Здравословен див чесън: Младият див от гората

В миналото див чесън е бил ценен като билка и лечебно растение. Сега знанията за използването му бавно се връщат.

Щом кокичетата избледнеят, първите буйни зелени листа от чесън пълзят от горското дъно. СЗО Див чесън просто трябва да следвате носа си: докато младите растения миришат много леко на чесън в началото на пролетта, ароматът е остър и остър по време на периода на цъфтеж.

Използване на див чесън в кухнята

Между март и май, младите, богати на хранителни вещества и сок-зелени Листа от див чесън събрани преди появата на белите цветя. Те вкусват най-добре пресни, веднага след прибиране на реколтата. Те могат да бъдат накълцани сурови и използвани за ароматизиране на супи, салати, зеленчукови ястия, в палачинки или като намазка като чесън.

Сготвени губи Див чесън на вкус, но може да бъде и вкусна алтернатива на пресния спанак. Лукът и цветята на дивия чесън също са годни за консумация. Настъргани, нарязани или цели, те по нищо не отстъпват на вкуса на чесъна. Но времето за прибиране на реколтата е малко. В началото на лятото растението отново изчезва в земята, за да порасне отново на същото място през следващата година.

Предупреждение, отровни двойници от див чесън!

Листата на дивия чесън много приличат на тези на отровния Момина сълза. Най-важният диференциатор: момина сълза не мирише на чесън, когато се търка между пръстите.

Изглежда обаче и опасно Есенен минзухар подобно на див чесън. Тук има ясна разлика със стъблото: Докато всеки лист от див чесън има свое стъбло, няколко листа винаги растат от една грудка в есенния минзухар. Ако не искате да рискувате да го объркате, най-добре засадете луковиците от див чесън в собствената си градина в края на лятото или есента.

Преглед на здравословните ефекти на дивия чесън

Подобно на други членове на семейството на Праз Дивият чесън съдържа множество серни вещества, които са отговорни за типичната миризма, от една страна, и за здравословните свойства, от друга. Те подобряват поточните свойства на кръвта, понижават кръвното налягане и съдържанието на мазнини в кръвта и инхибират растежа на патогенни микроорганизми.

Предпазва сърцето и кръвообращението: Подобно на близкия си роднина чесън, див чесън също съдържа вещества, които разграждат калциевите отлагания в кръвоносните съдове. Това гарантира, че кръвта може да тече по-лесно и по този начин понижава кръвното налягане. Предотвратяват се инфаркти и инсулти.

Помага на червата: Пресният див чесън не само съдържа витамин С, който укрепва имунната система, но също така действа като естествен антибиотик срещу бактериални и гъбични инфекции. За разлика от предписаните антибиотици, той предпазва полезните чревни бактерии и по този начин поддържа здравата чревна флора жива. Следователно див чесън е особено ефективен и щадящ при лечението на остри стомашно-чревни оплаквания.

Лекува кожата: Неговите антибиотични и стимулиращи кръвообращението свойства правят дивия чесън естествен помощник в случай на наранявания: Консумацията активира естествената регенерация отвътре; прясно натрошен лист дезинфекцира малки рани.

Рецепти с див чесън: "див чесън" е толкова универсален

Любителите на чесън и лук могат да се насладят на всички части на богато на витамини растение от див чесън използвайте в кухнята, например като песто от див чесън, масло от див чесън или супа от див чесън. Дивият чесън обаче може да се събира само за кратко през пролетта, сезонът се простира от март до май.

Рецепта за песто от див чесън с кедрови ядки и пармезан

съставки за една или две чаши:

150 г див чесън (около голяма връзка)
50 г кедрови ядки
100 г пармезан
12 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
Сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

Измийте дивия чесън, отцедете върху хартиени кърпи или чиста кърпа за чай и нарежете на тънки ивици. Печете кедровите ядки (без масло) в тиган, докато ухаят. След това го оставете да се охлади и грубо нарежете. Смесете олиото, дивия чесън, семената и ситно изцедения чесън със сиренето във висок съд за смесване с ръчен пасатор, подправете със сол и черен пипер. Пестото от див чесън е вкусно с паста или като намазка.

Рецепта за салата от див чесън и картофи

съставки:

8 средни картофа
сол
1/2 чаена лъжичка семена от ким
3 супени лъжици зехтин
1 малка кутия зелен грах
300 милилитра зеленчуков бульон
2 шалота, фино нарязани на кубчета
40 грама масло и масло за пържене
3 супени лъжици оцет от шампанско
пипер от мелницата
1 връзка див чесън (около 150 грама)

Подготовка:

Измийте картофите, сварете ги в подсолена вода с кимион, отцедете, обелете и нарежете на филийки.
Оставете зеленчуковия бульон с шалота да заври. Добавете 1 супена лъжица зехтин, масло и оцет от шампанско, оставете да къкри в продължение на три минути и добавете към картофите. Подправете на вкус с подправките и го оставете да стръмни.
Измийте три листа див чесън, нарежете на фини ивици и добавете към хладка картофена салата с граха.

Рецепта за песто от див чесън с лешници и пекорино

съставки за две чаши:

500 г див чесън
150 г сирене пекорино
50 г кедрови ядки
50 г лешници
250 мл зехтин
Морска сол, черен пипер

подготовка: Нарежете на ситно дивия чесън, настържете сиренето. Оставете и двете настрана. Нарежете на ситно кедровите ядки и ядки и ги препечете в тиган без мазнина, докато станат светлокафяви. Продължете да мелите в хаванче, докато част от него се смила фино. Смесете със зехтина, дивия чесън и сиренето, подправете със сол и черен пипер.