Завинаги без захар - да отида

Просто, здравословно и вкусно в движение

Лесно, здравословно и вкусно в движение

Особено трудно е да се храните без захар, когато сте навън, защото столовете, ресторантите и заведенията за бързо хранене обикновено използват нездравословния подобрител на вкуса. Следователно приготвянето на храна е вълшебната дума! С малко планиране, винаги имате нещо вкусно със себе си, което дава на тялото точно това, от което се нуждае. Започнете деня с морковена каша, запълнете енергийните си запаси с градинско къри и се поглезете с ябълкови и канелени барове между тях. Тук ще намерите над 50 рецепти без захар, които ще ви помогнат да се справите със стресиращото си ежедневие. …Повече ▼

Информация за продукта
Издател: (Bastei Lübbe)
Член № на издателя: 04137
2-ро издание 2019
Брой страници: 141
Препоръка за възраст: от 16 години
Дата на издаване: 30 септември 2019 г.
Немски
Размери: 241mm x 177mm x 15mm
Тегло: 392гр
ISBN-13: 9783431041378
ISBN-10: 343104137X
Артикулен номер: 56542586

Така че вие се храните само щастливи и здрави?
Зад езиковия компот: Много готварски книги обещават инструкции за смислен живот

Нищо не разделя хората един от друг толкова строго, колкото храната. Това изглежда парадоксално, защото всеки трябва да се храни с нещо, за да оцелее, но Георг Симел вече посочи един прост факт в своята „Социология на ястията“: „Това, което мисля, че мога да разкажа на другите; Мога да ги оставя да видят; това, което казвам, може да бъде чуто от стотици - но това, което един човек яде, при никакви обстоятелства не може да яде друг. " В допълнение, гамата от хранителни тенденции непрекъснато се усъвършенства: от суперхрани и сурови храни до смутита и вливаща се вода до палео и чисто хранене. За всяка мода има книги, които, въпреки че принадлежат към един и същ жанр, имат толкова малко общо помежду си, че образуват отделни ниши. В известен смисъл авторите им сами приготвят супа и вече не трябва да се справят с конкуренцията. Несъгласието се потиска в кулинарните изкуства чрез специализация.

Независимо от това, има част от готварските книги, която би искала да надхвърли себе си, като че ли, чрез комбиниране на рецепти с философия на живота. Отговорният прием на храна, както много епикурейски буквари не оставят съмнение, изисква отношение към етиката на животните и бизнеса, самооптимизацията и екологичното земеделие. Готварската книга на Патрик Ярос и Гюнтер Бир от "Нищо не се изхвърля" от 2007 г. има своя програма в заглавието, както и "Кухнята на нулевите отпадъци" на София Хофман, публикувана през 2019 г. В „Завинаги без захар“ (2018) Анастасия Зампоунидис разкрива своите „щастливи рецепти“, докато диетологът Лин Хофер многократно се придържа към голямата картина и е щедра със самоцитиране. Преди две години тя публикува бревиара „Небесно здравословно: естествени рецепти за добър живот“ и току-що последва „Небесно здравословно: естествени и бързи рецепти за реалния живот“. Тези книги показват, че едно от най-известните изречения на Брехт е остаряло зле, защото сега правилото е: първо идва моралът, после идва храната.

Ако готварските книги са резервоар за културни преживявания, които си струва да се копират, те също допринасят за развитието на идентичността. Тук книгите за веганска кухня се оказват най-ценният артикул. През 2012 г. този сегмент предлагаше двадесет и три нови публикации на немски език, през 2013 г. имаше петдесет, през 2014 г. седемдесет и седем, през 2015 г. вече сто и деветнадесет, през 2016 г. броят се увеличи до двеста и единадесет. Неотдавна Стеван Пол заяви в радиопредаване, че умишлено е проектирал главата за месните ястия в книгата си „Готвене“ (2019), за да бъде пищна, защото не е бил сигурен дали този аспект на кухнята все още ще играе роля в бъдещите стандартни произведения.

Много автори обграждат своите зеленчукови покривки със съвместим с Instagram придружаващ репертоар от зърнести семейни снимки и инструкции за смислен живот. Това не би трябвало да е изненада, защото често началото е уебсайтът за храните, от който излиза книгата. Заети рецидивисти са Луис Виндал и Дейвид Френкиел. Тяхното онлайн присъствие „Зелени кухненски истории“ съдържа не само вегетариански рецепти, но и съвети за пътуване с деца, градски наръчник за Барселона и предложения за татуировки със зеленчукови мотиви.

Покажи ми твоята тава с киноа.

Блогърите може да не са се обучавали за готвач, но изглеждат добре и се отказват от боравенето с кутии и туби. Вашите продукти идват от полето, инструментите по избор - те са специално изброени в книгата „Зелената кухня за всеки ден“ (2017) - включват спирални ножове и кошници за пара. В бюфета им може да се намери кокосово масло и ябълков оцет, а в килера се съхраняват брашно от елда, ленено семе, бадеми и кашу. Незаменими подправки: кардамон, джинджифил, смрадлика, лют червен пипер.

Тези храни не са невинни. Тъй като, за разлика от граха или солта, те отбелязват фини разлики, това е въпрос на разграничение на продоволствието. Ако редовно приготвяте тигани с киноа с лисички и ориз от шафран, ще можете да си го позволите преди всичко. Освен това такава диета е форма на саморазкриване - какво прави това за вас?

Въпреки че, според автора Даниеле Дел 'Агли, „храненето изглежда все още играе сравнително незначителна роля в психологическото и икономическото домакинство на германците“, издателите публикуват поток от готварски книги в стила на зелената кухня на Vindahl и Frenkiel всяка година. Заглавията демонстрират избираемата връзка между храната и лекарствата, нещо подобно: „Живейки здравословния избор: Просто гответе по естествен начин“ (2017) от Полин Босдорф, „Живей бързо, яж добре: Powerfood за всички, които имат големи планове“ (2019 ) от Дениз Рене Шустер или „Готви се здрав и щастлив“ (2020) от Филип Щайнер.

Изборът илюстрира доколко е напреднал разривът между вкус, наслада и чувствено преживяване, започнал с Кант. Сред самооптимизаторите добрата храна е преди всичко дефицит: в наситени мастни киселини, лактоза, захар или палмово масло. В разгара на релативизма между хранителната простота и хранителното разнообразие моралните и здравни аспекти предлагат ориентация. Кой би кимнал безусловно, когато британският готвач и журналист Найджъл Слейтър каза, че „едно от най-красивите и задоволителни неща в кулинарията“ е „комбинирането на различни текстури и вкусове“? Представянето на книгата на Нина Олсон „Вегетариански купи“ започва със заглавие: „Чаши - здрави и неусложнени“. Рецептата за Каша с плодове и фъстъчено масло започва по следния начин: "Елдата има много предимства: Тя е без глутен, подходяща е както за солени, така и за сладки ястия и съдържа много ценни хранителни вещества." За Олсон важното е използването на ястието, а не вкусът.

От хавайски тост до закуска.

Готварските книги обикновено предлагат възможността да се доближите до културния характер на дадена страна чрез храна. Не напразно Хелмут Цвекер започва книгата си за тосканската рибна кухня „Il Cappellaio Pazzo“ (1991) с изречението: „Италия е щастлива страна“. Този принцип вече е изкривяван много пъти, така че ястията изпълняват предимно функцията да подчертаят начина на живот на автора - къде са отишли на почивка, какво са преживели, как отглеждат децата си? Vindahl и Frenkiel, например, дават малка представа за частната сфера в „Die Grüne Küche auf Reisen“ (2015). Така те направиха първото заедно пътуване до Сицилия, „добра възможност да изпробваме все още свежите ни отношения“. Нейната рецепта Dal идва от приятел в Бангладеш. И когато двамата летят, това никога не се случва без закуска.

Готварските книги винаги са били документи за социалното статукво по отношение на естетиката, грижата за себе си и равенството. От днешна гледна точка колекцията от рецепти от 1953 г. привлича особено вниманието, защото е разделена на прашна и прогресивна част. Лило Ауреден е събрала „Съвети за домакинята“ под заглавието „Какъв вкус на мъжете“. Следователно тази творба е под подозрение на MeToo, при което подзаглавието й, измерено с годината на издаване, звучи почти авангардно: „Кулинарно пътешествие около света в петстотин рецепти“. И нямат нищо общо с десетилетията на следвоенното управление на картофите, икономически прекрасния хавайски тост и онази „сигурна капка от нещо“. Aureden предпочита да представи чилийска супа от морски змиорки или мексиканско агнешко рагу. Критикът в ресторанта Питър Питър си припомня колко „смело и модерно“ звучеше тяхната концепция за „готви нещо различно“.

Авторът не си прави илюзии относно нестабилността на ролята си на подсказващ рецепта: „Нейната готварска книга се нуждае от време, защото вкусовете и желанията се променят като модата“. Със своите кулинарни изследвания на чуждото, Aureden може да се счита за германския пионер на днешната тенденция за отваряне на култури и общуване чрез прием на храна. Настоящата изолация на различни хранителни идеологии обаче достигна безпрецедентно ниво. Фолклористът Конрад Кьостлин знае: „Когато идентичността се обяснява с различието, индивидуалността като различимост, достъпност, както и изключителността на храната и хранителните навици имат висока драматургична стойност“.

Вълшебната дума в този контекст е „автентична“. Надин Хорн и Йорг Майер дават на творенията в своята готварска книга „Веган може всеки“ (2016) имена като „Вафли на плажа Венеция“, подзаглавие: „Закуска като в Калифорния“. Това не е последвано от рецептата, а псевдо-атмосферна компресия: „Представете си, че седите в спокойна сутрин в кафене на плажа, бриз от солен морски въздух от Тихия океан минава, сцената на художника се подготвя за деня и не е нужно да правите нищо освен с закуска. " Всеки, който крие рецепти зад такъв компот от езици, се преструва, че може да включи традицията на чужда кухня в движение. Всъщност би било знак за междукултурен такт да оставим вида на подготовката да говори сам за себе си. Но немалко автори не разбраха това.