Ленено семе и лигнани

Лененото растение

Лененото семе е едно от най-старите култивирани растения в света и вероятно идва от Близкия изток и Средиземноморието. Най-често срещаният лен, лененото растение „Linum usitatissimum“, е високо около 1,5 м, има тесни листа и небесносини цветя. В светлокафявите плодови капсули има до 10 семена. Има две разновидности на ленените растения, които са оптимизирани за съответната употреба: лен лен и влакно лен. Лененото масло се пресова от семената на лененото масло. През миналия век богатото на хранителни вещества ленено масло е едно от най-често използваните масла по нашите географски ширини. Поради високото си съдържание на полиненаситени мастни киселини, лененото масло отново привлича повече внимание.

С 370-380 kcal на 100 g, лененото семе е една от висококалоричните храни, тъй като освен умерен дял на протеини, той съдържа висок процент на омега-3 мастни киселини. Поради невероятните ползи за здравето, все повече и повече потребители сега ценят тази функционална храна и храни, обогатени с ленено семе. Лененото семе се съдържа в ленено семе на прах, в масла и в някои готови хляб и сладкиши, както и в смеси от мюсли.

Здравословни мастни киселини

Смята се, че лененото семе има многобройни благоприятни ефекти върху тялото. Основната част от мастните киселини в лененото семе е полиненаситена и от своя страна се състои от алфа-линоленова киселина (ALA), незаменима омега-3 мастна киселина. От съществено значение означава, че тази мастна киселина не може да се произвежда от самия организъм и следователно трябва да се доставя чрез храна, за да отговори на неговите нужди.

Сред растенията лененото семе има най-високо съдържание на тази полиненаситена омега-3 мастна киселина. Омега-3 мастните киселини са изходните вещества за структурните липиди в клетъчните мембрани и тъканните пратеници. За положителни ефекти върху здравето е важно съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Изгодно е да се консумират повече омега-3 мастни киселини, например чрез ленено масло или ленено семе, и в същото време да се консумират по-малко омега-6 мастни киселини, които се съдържат в слънчогледово, шафраново и рапично масло, наред с други неща.

Лигнани и техният ефект

Лененото семе е богато на лигнани и техните потенциални ползи за здравето за жените и мъжете стават фокус на научния интерес.

Лигнаните са растителни хранителни вещества, намиращи се в нерафинирани зърнени храни, бобови растения, някои зеленчуци и семена. Ленът осигурява 75 до 800 пъти повече лигнани, отколкото повечето други растения. Биологичните свойства на лигнаните са обширни. Те са хормонално активни фитоестрогени, т.е. естествени растителни естрогени, които имат балансиращ ефект върху хормоналния баланс на жените и мъжете. Освен това лигнаните имат силно антиоксидантно действие.

Фибри и слуз в лененото семе и техните ефекти

Ленените семена образуват слуз и се подуват. Това води до подуване на лигавичните вещества, които задържат водата в червата и по този начин омекотяват изпражненията. В същото време слузът подобрява плъзгащата способност на чревното съдържимо и увеличаването на обема (разтягащ стимул) стимулира чревните двигателни умения, т.е. H. транспортът се ускорява.

Проучванията показват, че ленените семена, които лесно се разчупват, имат по-добър ефект върху добрия чревен транзит. Винаги, когато се консумира ленено семе, е важно много течност да се абсорбира поради високата си способност на набъбване.

Цели или смачкани?

Можете да си купите ленено семе с различна текстура. Предлагат се като цели семена или смачкани. За разлика от цели семена, натрошените ленени семена могат да набъбнат. Цели ленени семена преминават през стомашно-чревния тракт непроменени. С цялото ленено тяло тялото не може да достигне до ценните съставки.

При смилането семената се обработват механично и се натрошават (разбиват). Колко се извършва тази обработка може да се контролира индивидуално. В случай на натрошени ленени семена може да се приеме малко по-висока калоричност, отколкото при цели ленени семена, тъй като храносмилателният тракт може по-добре да достигне хранителните стойности.

Д-р Продуктите от ленено семе Budwig са естествени и смлени ленени семена, които се произвеждат съгласно спецификациите на Dr. Йохана Будвиг е органично отгледана и обработена с голямо внимание. Защитната обвивка на ценните семена се отваря и се активира ефектът на здравословните компоненти.