Намалете пресните домати

Средно всеки германец изяжда около 20 кг домати годишно. Почти половината от това се консумира като пресни домати. Само 6% от доматите, продавани в Германия, също се произвеждат в страната.

В световен мащаб има повече от 3000 сорта и поне толкова много сортове селекционери, които никога не са били регистрирани и следователно никога не са получили име. Значителен е и броят на новите сортове, които се добавят всяка година. Основният компонент на домата е вода (около 95%), съдържа също витамини А, В1, В2, С, Е, ниацин, вторични растителни вещества и минерали, особено калий и много микроелементи.

Съдържание:

Консервиране на домати - много лесно

Въпреки че доматът е храна, билката, основата на стъблото и зелената част на плода са умерено токсични поради съдържащия се в него томатидин (подобен на соланина в картофите). Яденето на билката или много неузрели плодове може да причини гадене. Поради това се препоръчва също да се отстранят зелените части и основата на стъблото при приготвяне и обработка на ястия.

Плодовете се съхраняват най-добре при приблизително 15 до 18 градуса С и относителна влажност около 80%. За разлика от листните зеленчуци, доматите могат да се държат около 14 дни. Едва ли губи важни съставки. Много потребители, но също така и зеленчуци и търговски вериги, погрешно съхраняват домати в хладилни складове или в хладилник, където те явно губят вкуса, текстурата и срока на годност. Така че доматите нямат място в хладилника.

Ако е възможно, доматите винаги трябва да се съхраняват отделно от другите плодове и зеленчуци. По време на съхранение те отделят етен, който ускорява метаболизма на съседните плодове или зеленчуци, така че те узряват по-бързо и следователно също се развалят по-бързо.

Запазете доматите за дълго време

Във всеки случай измийте внимателно доматите преди кипене, отстранете дръжките и обелете доматите. Просто се нарязва в кожата с остър нож и се поставя или се залива с вряща вода за 2 минути. Оставете ги да се охладят - това е прекрасен начин за белене на доматите. Ако искате, можете, разбира се, да оставите кората върху домата, защото кората на домата съдържа повече активни съставки, така наречените флавоноиди, отколкото в пулпата и е богата на витамин С.

Междувременно нарязваме лука и се потим до златисто - добавяме обелените домати и оставяме да заврят за добри 5 минути. Подгответе бурканчета с винтове (предварително ги сварете добре с гореща вода). Сега може да се напълни - поставете капака и с главата надолу. Оставете го да се охлади и го използвайте през зимните месеци като доматена супа или като основа за домашен доматен сос.

За да можете лесно да обелите доматите, просто ги попарете с вряща вода и ги оставете да стърчат 5 минути. След това пробийте всеки домат с остър нож, за да може да се обели по-лесно.

белени домати

нарязан лук

Задушете лука

Оставете да заври и гответе още 3 до 4 минути

Добавете няколко клонки пресен розмарин, ако искате

Напълнете доматите в чаши и зимният запас е осигурен. Така че имате фина основа за вашия сос от паста или прекрасна доматена супа - можете да опитате лятото там.

Съхранявайте доматите правилно

Доматите не попадат в хладилника, защото студът ги кара бързо да загубят аромата си. Добро място за съхранение е сухо и проветриво място със стайна температура. Моля, не съхранявайте домати заедно с други плодове или зеленчуци. Доматите отделят узряващ газ, наречен етилен, което може да доведе до бързо узряване и по този начин до разваляне на съседните плодове и зеленчуци. Съвет за вашата собствена реколта: В края на сезона можете да оставите частично зелените, неузрели домати да узреят на сухо и слънчево място в къщата.

Съвет за книга за домати

Домати: моята страст от Ирина Захариас и Том Розенбергер. Твърди корици, публикувано от издателя: h.f.ullmann publishing

Днес хората отдават значение на факта, че храната им се отглежда устойчиво и екологично - независимо дали в собствената им градина или в региона. Темата за доматите се вписва идеално в „Zeitgeist“. В тази книга са събрани всички важни аспекти: познания за продуктите, портрети на сортовете и най-добрите рецепти от всички кулинарни горещи точки в света. В допълнение към градинарските, биологичните и здравните аспекти, читателят научава всичко за богатството на аромата, вкуса и витаминните стойности. Портретите на 25-те доминиращи сорта, които са важни за разнообразието от доматени ястия, от слънчево-жълтия ананасов домат до люляково-кафявия "Purple Sary" до домата зебра, са в основата на над 90 рецепти.

Домати и тяхната история

Между другото, доматът произхожда от Централна и Южна Америка, като дивите форми са широко разпространени и са родом от Венецуела до Северна Чили. Най-голямо разнообразие може да се намери в Централна Америка. Доматите вече са били там от маите и други народи около 200 г. пр. Н. Е Култивиран като "Xitomatl" до 700 г. сл. Н. Е.

От 17-ти век нататък доматите се разглеждат главно в Европа като декоративно растение; известни са само няколко лечебни приложения. В книгата на Турнефор (френски ботаник и изследовател) „Éléments de botanique“ той споменава още през 1719 г., че плодовете се ядат в Италия. В края на 18 век „Енциклопедия Британика“ описва използването на домати в кухнята като „ежедневие“. Около 1900 г. доматът е известен и като храна в Германия и се използва главно на юг в или за сосове, супи и салати.

Хареса ли ви статията „Консервиране на пресни домати“?

Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвайте в Instagram или Pinterest

Може да се интересувате и от това

Червеното зеле, известно още като червено зеле, се култивира отдавна. Той се споменава за първи път в писанията на Хилдегард фон Бинген като „Rubeae caules“. Дълго време червеното зеле беше неразделна част от диетата на по-бедното население в Централна Европа, тъй като червеното зеле е относително ...

Публикувано в: Запази, Книга с рецепти
Ключови думи: сварете, флавоноиди, бонбони ябълка, домати, райска ябълка, помодоро, розмарин, розмарино, домати, доматена супа, турнефорт, кситомат, лук
Автор: rolfkocht.de

Когато не пиша вкусни рецепти за моя блог за храна, отделям време за обширни експерименти в кухнята си. Ако нещата не вървят по този начин, има и при мен Мариновани моркови - те се приготвят бързо и имат невероятно вкусен вкус.

Моята страст - зехтин

Зехтинът не е само зехтин. Разнообразието от вкусове е голямо. Бих искал да изразя своя ентусиазъм за висококачествен зехтин споделяне и всичко насърчават обилното използване на този прекрасен кулинарен вкус в кухнята им.

Имате ли интересен или вкусен продукт, който не бива да задържам от посетителите си? Тогава просто ми напиши едно Искане за сътрудничество.

Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвай Instagram.

Свежи публикации и рецепти

Готови, старт! По време на адвентния сезон пекарите на бисквитки наистина могат да пуснат пара. Днес ще ви покажа как да направите просто основно тесто и да измислите различни видове бисквитки от него. Също така ... повече за това ...

Смяната на кнедли е доста лесно да се направи. Увитите кнедли всъщност са вариант на картофени кнедли, пълни с галета, които са у дома в Западен Саксон, Рудните планини и Тюрингийската кухня. В Западна Саксония има кнедли за скута ... още ...

Коледа не би била Коледа без Христостолен. Най-старото писмено споменаване на думата Stollen за коледни сладкиши е споменаването в привилегия на гилдията на наумбургския епископ Хайнрих I от ... повече за това ...

Пресните миди са прекрасен деликатес и чудесен източник на протеини, но само докато са правилно приготвени. Тук можете да разберете колко време трябва да готвите миди, колко миди ви трябват за ... още ...

Направете картофи от сладки картофи хрупкави с прост трик? Тук можете да разберете как да го направите и как да приготвите сладки картофи правилно, бързо и лесно. Дали като супа, от ... повече за ...

Сега гювеч с вкусна коричка на масата! Вероятно това е съблазнителният аромат, безбройните възможни вариации и прост препарат, който запеканки или гратени за малки и големи ... още за ...

Rolfkocht - Blogroll

• Master of Olive Oil - Silvan Brun блогове полезни и устойчиви статии по темата за зехтина. Той е директор на "Школа за зехтин в Швейцария" и съветва производители на маслиново масло, кооперации и фермери с група от международно признати експерти.

• „Златото на фермерите“ - блогове на Михаела Богнер в dasgoldderbauern.de на тема зехтин, провежда семинари за зехтин и организира дегустации с коментар.

• "DailySeason": блог за начин на живот и храна за начина на живот, готвене, печене, съвети и трикове.

• „STADT LAND цъфти“ е повече от ОРГАНИЧЕН онлайн магазин за семена за зеленчуци, билки и ядливи цветя - градинарим със страст и професия.

• За да бъде кухнята приятна и чиста, препоръчвам бързото търсене на торбички за прахосмукачки