Захарен пъпеш - биология

Молекулярен компас за подравняване на клетките

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод

С намален прием на храна, по-дълъг живот

Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Захарен пъпеш

Пъпеш пъпеш (Cucumis melo вар. канталупенсис)

The Захарен пъпеш или пъпеш (Cucumis melo) е растителен вид от тропиците и субтропиците, чиито плодове се използват като плодове.

Това е вид от рода на краставиците (Кукумис), следователно по-тясно свързана с краставицата, отколкото с динята, която, подобно на захарната пъпеш, принадлежи към семейство cucurbitaceae. Захарният пъпеш е много променлив, има много много култивирани форми. Сладките форми се използват като десертни пъпеши, а несладките форми като краставица се използват като зеленчуци.

Характеристика

Захарният пъпеш е едногодишно растение и образува дълги от един до пет метра, предимно изкачващи се издънки. Съществуват обаче и компактни сортове с къси междувъзлия. Осите на издънките са кръгли, космите им са сравнително меки в сравнение със съответната краставица. Венците са неразклонени и стоят индивидуално на възлите. Листата са дълги от осем до 25 инча и със същата ширина. Те са с леко сърцевиден контур с пет заоблени ъгъла. Листът на листа е фино назъбен.

Растенията са monözisch, така че образуват мъжки и женски цветя на едно растение. Въпреки това, много сортове са Andromonözisch (имат мъжки и хермафродитни цветя върху растение). Мъжките цветя са в малоцветни съцветия, женските са единични. Чашките на чашката са подподобни и по-къси от тръбата на чашката. Короната е бледожълта и с диаметър от два до три сантиметра.

Плодът е овално до кръгло бронирано зрънце, което може да стане с размерите на глава. При големи плодове на растение се правят само по един или два. Повърхността се различава в зависимост от сорта: гладка със зимния пъпеш, с мрежести коркови ленти с мрежестия пъпеш и с брадавична, изпъкнала повърхност с надлъжни канали в пъпеша от пъпеш. Незрелите плодове са космати, узрелите са голи. Пулпът е зелен до жълт, също оранжев, бял или розов цвят и съдържа множество удължени, сплескани семена. Има сладки и несладки сортове.

съставки

Следните съставки се съдържат в 100 грама годни за консумация плодове: хранителна стойност 231 kJ или 54 kcal, вода 86 g, протеини 0,9 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 12,4 g, фибри 0,73 до 0, 98 g, без холестерол, органични киселини (главно лимонена киселина, също и ябълчена киселина) 0,08 g. Минерали: калций 13 mg, желязо 0,2 mg, калий 309 mg, магнезий 13 mg, 17 mg натрий, 23 mg фосфор. [1]

Увеличението на захарното съдържание при узряване на плодовете се дължи единствено на увеличаването на съдържанието на захароза, което съставлява по-голямата част от въглехидратите в зрелите плодове. Съдържанието на глюкоза и фруктоза остава по същество постоянно. Други захари, като рафиноза и стахиоза, които се срещат като транспортни вещества във флоемата, не присъстват в плодовете. [2]

Характерният аромат на някои видове пъпеши се създава от смес от летливи алдехиди, алкохоли, естери и ацетати (особено бензилацетат, хексилацетат и 2-метилбутилацетат). Образуването им по време на узряването се контролира от растителния хормон етилен. Съдържащите сяра съединения също имат важна роля в цялостния аромат. [3]

разпределение

Днес захарният пъпеш се отглежда в цял свят в тропиците и субтропиците, където има голям брой сортове и сортове в региона. Предполага се, че естествената зона на разпространение е в тропиците на Централна и Западна Азия. Разнообразен център е в Индия. Отглежда се в средиземноморския регион от древни времена. [4]

Дивите пъпеши се срещат предимно в Африка и Азия, но също така и в Австралия и Тихоокеанския регион. Пъпешите са много лесни за дивеене в районите, където се отглеждат. За Австрия е посочено, че макар и рядко и непоследователно да дивее, предпочита да кацне върху утайки от отпадъчни води. [5]

използване

Поради високото си съдържание на вода от около 94 процента, плодовете се използват главно в горещи страни за утоляване на жаждата. Добивът варира между 4 и 50 тона на хектар годишно. [4]

Световната годишна реколта през 2006 г. е 27,6 милиона тона. Най-големите страни производителки са Китай (15,5 милиона тона), Турция (1,8 милиона тона), САЩ (1,2 милиона тона), Иран (1,1 милиона тона) и Испания (1,0 милиона тона). [6] Пъпешът се нарежда на шесто място сред зеленчуците, произвеждани в търговската мрежа. В допълнение към Испания, Румъния, Италия и Франция също са по-големи страни в Европа. През 2003 г. пъпеши са отглеждани на 70 хектара в Германия. [7]

Високият дял на витамини А и С в някои сортове е полезен за човешкото хранене, както и съдържанието на литий и цинк. Съдържанието на витамин Е, фолиева киселина, желязо и калций е ниско в сравнение с други плодове и зеленчуци. [8-ми]

Различни видове

В Европа захарните пъпеши са разделени на три основни групи:

Зимните пъпеши са относително големи (1,5 до 3 кг), нямат мирис и са много сладки. Те включват „Amarillo liso“, „Piel de Sapo“, „Tendral“ и „Yellow Canary“. Те узряват късно и имат дълъг срок на годност. За разлика от другите две групи, плодовете не са климактерични.
Нетните пъпеши са ароматни и имат относително дълъг срок на годност. Те включват „Wester Shipper“, двата „Великденски спедитор“, „Honey Dew“ и „Galia“.
Пъпешите от пъпеш са ароматни и обикновено не се запазват дълго. Те включват Charentais и "Ogen".

В публикации на ЕС чл Cucumis melo обикновено наричан пъпеш. В рамките на ЕС посочването на търговския тип пъпеши е задължително, посочването на сорта е доброволно. [9] В маркетинговия стандарт (регламент EG 1615/2001, последно изменен с EG 1016/2006) например се определят минимални размери и минимално съдържание на захар. [10]

OECD разграничава следните 16 вида пъпеши въз основа на характеристиките на плодовете. [11] Германските имена следват Германската федерална агенция по земеделие и храни: [12]

Пъпеш от ананас (Ananas d'Amérique, персийски пъпеш)
Баскави
Бранко
Западен изпращач (пъпеш, американски пъпеш, пъпеш пъпеш)
Жълт източен спедитор (жълт италиански нетен пъпеш, супермаркет)
Зелен източен спедитор (зелен италиански пъпеш)
Жълт канарче (пъпеш с жълта медена роса, амарило, тендрал амарило)
Жълто Шаранте
Зелен Шаранте
Галя
Медена роса
Киркагач, Куркаш, Хидир
Оген
Piel de Sapo (или Futuro Melon)
Роше
Тендрал, Юва

В Индия има голям брой несладки сухоземни състезания, които се приготвят в различни варианти като зеленчуци, подобни на краставицата: в "Phoot" (var. momordica) разкъсват плодовете до зрялост и имат брашнеста, кисела плът; "Какри" се използва като краставица; "Vellarikkai" се отглежда особено в Керала и може да се съхранява няколко месеца; Доса Дая се яде варена като зеленчук; Kachri е полудива форма с малки плодове с тегло от 60 до 70 грама, които се сушат и използват като гарнитура за зеленчукови ястия. [13]

В Япония се отглеждат предимно хибридни сортове (F1 хибриди). Има четири основни типа: [14]

Пъпеши със зелено месо: с „Любимият граф“ това включва най-скъпия сорт до 200 щатски долара за плод. Отглежда се изключително в стъклени къщи и има особено сладък вкус
Пъпеши с червено месо:
Пъпеши с гладка кожа: те включват Makuwa (var. макува), които вече са известни в стихове от 8 век след Христа.
Ориенталски пъпеш за ецване (вар. conomon) не е сладък и се преработва незрял в мариновани зеленчуци, наречени "аса-зуке" и "нара-зуке". До 19 век те са били по-популярни от краставиците в Япония.

Систематика

В традиционната класификация захарният пъпеш се свързва с някои африкански видове (Cucumis hirsutus, Cucumis humifructus и Cucumis sagittatus) групирани. Филогенетичните изследвания обаче показаха, че пъпешът принадлежи към клада с азиатски и австралийски видове. [15]

Броят на сортовете пъпеши е изключително голям. Само в ЕС над 500 сорта са одобрени за отглеждане. [16]

Има различни класификации в рамките на вида. Основни трудове са тези на Наудин през 1859 г. и тази на Пангало през 1929 г. Пангало има вида като свой собствен род Мело с няколко раздела и дузина видове. По-късните таксономисти се основават на работата на Наудин и Пангало. Проста система е тази на Munger and Robinson 1991, [17] която разделя видовете на шест разновидности (agrestis, cantalupensis, inodorus, flexousus, conomon, chito, momordica) организира.

Следващата класификация се основава на предложението на Pitrat et al. 2000:

подвид agrestis Джефри с къса коса на яйчника
- разнообразие conomon Тунберг
- разнообразие макува Макино
- разнообразие chinensis Пангало
- разнообразие momordica Роксбърг
- разнообразие acidulus Наудин
подвид мело Джефри с дълга коса на яйчника
- разнообразие ретикулатус
- разнообразие адана Пангало
- разнообразие чандалак Пангало
- разнообразие амери Пангало
- разнообразие инодор Jacquin
- разнообразие flexuosus L.
- разнообразие чат Хаселскист
- разнообразие тибис Мохамед
- разнообразие dudaim L.
- разнообразие Чито Морен

Филогенетичните изследвания успяха да потвърдят подразделението на Мунгер и Робинзон по същество: сортовете от "западните" сортове канталупенсис и инодор бяха ясно отделени от останалите, предимно несладки сортове. Двете разновидности също се различават по същество една от друга, но някои сортове са групирани в другата клада. Другите сортове също са били разпознаваеми по същество като свои собствени кладове. [17]

история

Опитомяването на захарния пъпеш датира от 3000 г. пр. Н. Е. Приблизително. Около 2000 г. пр.н.е. Смята се, че е култивиран в древен Египет, както и в Месопотамия, Източен Иран и Китай, и в Индия около 1000 г. пр. Н. Е. Той е бил известен още в древна Гърция и Рим, но до голяма степен отново е изчезнал в Европа през Средновековието. През 16./17. През 19 век отново става популярен в Европа. В европейските езици има три наименования за захарния пъпеш, от които се извеждат три независими въведения в Европа: „пъпеш“ или подобен на всички романски и германски езици, както и полски, чешки, словенски и финландски; „Pepo“ на румънски, гръцки, албански и понякога италиански; „Динджа“ на руски, сърбохърватски, български и унгарски, което е различно от латинския цидонея (Дюля, жълта ябълка). [18]