Добре дошли в DAZ.online

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

DAZ.online
Новини
спектър
Какво за фармацевтите .

спектър

Заместител на захарта

Щутгарт - 11 юли 2017 г., 17:55

Еритритолът се използва като безкалорийна алтернатива на трапезната захар. (Снимка: kei u/Fotolia)

Ако през следващите няколко дни има нарастващо търсене на еритритол в аптеката, това може да се дължи на факта, че заместителят на захарта в момента е обитаван от обществените медии в Интернет. Вече е много популярен като алтернатива на нискокалоричната захар в блоговете за диета и фитнес. Той все още не е много широко разпространен в нормалната търговия. Какво трябва да знаете за еритритола?

Според IUPAC еритритолът се нарича мезо-1,2,3,4-бутантетрол и, химически погледнато, е полиол, т.е. многовалентен алкохол - и линеен. Това е намалената форма на винена киселина, която се среща естествено в сирене, плодове (ягоди, сливи) или шам-фъстъци. Получава се чрез ферментация на нискомолекулни въглехидрати като глюкоза.

Диференциацията между групите „заместители на захарта“ и „заместители на захарта (подсладители)“, която преди беше доста разпространена в германските храни, беше премахната през 2014 г. като част от адаптацията към законодателството на ЕС. Съответно еритритолът е заместител на захарта. Днес съществува само родовият термин "подсладител", който трябва да бъде посочен в списъците на съставките заедно с Е номера. Еритритолът носи обозначението E 968. Досега се е продавал под търговски наименования като Sukrin, Sucolin или Xucker Light главно в Интернет, но може да се намери и в магазини за здравословни храни, магазини за биологични и дрогерии и в добре заредени супермаркети.

По-малко сладко от глюкозата

За разлика от глюкозата или захарозата, заместителите на захарта се метаболизират до голяма степен независимо от инсулина. Следователно еритритолът няма ефект върху нивата на кръвната захар и следователно е подходящ и за диабетици. Освен това подсладителят не е кариогенен. Както при всички захарни алкохоли, силата на подслаждане е по-ниска, отколкото при нередуцираните захари. Еритритолът има около 70 процента от сладостта на глюкозата. Това означава, че еритритолът е по-сладък от, например, изомалт (относителна сладост в сравнение със захароза: 0,5), сорбитол или манитол (по 0,5), но по-малко сладък от ксилитол (1,0).

Повече алтернативи на захарта

Следваща страница

съдържание

Страница 2

Нула калории и се понася по-добре от другите