: Зърнената захар се произвежда от пречистено царевично нишесте, т.е.сушен органичен глюкозен сироп.

Глюкозният сироп е приключил ензимно разцепване придобити от сила. В зависимост от изходния продукт на нишестето, той се нарича оризов сироп, царевичен сироп или пшеничен сироп. Така че в случая с царевичното нишесте това е царевичен сироп. Полученият глюкозен сироп е течен. Първо трябва да се изсуши и след цялостно почистване може да се опакова като фин прах.

По време на този процес се отстранява и гранулираната захар (захароза). В резултат на това зърнената захар няма гранулирана захар и няма фруктоза (фруктоза. Следователно тя може да се консумира от хора с непоносимост към фруктоза без проблеми.

Съставки на зърнената захар

Зърнената захар се състои предимно от глюкоза, наричана още гроздова захар или декстроза. Това е естествен въглехидрат, който принадлежи към групата на монозахаридите (прости захари). Втората част е малтоза, наричана още малцова захар. Това е естествен продукт на разграждане на нишестето, който принадлежи към групата на дизахаридите (двойни захари).

Калории на захар от зърнени култури

С 400 kcal/1675 kJ на 100 грама, зърнената захар има същия брой калории като конвенционалната трапезна захар. Това се дължи на основния компонент глюкоза (гроздова захар).

Гликемичният индекс (GI) на зърнената захар е около 65. Това означава, че гликемичният товар е малко по-нисък, отколкото в случая с конвенционалната трапезна захар. Следователно сладостта на царевицата само кара нивото на кръвната захар да се повишава малко по-бавно.

Хранителни стойности на зърнената захар

Средни хранителни стойности на 100 грама:

Енергия (калории)	400 kcal/1675 kJ
дебел	0 грама
тук: наситени мастни киселини	0 грама
въглехидрати	99 грама
от които гроздова захар (глюкоза)	90 грама
от които малцова захар (малтоза)	5 грама
от които захароза (гранулирана захар)	0 грама
от които фруктоза (плодова захар)	0 грама
протеин	0 грама
Фибри	0 грама

Здрава ли е зърнената захар?

Поради съдържанието на калории, което е подобно на това на класическата домашна захар, едва ли може да се предположи, че зърнената захар е здравословна, нали? Не е толкова лесно да се каже като цяло. За да се намери отговор, заместителят на захарта трябва да се разгледа по-отблизо.

Зърнената захар като заместител на захарта без фруктоза

Има много хора, които страдат от непоносимост към фруктоза и изобщо не могат да понасят фруктоза или само в малки количества. Засегнатите страдат от метеоризъм, болки в стомаха, диария или запек, когато консумират фруктоза. С промяна в диетата, непоносимостта към фруктоза може да бъде овладяна - при готвене без фруктоза и особено при печене, обаче, това може да бъде много трудно: Обикновено се използват класическа трапезна захар (която се състои от 50% фруктоза) и алтернативни подсладители като мед или агавев сироп (които също имат високо съдържание на фруктоза) в случай на непоносимост към фруктоза.

Зърнената захар, направена от органична царевица, е идеална като здравословен заместител на захарта без фруктоза за приготвяне на вкусни сладкиши, сладкиши и десерти или за изпускане на пара в кухнята по време на готвене. Захарта на зърнена основа, направена от изсушен глюкозен сироп, е чудесна алтернатива. Продуктите са без фруктоза, изкуствени подсладители и други заместители на захарта и въпреки малко по-ниската сладост могат да се използват около 1: 1 като гранулирана захар за печене и готвене.

Захар от зърнени култури като здравословен заместител на захарта

За разлика от много естествени заместители на захарта, зърнената захар има висок дял на въглехидрати (малтоза и глюкоза) и следователно подобен брой калории като трапезната захар. Следователно хората, които искат да се хранят здравословно и съзнателно, както и диабетиците, не трябва непременно или само умерено да използват сладостта на царевицата като заместител на захарта. Поради състава на единична захар (глюкоза) и множество захари (малтоза), гликемичният индекс (GI) е малко по-нисък от този на чистата индустриална захар. Следователно зърнената захар не води до повишаване на нивото на кръвната захар толкова бързо. Ако не става дума основно за заместител на захар без фруктоза, тогава определено има по-здравословни алтернативи на захарта.

За какво се използва зърнената захар?

Направете без сладкия десерт или вкусната торта? В никакъв случай! Дори при непоносимост към фруктоза, нищо не пречи на готвенето и печенето. По-специално печенето без фруктоза със зърнена захар осигурява безгрижно удоволствие от кухнята.

Благодарение на малкото количество кристална вода и приятно сладкия вкус, сладката царевица е истинска помощ при печенето и обикновено може да се замени 1: 1 за конвенционална гранулирана захар.

В чая или соковете и като сладка съставка за мюсли, кисело мляко, кварк или плодова салата, подсладителят е добра алтернатива на домакинската захар.

При готвене царевичната захар е подходяща като подсладител в множество ястия. Независимо дали за освежаващи дресинги за салати, пикантни сосове или като специален акцент в пъстър зеленчуков тиган - прекрасната сладост се вписва във всяка кухня.

Докато хората с непоносимост към фруктоза използват зърнената захар като заместител на захарта, разбира се, всички останали хора могат да включат алтернативния подсладител в диетата си. Въпреки това, поради високото си съдържание на въглехидрати, продуктът не трябва да се консумира в прекомерни количества. Тези, които не страдат от непоносимост към фруктоза и се стремят към фигурно съзнателна и диета с ниско съдържание на захар, трябва да изберат друг заместител на захарта с по-малко калории, като стевия, еритритол или захар от кокосов цвят.

Какво да имате предвид при закупуване на зърнена захар?

Можете да купувате зърнена захар най-вече в магазини за биологични продукти и магазини за здравословни храни, както и в аптеките. Органичната сладост от царевица също може да се намери все по-често на добре заредени рафтове на супермаркетите - и да не бъде забравена в онлайн магазините.

The висококачествени биологични продукти обикновено собствени няма други добавки, Въпреки това, когато купувате зърнена захар, поглед върху опаковката и информацията за съставките не могат да навредят.

За да се осигури дълъг срок на годност на подсладителя, трябва да се избере сухо и хладно място за съхранение, а захарта да се прибере в херметически затворен съд.