Здраве: Когато млякото удари стомаха

Около 15% от населението е засегнато от непоносимост към лактоза.Пазарът на специални продукти нараства с около 20% годишно. Но експертите предупреждават: Много оферти са скъпи - и ненужни.

Голяма чаша мляко и стомахът ви ръмжи, стомашните спазми, газовете измъчват храносмилателния тракт. Следователно хората, които страдат от непоносимост към лактоза (непоносимост към млечна захар), избягват белите неща. Липсва им лактаза, ензим, който разгражда млечната захар по време на храносмилането. Изглежда, че трябва да се справите без много вкусни неща: сметана, сирене, сладолед, шоколад, дори наденица или противозачатъчните хапчета могат да съдържат лактоза. Засегнати са около 15 процента от населението. Следователно дванадесет милиона германци трябва да се упражняват без и да разгледат по-внимателно покупките си, ако те и техните черва искат да останат приятели.

Също така берлинчанката Таня Равенсбургер (името е променено). Поради постоянни болки в корема и от време на време диария, нейният семеен лекар направи тест преди три години: Тя не консумира никакви млечни продукти в продължение на три дни и след това поглъща лактоза на прах на практика. Не след дълго тя започна да проявява симптоми. За лекаря диагнозата беше ясна: непоносимост към лактоза. Оттогава тя избягва храни, съдържащи лактоза, доколкото е възможно. „Не е лесно“, казва тя. Мляко в кафе, с мюсли или в сосове - тя бързо осъзна колко много трябва да се ограничи. Разбира се, можете и без много, но да промените цялото си меню? „За мен би било трудно да си представя живот изцяло без млечни продукти“, казва 27-годишният мъж.

Така все повече и повече специални храни влизаха в количките им за пазаруване. Хранителната индустрия отдавна е открила очуканите като нова целева група. Специални продукти, при които лактозата вече е била разградена по време на производството, заемат все повече място на рафтовете на супермаркетите. Благодарение на тях отказът трябва да приключи. Пазарният лидер MinusL предлага над 60 продукта без лактоза. Всичко е включено от конвенционално мляко до замразено пилешко фрикасе със зеленчуков ориз. Други производители отдавна са скочили на бандата и индустрията процъфтява. Според асоциацията на млечната промишленост пазарът на млечни продукти без лактоза нараства с до 20 процента годишно. Много са скъпи - но безполезни. Те се преструват на допълнителна полза, която не съществува.

Това става ясно със сиренето: сортове като Gouda, Butterkäse или Edam почти не съдържат лактоза, тя се превръща в лактоза по време на процеса на узряване, оставяйки по-малко от един грам лактоза на сто грама сирене. Сиренето без лактоза, което има същото съдържание на лактоза, е значително по-скъпо от конвенционалния си аналог. Дори при маслото разликата е толкова малка, че повечето хора могат спокойно да я игнорират. Въпреки това, MinusL рекламира, че „не свалят маслото от хляба ви“.

„Има много облицовки за прозорци“, казва Хайдрун Франке от потребителския център в Бранденбург. Безлактозното мляко е единственият разумен продукт, ако изобщо е такъв. За засегнатите, които обичат да пият мляко често и с удоволствие, специалната напитка може да бъде полезна, тъй като конвенционалното мляко съдържа относително голямо количество лактоза. „Сиренето без лактоза е напълно излишно.“ Специалните продукти, рекламирани като безлактозни, понякога са два пъти по-скъпи от конвенционалните. Центровете за консултации на потребителите се застъпват за етикетиране: съдържанието на лактоза трябва да се чете на всеки млечен продукт.

Franke има впечатлението, че много потребители смятат, че продуктите без лактоза са по-здравословни. „Те купуват продуктите като предпазна мярка, но това изобщо не помага.“ Рекламата и редовните PR статии в списания за клиенти, жени или аптеки оставят недиференциран образ. Непоносимостта към лактоза се превърна в откровено модерно заболяване: "Лактозата бързо се обвинява за неопределими коремни болки", казва Франке. Засегнатите биха се вкопчили в скъпите продукти, вместо да се справят с истинските причини за оплакванията си. В крайна сметка само специализираният тест може да помогне да се диагностицира непоносимостта без съмнение.

Освен това мнозина не знаят, че могат лесно да изхвърлят малки количества лактоза, въпреки че са непоносими. Учени от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) са установили, че повечето хора с непоносимост към лактоза могат да понасят до дванадесет грама лактоза без симптоми. В него винаги има малка чаша мляко или 400 милилитра сметана. Ако смесите млечните продукти с други храни, толерантността може дори да се увеличи. „Тъй като непоносимостта към лактоза не е алергия, засегнатите обикновено могат да купуват продукти с ниско съдържание на лактоза“, казва Кристоф Ремер от Берлинския потребителски център. Това може да спести много пари. От това колко количество симптоми на лактоза се проявява зависи от пациента, казва Бертрам Виденман, директор на клиниката с фокус върху гастроентерологията в Charité. Той съветва да коригирате съответно менюто и да се консултирате с диетолог в допълнение към лекар. Той е скептичен към специалните продукти без лактоза, тъй като те обслужват предимно „търговски интереси“. Tanja Ravensburger вече стига до рафта само със специални продукти за мляко. „Лесно мога да взема сирене или сметана с тортата“, казва тя.

Ако искате повече, трябва да използвате продукти без лактоза или да вземете таблетки от лактаза от аптеката. Има обаче малка група особено чувствителни хора, за които дори следи от мляко могат да доведат до болки в стомаха и диария. Поне трябва напълно да избягват лактозата.