Здравословна кухня: растителна сила в елда & co.

В нашата серия „Кухня ABC“ ви запознаваме със страхотни съставки, които започват с буквата В. Пътувайте из разнообразните кулинарни традиции по целия свят и се вдъхновете от нашите идеи за приготвяне на елда, коприва и сминдух. В тези растения има концентрирана мощност.

Елда: идеален заместител на зърното

Това растение възли първоначално идва от Азия, но се е разпространило по целия свят. Елдовото брашно е важен компонент на блини в Русия. Французите отдавна са открили тази съставка за себе си: Използват я за приготвяне на галети, обилен вариант на крепчета. В САЩ сутрин се сервират елдови торти, а в Япония юфка от сода, направена от елда, се използва като супа.

Тъй като това не е зърно, можете лесно да използвате елда, ако имате непоносимост към глутен. Растението съдържа много важни минерали като желязо, магнезий, калий и калций, както и витамини В1, В2 и Е.

Можете да готвите елда подобно на ориз. Подправете го с пресни билки или го използвайте като основа за салата със сочни домати и лук. Брашното може да се използва за приготвяне на сладки и солени макарони като кнедли, палачинки, вафли или камери. Или опитайте елда за закуска каша с плодове. За да направите това, смесете елдата, т.е. натрошените зърна, с мляко и ги оставете да набъбнат за 15 минути. Рафинирайте кашата с ябълки, ягоди или други плодове.

Коприва: супер билката

Вероятно познавате растението като плевел в градината, където то е доста непопулярно. Но цялата сила на копривата се проявява в кухнята. От векове се използва като лечебно растение. Той е противовъзпалителен и спомага за прочистването на тялото отвътре, особено когато се използва като чай. Дори да сте в много добро здраве, можете да използвате положителните свойства на тази супер билка. Съдържа калций, желязо и много витамин С.

За копривата за предпочитане трябва да използвате листата и семената. Тъй като растението е широко разпространено в Централна и Северна Европа, можете да приберете деликатните листа сами през пролетта. Но не забравяйте да носите ръкавици. Бодещите косми, които причиняват дразнене на кожата, се унищожават само по време на готвене или смесване. Много популярни рецепти с коприва са зелените смутита. Например, създайте вкусна напитка от пресните листа, манго, вода, лимонов сок и парче джинджифил.

Можете също да сварите копривата. За целта задушете листата със скилидка чесън и малко вода за няколко минути. Подправете ястието със сол, черен пипер и малко масло и поднесете зеленчуците със сочни пържени пилешки гърди или крехко филе от риба.

Сминдух: универсален сред подправките

Това растение е широко разпространено в големи части от Южна Европа, Северна Африка и Азия. В Индия пресните листа или семена се използват в различни къри препарати. Финият аромат на сминдух се появява като подправка в сирене или хляб. Пастор Кнайп, известен със своите открития в натуропатията, похвали лечебното растение за полезните му свойства при кашлица, захарен диабет и много други заболявания. Съдържа важни минерали, витамини, горчиви вещества и етерични масла.

Семената могат да бъдат печени, варени или консумирани пресни. Оставете се да се вдъхновявате от рецепти от индийската кухня. Пригответе пикантно агнешко къри със семена от нахут, канела и сминдух или опитайте кокосово къри с яйца. И тук семената са част от ароматната смес от подправки. Когато имате малко допълнително време, изпечете собствения си хляб и добавете към него чаена лъжичка семена от сминдух.

Имате ли вкус към него? В нашата серия „Кухня ABC“ можете да се запознаете с други вкусни храни и идеи за приготвяне. Амарант, алое вера и агар-агар предлагат прекрасни възможности да внушат разнообразие на масата за хранене. Желаем ви успех!