Пул от знания
Приключенско хранене

Основна навигация

  • излъчвания
  • текуща страница: фон
  • класове
  • Връзки и литература

съдържание

  • Бийте се в супермаркета
  • Сладки мошеници
  • Защо захарта ви гладува?
  • Какво ядат децата и младежите в Германия?
  • Захарта има много имена
  • Няма повече фалшиви обещания

Детска храна: сладки обещания

  • Децата са популярна целева група; Права: WDR

На това бойно поле се водят всякакви средства. Компаниите се опитват да спечелят млади клиенти с ярко оцветени опаковки, колекционерски фигурки и състезания. Какво, това не е ли достатъчно? От няколко години производителите също имат тайно оръжие: Те обещават, че техните продукти са здравословни, особено за деца. Твърди се, че са „толкова важни, колкото ежедневната чаша мляко“ и съдържат „ценни витамини“, „витамини и желязо“ или дори „витамини, калций и желязо“. Това понякога опровергава едно: Повечето от така наречените детски храни са и ще останат сладкиши. Когато дадена храна се рекламира специално за деца, можете да бъдете почти сигурни, че тя е богата на захар или мазнини - или и двете. Въпреки всички витамини, тези продукти не помагат за здравословното хранене. Напротив: ако ядете твърде много от него, най-много ще напълнеете и ще получите лоши зъби. Знаем, че рекламата рядко казва цялата истина. Но понякога се чувстваме малко по-добре, когато си кажем, че смолистите напитки с витамини са поне малко по-здравословни от тези без. Два примера показват, че това не е така.

план

Сладки мошеници

  • Чаша мляко съдържа повече калций от всяко сладко; Права: WDR

На опаковката на царевичните люспи има дълъг списък: витамини В1, В2, В6, В12, витамин С, витамин D. От каквито и хранителни вещества да се нуждае тялото - с царевични люспи, изглежда, че нищо не остава неизпълнено. За съжаление, витамините и минералите често се предлагат само в комбинация с много захар. Някои смеси от царевични люспи се състоят от една трета захар, като към шоколадовите люспи се добавя добра порция мазнина. И дори витамините не правят съдържанието на опаковката по-здравословно: „Децата вече са адекватно снабдени с повечето хранителни вещества“, обяснява д-р. Керстин Клаузен от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд. "Просто вече не ви е необходим витамин С в царевични люспи или бонбони, например." Тялото няма полза от твърде много витамини: те просто се отделят отново.

При калция изглежда различно. Според проучване, особено децата в начална училищна възраст не консумират достатъчно от него. Те се нуждаят от много за костите и зъбите. Шоколадовите блокчета рекламират „допълнителна порция мляко“, което би било точно. Но ако погледнете отблизо, калцият в разфасовките също не е толкова далеч. Разбира се, не само има много захар и мазнини, но и парче съдържа по-малко от една десета от количеството калций, от което тялото на подрастващия се нуждае всеки ден. За да се покрие дневната потребност, човек трябва да яде 13 парчета от него дневно. По-добре чаша мляко, кисело мляко и парче сирене. Те осигуряват достатъчно калций и имат по-малко мазнини.

Защо захарта ви гладува?

  • Захарта осигурява бърз прилив на енергия за мозъка, но не трае дълго; Права: WDR

Поради това витаминните и минералните добавки не са много полезни. Освен това сладките неща дори не ви пълнят. За да разберем какво всъщност прави захарта в телата ни, най-добре е да хапнем малко - поне в мисловен експеримент. Започва: Ако стомахът е празен, сензорите в стомаха първо го регистрират. Ядем сладки срещу глада. Захарта в него се разгражда бързо и също толкова бързо преминава в кръвта. Нашето тяло, но и мозъкът черпи енергията си от това. Чувстваме се наистина добре. Но твърде много захар в кръвта е опасно, така че тя бързо се разгражда в тялото. След това често се чувстваме дори по-уморени от преди. Освен това тялото се оплаква от внезапното спадане на захарта в кръвта. Той реагира с още повече глад. Освен това стомасите ни все още са почти празни - бонбоните не бяха почти пълни. Заключение: Захарта е полезна за бързо повишаване на енергията, но в дългосрочен план само ви огладнява.

Други въглехидрати като хляб или тестени изделия, протеини и мазнини, от друга страна, ви държат да се чувствате сити много по-дълго. Но рекордът се държи на фибри, например в пълнозърнести продукти, плодове или зеленчуци.

Какво ядат децата и младежите в Германия?

  • Немските деца предпочитат да ядат сладкиши вместо плодове и зеленчуци; Права: WDR

Някои учени не искаха да бъдат доволни от мисловните експерименти и през 2006 г. те изследваха дали младите хора получават достатъчно хранителни вещества. В изследването, наречено EsKiMo, около 2500 участници на възраст от 6 до 17 години трябваше да запишат какво точно и как се хранят или са били попитани за това. Оказа се, че по-голямата част от децата и младите хора ядат твърде малко пълнозърнести продукти и твърде малко плодове и зеленчуци, но твърде много месо и колбаси за това. Има и твърде много сладкарски изделия и закуски. Тези храни не трябва да съставляват повече от една десета от енергийния прием на ден, но за някои от респондентите те съставляват до една трета. Изследването също така установи, че около половината от децата пият достатъчно, но че много често използват лимонада, т.е. подсладени напитки. Що се отнася до витамините и минералите, повечето са добре снабдени. Само витамин D, който се съдържа в млечните продукти, яйцата и рибата и фолиевата киселина от зърнените продукти и зелените зеленчуци, трябва да бъде малко повече. Децата от 6 до 11 години не получават достатъчно калций и витамин Е, които също се съдържат в млечните продукти, а особено момичетата нямат желязо от хляб и месо.

Като цяло средно (към 2017 г.) всяко седмо дете в начална училищна възраст и всеки шести юноша са с наднормено тегло. Това е около един и половина пъти повече, отколкото през 80-те и 90-те години. Дали детето е с наднормено тегло се изчислява в сравнение с този период. Ако е една от най-дебелите десети от тези години във възрастовата си група, тя се счита за наднормено тегло. Днес вече не е 10, а 15 процента.

Захарта има много имена

  • Калорийна бомба с дребен шрифт: тези барове съдържат почти половината захар; Права: WDR

Но дори и да искате да се храните здравословно, първо трябва да знаете кои храни всъщност са здравословни. Погледът на добрия стар списък на съставките понякога е доста объркващ. Всъщност всички съставки трябва да бъдат изброени тук в този ред: Първо съставките, които са с най-голямо тегло, и накрая съставките, които са с най-малко. Но по-специално със захарта, компаниите са намерили начин да заобиколят този регламент. Дори например, ако брашнената смес се състои предимно от захар, не е задължително тя да е в горната част на списъка, защото е смесица от различни видове захар. Ако случаят е такъв, термини като декстроза, глюкоза, фруктоза, инвертен захарен сироп или захароза са по-долу в списъка на съставките. Всички те имат едно общо нещо: те са захар.

Със сок можете лесно да разберете от опаковката дали е добавена захар. Тогава сокът вече не се нарича сок, а нектар от плодов сок или напитка от плодов сок. Сокът може да се нарича сок само ако се състои изключително от плодов сок или от концентрат от плодов сок и вода.

Няма повече фалшиви обещания

  • „Ниско съдържание на захар“ или „ниско съдържание на мазнини“: Погледът върху хранителната информация разкрива дали това обещание действително е спазено; Права: WDR

Що се отнася до обещанията на производителя, от няколко години нещата са поне малко по-лесни: това, което им е позволено да казват в реклами и на опаковки, е много строго регламентирано от Европейския съюз. Съответно, храните трябва да се придържат към фиксирани стойности, ако са описани като здравословни, например като намалени с енергия, с ниско съдържание на мазнини или с високо съдържание на фибри. Например „ниско съдържание на захар“ може да се появи на опаковката само ако съдържанието не съдържа повече от 5 грама захар на 100 грама; за напитки това е 2,5 грама на 100 милилитра. Индикацията, че даден продукт съдържа витамини и минерали, обаче е разрешена от много ниски стойности. Всички храни, които рекламират здравословни хранителни вещества, също трябва да отпечатват хранителна таблица върху опаковката си. Това показва енергийното съдържание и в детайли колко въглехидрати, мазнини и протеини съдържа продуктът. Ако например на предната страна на опаковката се рекламират допълнителни витамини, те също трябва да се появят в хранителната таблица. Съществува и директива на ЕС, която гласи, че храни, богати на захар и мазнини, вече нямат право да рекламират здравословни хранителни вещества. Но докато тази директива бъде приложена, ние сами трябва да бъдем внимателни.