Местоположение: science.ORF.at/Съобщение: „Здравословното понякога е нездравословно“

Мрежата ORF.at с един поглед

Подменю

нездравословно

Ако страдате от висока кръвна захар, трябва да ядете колкото се може повече зеленчуци. Според изследователите това често е вярно - но понякога и обратното: хората реагират на храната много по-индивидуално от очакваното.

Категория: Есен Създаден на 23.11.2015 .

Добре известно е, че дозата прави отровата и храненето не е освободено от тази теорема. Жителите на западните индустриализирани страни страдат от свързано с просперитета свръхпредлагане, което се забелязва не само на кантара, но и на нивото на кръвната захар.

Последният се изкачва все по-нагоре и нагоре, защото твърде много или грешни неща попадат в чиниите. Според скорошно проучване 37 процента от всички възрастни американци страдат от предварителен стадий на диабет или поне имат проблеми с кръвната захар.

Критика на гликемичния индекс

Какво да направя по въпроса Яденето на малко сладкиши и яденето на храни с нисък гликемичен индекс вместо това е стандартната препоръка. Гликемичният индекс (GI) показва колко бързо се повишава кръвната захар след консумация на храна.

Белият хляб и тестените изделия например имат висок ГИ, зеленчуците като артишок, аспержи и домати са с нисък ГИ - поне така казва учебникът.

Ученето

На практика често изглежда съвсем различно, изследователите около Eran Segal вече пишат в списание "Cell". Ученият от Института Вайцман в Реховот, Израел, наред с другото е документирал хранителните навици на 800 сънародници и се опитва да установи как храната влияе върху метаболизма.

След анализ на почти 47 000 документирани хранения, първото нещо, което можеше да се очаква, беше, че нивото на кръвната захар зависи от възрастта, телесното тегло и индекса на телесна маса.

Доматите също могат да създадат проблеми

В детайли обаче ситуацията беше доста объркваща. Имаше изненади в почти всички тестови субекти, каза Сегал пред science.ORF.at. "За някои кръвната захар скочи рязко след купа ориз или суши. Други ядоха пица, сладолед или шоколад - и почти нищо не се случи."

С оглед на тези резултати израелският изследовател заявява, че има „голяма дупка в специализираната литература“. Както казва неговият съавтор Еран Елинав: „Просветляващо е да се види колко неточни са били нашите предположения за храненето“.

Според Сегал гликемичният индекс е разработен при стандартизирани тестове само за 20 до 30 субекта. Кучето вероятно е погребано тук: Естественият диапазон на вариации едва сега става видим - чрез реалистични проучвания върху значително по-голяма проба.

Учените докладват например за човек с наднормено тегло, който често е ял домати заради високото си ниво на кръвна захар. Оказа се, че това не е решението, а част от проблема: Нивото на кръвната Ви захар бързо се е повишило веднага след като сте изяли доматите. Заключение: Който реагира на храната, е ясно определен до голяма степен индивидуално.

Персонализирайте диетата си

Както изследователите отбелязват в своето проучване, чревната флора е до голяма степен отговорна за такива индивидуални реакции. И техният състав може да бъде повлиян от правилната диета.

При което „правилно“ в този случай не трябва да означава едно и също за всички. Хранителната наука изглежда върви в посока, която отдавна не е на мода в медицинската генетика или изследванията на рака: тенденцията е към персонализирана медицина.

„Възможно е да получим напълно погрешна картина на затлъстяването и диабета“, казва Сегал. "Мнозина вярват, че хората просто не слушат и не се хранят напълно неконтролируемо. Може би това е просто защото през цялото време им даваме грешни препоръки."