Заглавия

Мазнини вчера и днес

Изискване: Тъй като вече не ловим гореспоменатия мамут, а по-скоро си помагаме удобно в супермаркета, енергийните нужди са се променили. Може да преследваме уговорените срещи, но това се прави най-вече седнало и пестящо калории; Освен това изгаряме по-малко телесни мазнини, за да поддържаме температурата си - за това е измислено отоплението. Значи имаме нужда по-малко енергия отколкото тогава и ще трябва да направя много съхранявайте по-малко мазнини, защото споменатият супермаркет е отворен всеки ден (тялото все още не е забелязало това - иска да запаси мазнини) Това прави още една голяма разлика Обхват: В добрите стари времена нямаше опасност от получаване на твърди мазнини/транс мазнини; всяка мазнина беше добра, тъй като естествената - и ограниченото предлагане, също сезонно, гарантираше това Баланс и естествено нормиране.

Днес можем да имаме всичко по всяко време и следователно трябва да вземаме съзнателни решения

Изборът не е непременно мъчение, когато знаете какво е необходимо. Вече споменатите са ясно от негативната страна на сортовете мазнини хидрогенирани мазнини. Евтините растителни масла се обработват химически, за да се подобрят свойства като точка на топене, точка на дим и срок на годност. Но тези технически предимства на хидрогенираните мазнини имат отрицателен ефект върху здравето ни, когато се консумират - те са по-подходящи за приготвяне на сапун. Хидрогенираните мазнини, включително транс-мастните киселини, обичат да се крият в маргарини, мазнини за пържене, спредове, готови ястия, също в кремове и десерти с ниско съдържание на мазнини, в датски сладкиши или бисквитени смеси; следователно отбележете информацията за съдържанието на опаковката.

Ненаситените мастни киселини също ви зареждат?

Има два източника на мазнини: животински и растителен. Холестеролът е само компонент на животинските мазнини. Друг критерий за разграничаване на мазнините е индивидуалният състав на мастните им киселини - независимо дали те съдържат предимно наситени, ненаситени или полиненаситени. Но: не се притеснявайте, не е нужно да запомняме състава на различните мазнини, за да се храним здравословно!

Майката природа знае какво е добро за насs е

В резултат на това трябва да гарантираме, че по-специално мазнините и маслата не се втвърдяват, не се рафинират, не се прегряват и не се пълнят в пластмасови бутилки.
Доброто масло идва от (органични) крави, които ядат основно трева и сено (= значително по-висок дял на омега-3 мастни киселини в сравнение с масло от крави, които се хранят с царевица и концентрирани фуражи).

Здравословните масла се произвеждат внимателно, студено пресовани и никога не са изложени на високи температури, които променят съставките им. Зехтинът мирише на маслини, кокосово масло на кокос ... като рапично масло, орехово масло, сусамово масло, ленено масло или масло от тиквени семки, те са подходящи за ежедневна употреба в кухнята. Поради тяхната устойчивост на топлина, маслиновото, рапичното и кокосовото масло могат да се използват за пържене, докато лененото масло може да се използва само студено (ореховото и тиквеното масло също не го харесват горещо). Обърнете внимание на срока на годност; Масло, което вече няма типичната си миризма (стана гранясало), може би все още може да се използва за грижа за кожа или мебели.

Кои висококачествени, естествени мазнини предпочитате за печене/печене/за салати, разбира се е и въпрос на личен вкус. Когато купувате, обърнете внимание на качеството, а не на количеството.
По-добре да използвате по-малко добри мазнини, отколкото много лоши мазнини.

Освен тези мазнини, които консумираме много съзнателно, за съжаление има много от тях в индустриално произведени храни, готови продукти и ястия, „закуски“ и сладкиши. Дори ако основните ястия се предлагат в големи количества на ниски цени, може да се предположи, че може би не непременно мазнините, но качеството им е спасено. И тъй като често се използват евтините масла (като слънчогледово или царевично масло), лесно може да възникне несъответствие между нашата консумация на омега-6 мастни киселини (които тези масла съдържат в изобилие) и омега-3 мастни киселини (в лен) -, орехово, рапично масло, в ядки и семена, в риби с високо съдържание на мазнини като херинга, сьомга или скумрия).

Затова е препоръчително да хапете няколко ядки - вместо чипс - и да ядете по-често рибно ястие, за да няма дисбаланс. Балансът е важен. И в случай, че е трудно да получите достатъчно здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини чрез ежедневната си диета, има висококачествени хранителни добавки, които осигуряват баланс с естествените омега-3 мастни киселини.