Здравословно хранене: невярна история на наркотичната захар

Критиците твърдят, че захарта не е храна, а опасно пристрастяващо вещество. Сладките би трябвало да подмамват и пристрастяват хората като наркотик. Тези твърдения обаче са неефективни.

Всичко върху захарта? Едва ли вероятно. Понастоящем сладките имат лоша преса. В началото на септември една корица в „Шпигел“ обяви „наркотичната захар“ и опасната „пристрастеност към сладките неща“, а в средата на ноември телевизията „3sat“ последва примера с репортажа „Захарна бомба със закъснител“. Захарта е "опасно пристрастяващо вещество, а не храна". Посланието на тази и подобни публикации: Хранителната индустрия ни прави зависими от захарта. Ядем все повече и повече сладкиши и получаваме масово мазнини, захарни и в крайна сметка евентуално ракови. Някои ще загубят апетита си, без значение колко меденки, картофи от марципан и шоколад са Дядо Коледа изкусителни през Коледния сезон.

Но критиките към захарта до голяма степен не стигнаха до нищо. Това започва с твърдението за „наркотичната захар“. Преобръща реалността. Тъй като тялото е калибрирано за сладък вкус от древни времена. Сладкото обещава богата на енергия и лесно смилаема храна. Приятният вкус възнаграждава консумацията. Наркотиците използват този принцип, но подвеждат и заблуждават тялото. Наркотиците са дублиран ключ към мозъчния център за възнаграждение. Те ни карат да се чувстваме добре без основателна причина. Лекарството имитира захар, но това не го прави само по себе си. Дори и малкото късметче, което захапвате в шоколадовото блокче, не е достатъчно.

Глюкозата е гориво за мозъка

Декстрозата (глюкоза), основен компонент на сладките, е основното гориво на мозъка. От 160 грама глюкоза, от които цялото тяло се нуждае всеки ден, само мозъкът „усвоява“ 120 грама. Нуждаем се от глюкоза, за да мислим. Ето защо не е изненадващо, че захарта, особено гроздовата, като храна за нервите повишава умствената (както и физическата) работоспособност. Това се отнася както за ученици, така и за възрастни и дори за възрастни хора, които са психически отслабени.

Захарта няма характеристиките на лекарството. Няма загуба на самоконтрол, както е характерно за алкохолиците. Алкохолиците често пият, докато буквално не са под масата. Повечето хора със сладък зъб, от друга страна, имат повече от достатъчно след не по-късно от две парчета Linzer Torte или шоколадово блокче. Също така няма притъпяване на "ефекта", който е характерен за лекарствата. По същия начин не е известно, че хората за гумени мечки или ванилов сладолед излагат на риск работата, партньорството, собственото си здраве или здравето на другите, което е характерно за наркотиците. И накрая няма симптоми на отнемане. Освен ако гладът не би бил тълкуван по този начин. Което би било малко цинично.

Консумацията на захар при германците остава същата от десетилетия

Потреблението на захар на глава от населението остава практически непроменено в продължение на четири десетилетия - от 33 до 34 килограма годишно в Германия. Може да се счита за твърде висока, но не оправдава прогнозата, направена от „3sat“, че броят на хората с диабет ще се удвои през следващите десет години. От една страна, диабетът, противно на това, което често се твърди, е само косвено свързан с консумацията на захар. От друга страна, вярно е, че затлъстяването драстично увеличава риска от диабет и разбира се тези, които са с наднормено тегло, обикновено ядат твърде мазнини и прекалено сладки.

Често се твърди силно нарастване на затлъстяването, което би било правдоподобно като основа за драстично разпространение на диабета, но не съществува. Наднорменото тегло и затлъстяването стагнират или дори намаляват сред немските деца в училищна възраст. Стагнация или в най-добрия случай леко увеличение също сред възрастните, както показва погледът на статистически представителните изследвания на микропреброяването. Всичко това с увеличаване на продължителността на живота.

Няма причина да се демонизира захарта и, разбира се, също толкова малко за безмислената консумация. Захарта излага зъбите на риск, ако хигиената на устната кухина е лоша, а с високото си съдържание на калории сладките насърчават и нездравословно напълняване. Както винаги в живота е важно да се намери баланс. Понякога лека закуска, съзнателно и умерено, може да бъде представена. Коледа може да дойде.