Затоплящи храни за студените зимни дни

При ниски температури помагат не само ръкавици, шапки и шалове, но и затопляща храна. Храните, които снабдяват тялото ни с топлина отвътре, включват подправки, както и традиционните зимни зеленчуци корен от магданоз (корен магданоз), зелеви кълнове и разбира се тиква.

Ако треперите бързо и постоянно, всъщност не се радвате на студения сезон. Следователно с падащите температури през есента и зимата е особено важно да регулирате топлинния баланс чрез правилно хранене. В нашите географски ширини не само жителите на селските райони, които са запознати с природните цикли, знаят, че определени храни играят специална роля. Също и азиатската Хранене според петте елемента Традиционната китайска медицина (TCM) се фокусира върху различните топлинни ефекти на храната върху нашето тяло.

TCM и термичните елементи на храната

В доктрината от пет елемента на Традиционна китайска медицина (TCM) всички храни са класифицирани в една от петте групи: охлаждащи, освежаващи, неутрални, затоплящи или отоплителни. Основното предположение тук е, че свойството на храната се пренася в човешкото тяло чрез консумация. Според китайската диетология има подходяща храна за всички дисбалансирани условия, като формата на приготвяне също играе роля. Храните, класифицирани като неутрални, могат да развият затоплящи свойства чрез готвене или пържене.

Например, хората, които са лесно студени, трябва да ядат храни, които отдават топлина на тялото.

Подгряващи подправки за благосъстояние и здраве

Говори се, че много подправки имат затоплящ ефект. Те не само насърчават кръвообращението, но също така укрепват стомаха и далака и подпомагат храносмилането.

Чили: В зависимост от сорта те внасят огън или поносима топлина в храната. Прахът, направен от смлени люти чушки, е известен още като лют червен пипер.

Джинджифил: Рязкостта на коренището не само има затоплящ ефект, джинджифилът има и бактерициден и газообразен ефект и е отличен срещу настинки, хрема, пресипналост и кашлица.

Кардамон: принадлежи към семейство джинджифилови; използват се предимно семената, често също така и цялата капсула плодове. Вкусът може да бъде описан като фино-пикантен и сладко-лют и предава утешителна топлина. В идеалния случай семената се отстраняват от капсулите малко преди употреба и се натрошават в хаванче, тъй като ароматът бързо се изпарява.

Кориандър: Семената на едногодишната билка кориандър се съчетават добре с бобови растения и се съчетават с ориенталски ястия от месо и зеленчуци. Те са част от много смеси от подправки и се използват в билколечението от древни времена.

Кимион (кимион): Кимионът е основен компонент на смесите от къри и е невъзможно да си представим индийската кухня без него. Характерният вкус напомня на лук, ким и анасон.

Индийско орехче: Интересна универсална подправка, която закръгля както сладките, така и солените ястия по отношение на вкуса. Използва се за картофени ястия, както и за супи и яхнии, но се среща и като естествен ароматизиращ агент в различни сладкиши и печени изделия.

Пипер: Подобно на лют червен пипер и бахар, острите зърна на пиперния храст наистина могат да затоплят тялото. Различните видове и имена предизвикват объркване. Зелен пипер (получен от неузрели, рано събрани плодове и след това бързо изсушен при високи температури, което означава, че запазва цвета си), бял пипер (напълно узрял пипер, отстранен от кожата), червен пипер (напълно узрял, небелени плодове от пипер, обикновено в солена или вмъкнати кисели листове, изключително редки в изсушена форма) и черен пипер обозначават един и същ плод от така наречения истински пипер. Сечуанският пипер и розовият пипер (розови плодове), от друга страна, не са свързани с истинския пипер.

Бахар (карамфил пипер): Малките кръгли семена внасят пеп в сосове, супи и десерти. Що се отнася до вкуса, те съчетават остротата на пипера и аромата на карамфил.

Канела: се счита за една от най-старите подправки в света, но отдавна се използва в билколечението поради своите лечебни свойства. Има стягащо, антибактериално, кръвоносно, диуретично, спазмолитично, менструално отслабващо, отхрачващо, аналгетично, изпотяващо и затоплящо действие. Като подправка използваме предимно канела за десерти и за овкусяване на топли напитки и алкохолни напитки. В индийско-ориенталската кухня обаче ароматизира яхнии, ястия от месо и птици и е важен компонент на смесите от подправки. Канелата има много характерен, леко сладникав вкус и излъчва приятна топлина. Неслучайно е заедно с други подгряващи подправки като анасон и Звезден анасон, Карамфилът и кардамонът са важна съставка в греяното вино и меденките.

Повече затоплящи храни

Риба: преди всичко треска, хамсия, писия, риба тон, сардина, херинга, но също и омар, омар и скариди (скариди, скариди), както и обикновено пушена риба

Плът: Елен, фазан, яребица, сърна, див заек, дива свиня, агнешко, овце, кози, но също и пиле, както и всички видове месо на скара

Плодове и зеленчуци: Слива, нар, кумкуат, копър, тиква, зеле, зеле, корен от магданоз, хрян, сладък картоф

Ядки: Орех, шам фъстък, фъстъци, изсушен кокос

Напитки: Чайове от копър, анасон, ким, ванилия или кафе. Греяното вино също е идеална топла напитка през зимата - консумира се умерено - заради подправките, които съдържа, както и червеното вино.

Ако замразявате лесно, обикновено трябва да имате ястия от хляб и сурови зеленчуци, както и кисело мляко, домати, краставици, патладжани, карфиол, броколи, китайско зеле, манголд, чушки, салсифи, целина (целер), целина, аспержи, спанак, гъби, тиквички, ананас, Премахнете кивито и лимоните от менюто, както и всички червени, зелени и черни чайове, както и чай от мента и лайка, тъй като те се считат за охлаждащи храни според TCM.