Зеленчуци и плодове: Как се справяте?

Според експерти четири порции зеленчуци и две порции плодове трябва (не само) да включват параплегици в ежедневната си диета. Това трябва да гарантира оптимално храносмилане и доставяне на микроелементи. И не е толкова трудно да свалите тази тълпа надолу.

Според хранителната мрежа за параплегици, три до четири порции зеленчуци * и две порции плодове на ден осигуряват добро снабдяване с витамини и минерали, а също така са богати на разтворими и неразтворими фибри (вж. Диетични фибри за храносмилане), което има положителен ефект върху перисталтиката и повлияват консистенцията на изпражненията. Освен това плодовете и зеленчуците осигуряват фитохимикали, които имат антивирусен, антибактериален или имуносупресивен ефект. Правилното, богато на макро- и микроелементи хранене може също да играе роля в профилактиката и лечението на усложнения, вторични и съпътстващи заболявания, свързани с параплегия, като подпомагане на зарастването на рани при рани от залежаване или лечение на хронична болка (вж. Ролята на храненето при терапия на болка).

Друг момент, който говори в полза на плодовете и зеленчуците, е, че повечето сортове са богати на вода, но с ниско съдържание на мазнини и енергия (изключения са маслините и авокадото например) и следователно едва ли оказват влияние върху калорийния баланс на храненето. За повече информация относно промените в енергийните нужди след наранявания на гръбначния мозък вижте: Диета и енергийни изисквания при увреждане на гръбначния мозък.

Не се страхувайте от повече зеленчуци

Така че има много добри причини да включите препоръчителното количество в ежедневната си диета и въпреки това някои хора не са ентусиазирани. Разбира се, зеленчуците като гарнитура могат да бъдат тъжно предложение. Воднисти домати, увяхнала маруля, кореноплодни зеленчуци, приготвени до смърт и - в разгара на детския ужас - дървесни петна в кальраби, аспержи и други подобни, всъщност не ви правят щастливи. Но има и друг начин!

Ключът е преди всичко да преодолеете факта, че зеленчуците и плодовете растат в мръсотията или дърветата се използват за размножаване и след това да ги подготвите възможно най-вкусно. Някои неща са очевидни, като използване на билки и подправки (вж. Билки и подправки) или надграждане на любимите ястия чрез просто увеличаване на количеството зеленчуци или добавяне на нови сортове. Но ако останете без идеи, следните прости съвети за методите на готвене и комбинациите от продукти разкриват как можете да гарантирате, че ще получите шест порции зеленчуци на ден в менюто си.

1. Грил зеленчуци

Още от дните, когато ловуват мамутите, между хората имало специално приятелство и храна на скара. Вкусът на опушен грил на езика кара малкия мозък да прошепва „огън добре“ и по този начин не само да носи истински наслади на кулинарно ниво, но и на екзистенциално ниво.

Добрата новина е: можете да печете на скара не само мамути, но и зеленчуци. Патладжаните, тиквичките, чушките, гъбите, зелените аспержи, царевицата и тиквата са особено подходящи. Когато използвате кебап шишчета, доматите винаги трябва да се готвят на отделен шиш, тъй като отнема по-малко време за готвене.

Половинките праскови на скара или резените ананас направиха вкусен, нискокалоричен десерт.

2. Зеленчуци в сандвичи

Гениалният инсулт да скриеш какво всъщност искаш да ядеш между две филийки хляб става още по-гениален, когато зеленчуците попаднат в това тесто. Обичайните заподозрени са резенчета домати и листа маруля, но сурови или скара чушки и гъби, авокадо, репички, пюрета от краставици или зеленчуци също са в добри ръце в сандвичи и обвивки; не само в офиса или в движение, но и като лек обяд у дома.

3. Зеленчуци в омлета

Един прост омлет или бъркано яйце се превръща в експлозия на вкус и цвят, когато в допълнение към яйцето в тигана се озовават спанак, зелен лук, чушки и домати. Поради ниската си точка на готвене, гъбите и малките тиквички също са подходящи.

4. Камуфлирани тиквички

Създаден е в разгара на противовъглехидратната истерия: юфката, която всъщност е тиквичка. За тази цел тиквичките се белят и усукват на тънки, дълги спирали с помощта на специален кухненски помощник, които изглеждат удивително подобни на спагети или фетучини. Сервират се сурови, но със сос и напълно заместват висококалоричните тестени изделия.

Като алтернатива можете също да ядете паста от тиквички с юфка, а не вместо нея, и по този начин да увеличите дела на зеленчуците в храната, без да се налага да се отказвате от важния доставчик на енергия въглехидрати. За целта нарежете средно големи (необелени) тиквички на ивици и ги наредете по дължина. Една минута преди края на времето за готвене, така създадените конци се добавят към избрания вид паста във врящата подсолена вода.

5. Салата: Махнете се от ъгъла на гарнитурата

Салатата е онова безвкусно зелено нещо с готов дресинг, нали? Неправилно! Салата може да бъде много повече! Цветът, вкусът и усещането за уста могат да се комбинират отново и отново със сурови или скара на зеленчуци и плодове. Спанак с ягоди, копър с оранжеви клинове, различни видове кресон с манго - възможностите са безкрайни. Настърганите кореноплодни добавят обем; Авокадото, ядките и семената допринасят с ценни мастни киселини. Превръзките се смесват с избрани масла като лешник, маково семе или арганово масло и цитрусови сокове или специални видове оцет като малинов или балсамов оцет. И тук девизът е: комбинирай, опитай ... и се наслаждавай.

Ако се добавят варени зърна (напр. Пшенични зърна) или псевдозърна (напр. Киноа) и - ако се понасят - бобови растения, салатата става пълноценно (обядно) ястие.

6. Отидете до мюслито

Мюслито е идеалният начин да започнете деня (вижте: Правилният мюсли при храносмилателни проблеми) и може да бъде оптимално допълнен с порция плодове. Това, което трябва да е ново за мнозина, е, че можете да добавите и зеленчуци към мюслито. Следващото видео показва как тиква (всъщност не зеленчук, а плод с горски плодове) попада в кашата за закуска: Тиква Гранола

7. Смути: Вкусни сурови хранителни напитки

Плодове и повечето костилкови и плодови плодове, напр. Б. малини или манго, съдържат почти никакви калории, но много фибри и микроелементи. Приготвените от тях смутита са идеални десерти. Можете да ги използвате пресни или замразени.

Внимание: бананите са с високо съдържание на въглехидрати и имат сравнително голям брой калории. Когато се озоват в смутито, се получава плътно и кремообразно - и е по-скоро следобедна закуска, отколкото десерт.

8. Зелени смутита: Полу-вкусни напитки от сурова храна

Поради високото си съдържание на хлорофил, зелените смутита са дори по-здравословни от плодовите смутита, но вкусът изисква известно свикване. За повече информация вижте: Зелени смутита - подходящи за пролетта и зелени смутита за здравословно черво

9. Креативно печене на торти

Ако не искате да правите без торта, можете да направите печени продукти с по-ниско съдържание на калории и по-високо съдържание на фибри, като контрабандно плодове в тестото. В пандишпановите торти 80% от използваното масло или маргарин могат да бъдат заменени със същото количество ябълково или сливово пюре. Поради сладостта на плодовата каша, можете също да оставите една четвърт (или повече) от захарта; чрез добавяне на плодове или костилкови плодове, или печени, или като топинг, се добавя нов, вкусен вкус.

10. Трансгранично удоволствие от готвенето

В Италия и повечето азиатски страни вегетарианската кухня има дълга традиция и с право може да се предположи, че тук могат да се намерят особено вкусни ястия, в които зеленчуците са основното. Пържените зеленчуци например са визуален и вкусов акцент и съдържат приятно малко калории, докато повечето от микроелементите се запазват с този метод на готвене.

Има много книги и блогове за храна, които могат да ви приближат до това трансгранично удоволствие от готвенето, а много центрове за обучение на възрастни предлагат курсове за различни регионални кухни.

Допълнителен съвет: Станете ловец и събирач

Зеленчуците и плодовете се научават най-добре да оценяват, когато тяхното снабдяване се комбинира с елемент на вълнение и очакване. Добре познатото може бързо да стане скучно, затова отидете на пазара или в азиатския магазин и купете конкретно това, за което гарантирано не знаете. Pak choi, tatsoi, yams, taro, сламени гъби, водни кестени, nashi, ramputan или durian все още са непознати? Тогава те трябва да станат приятели възможно най-бързо.

Старите местни зеленчуци също преживяват ренесанс от няколко години и могат да бъдат намерени на пазари и фермерски магазини. Артишок от ерусалим, червена манголд, царевично и масло цвекло, корен от магданоз и безброй стари сортове домати и картофи чакат да бъдат преоткрити.

След това у дома можете да разопаковате намерените съкровища, да им се чудите и да проучите какво всъщност можете да правите с тях. Може би не всеки експеримент ще успее, но забавният фактор е гарантиран.

* Трябва да се отбележи, че зеленчуците с груби структури (например зеле, лук, праз, краставици, гъби и бобови растения) могат да причинят газове. Суровите храни не се понасят еднакво добре от всички параплегици. Опитът показва, че такива храни често се понасят по-добре по време на обяд, отколкото вечер. Това трябва да се вземе предвид индивидуално и да се тества, ако е необходимо.