Зеленчуци: кои сортове са подходящи за диета и кои не

Знаеш ли това? Дисплеят на везните ви застоя от седмици, въпреки че следвате добронамерените съвети и ядете много зеленчуци? Това може да се дължи на грешен избор на зеленчуци. Защото както американски учени от Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан установи в проучване, че има зеленчуци, които дори могат да саботират вашата диета.

Трябва да избягвате тези зеленчуци

За своите открития учените наблюдават над 133 000 мъже и жени в продължение на 24 години. Събрани са не само данни за диетата на участниците в проучването, но е регистрирана и тяхната физическа активност. По принцип това мащабно проучване също потвърждава: Увеличаването на консумацията на зеленчуци ви помага да отслабнете. Въпреки това, тези, които се фокусираха върху нишестени зеленчуци като царевица, грах и картофи, наддават на тегло, вместо на тегло.

Няма съмнение за това: Тези сортове, разбира се, са здравословни и богати на витамини, минерали и микроелементи - но те са по-малко подходящи за успешен контрол на теглото. Вместо това по-голямата част от теглото е загубена със зеленчуци като броколи и брюкселско зеле.

Съвет: по-малко нишесте, повече фибри

Учените виждат причината в гликемичното натоварване и в съдържанието на фибри. На обикновен език: Зеленчуците, които съдържат малко нишесте и висок процент несмилаеми фибри, са най-подходящи за отслабване. За разлика от тях сортовете с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на въглехидрати са по-склонни да причинят наддаване на тегло.

Нишестето е многократна захар, т.е.въглехидрати като тези, които се съдържат в белия хляб например. Те карат кръвната захар да се покачи рязко в началото, а след това отново бързо да спадне. Резултатът е глад за храна. Фибрите, от друга страна, ви поддържат сити за дълго време и гарантират, че въглехидратите не изтичат в кръвта толкова бързо.

Заключение: миксът е важен. По време на диетата си, трябва да следите както съдържанието на нишесте, така и количеството фибри, когато избирате зеленчуци.