Заместители на захарта: 10 алтернативни подсладители

Заместители на захарта: съществуват тези подсладители

Захарта сама по себе си не е отрова или угояване. Зависи какви суми консумираме. Но точно тук се крие проблемът: обикновено не знаем. Твърде много преработени храни съдържат скрити захари. Това увеличава риска от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, цироза на черния дроб или дори подагра. Още по-важно е да има заместители на захарта. Представяме ви десет алтернативни подсладители.

1. Сироп от агава или сироп от агава

Този заместител на захарта първоначално идва от Мексико и е направен от сок от агаве. Той е по-течен и по-интензивен от меда. Неговото предимство: Агавеният сироп се състои главно от фруктоза (плодова захар) и следователно има най-ниския гликемичен индекс от всички налични подсладители. Веганите го използват като заместител на меда.

2. Брезова захар (също: xucker или ксилитол)

Брезовата захар първоначално се получава от дървесна кора. Днес се прави от царевица. Има лек ментов вкус, което обяснява използването му в дъвка, подходяща за зъбите. Като цяло, брезовата захар трябва да е полезна за хигиена на устната кухина и зъбите и дори да укрепва вашата собствена имунна система. Захарният заместител се обработва като нормална домашна захар. Едва ли влияе на нивото на кръвната захар - идеално за диабетици.

3. Плодова захар (фруктоза)

Естествена фруктоза, която във висока концентрация напр. Намерен в ябълки, круши, горски плодове, нарове или райска ябълка е съвсем здравословен.

Въпреки това индустриално произведените храни съдържат обогатен с фруктоза сироп, приготвен от царевично нишесте (царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или HFCS). Тази фруктоза има неблагоприятен ефект върху метаболизма ни и насърчава съхраняването на мазнини в тялото ни. Като заместител на захарта, той може да насърчи развитието на високо кръвно налягане, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

4. мед

Медът се състои от 80 процента захар (естествена фруктоза - плодова захар - и глюкоза - гроздова захар -) и 20 процента вода. Това обяснява високата му подслаждаща сила, която е два пъти по-силна от нормалната домашна захар. Поради високото си съдържание на захар, този заместител на захарта не е продукт за отслабване, а лепкавите му кристали, които се вкарват в междузъбните пространства, го правят още по-лошо за зъбите от рафинираната захар. Голямата разлика: това е естествен продукт.

5. Захар от кокосов цвят

Организацията за прехрана и земеделие (FAO) на ООН описва захарта от кокосов цвят като „най-устойчивата захар в света“ благодарение на икономичните ресурси и методите на отглеждане. Захарта се получава от сока на кокосовия цвят. Това се сварява до сироп, изсушава се и след това се смила на ситно. Поради много ниския си гликемичен индекс, този заместител на захарта почти не повишава нивото на кръвната захар и дори предпазва от апетита за храна.

6. Цяла тръстикова захар

Цялата тръстикова захар се получава от сока на захарната тръстика, но не е рафинирана. Благодарение на естествената екстракция се задържат микроелементи и минерали, съдържащи се в сока от захарна тръстика. Цялата тръстикова захар се състои от 95 процента захароза (захарна тръстика), по-сладка е от нормалната трапезна захар и има вкус на карамел. Недостатъкът му: ускорява покачването на нивата на кръвната захар и бързо ни прави гладни отново.

7. Сурова тръстикова захар

Суровата тръстикова захар е захарна захар със светъл цвят, която се получава от сока от захарна тръстика. Сокът се сгъстява и кристализира. Тъй като съдържа меласа, кристалите все още са кафяви в естественото си състояние. Леката гранулирана захар с вкус на карамел се създава чрез по-нататъшна промишлена обработка.

При естествената търговия суровата тръстикова захар е разделена на три етапа на преработка: Demerara, Muskovado и Syramena (известен също като cristallino). Подобно на цяла тръстикова захар, този заместител на захарта води до бързо покачване на нивото на кръвната захар, което насърчава чувството ни на глад.

8. Стевия

Stevia rebaudiana или накратко Stevia е южноамериканско растение със силен подслаждащ ефект. В Германия растението все още не е одобрено като храна. Наличната в тази страна стевия е подсладител, направен от стевиогликозиди. Получава се с помощта на алуминиеви соли в сложен химичен процес. Индустриалният продукт вече няма нищо общо с естествените заместители на захарта, които са нискокалорични и полезни за зъбите.

9. Сукрин/суколин

И двата подсладителя са на основата на еритритол - плодов, сладък на вкус, естествен захарен алкохол. Той се съдържа в храни като плодове, вино и сирене. Неговата подслаждаща сила е еквивалентна на около 60 до 80 процента от нормалната трапезна захар. Получава се чрез ферментация на захар с гъби от мая. В сравнение с други захарни алкохоли, еритритолът има особено висока толерантност към храносмилането. Следователно страничните ефекти като метеоризъм и диария при свикването с този заместител на захарта са ниски.

10. Сироп от захарна тръстика

По някакъв начин звучи по-здравословно, но това е просто обикновена бяла захар. В тази страна се прави от захарно цвекло, а в цял свят от захарна тръстика. За това изцеденият захарен сок се сварява до сироп, съдържащата се захароза се отделя от останалите захарни компоненти, след това се избелва и кристализира. Резултатът е индустриален продукт, при който здравето, зъбите и фигурата ни страдат, ако се консумират в излишък.

Съвет: Тук ще намерите страхотни идеи за рецепти за печене без захар!