Възможен е безглутенов веган!

Безглутеновата веганска диета е невъзможна? Това не е вярно! Прочетете тук как можете да съгласувате и двете!

Тази статия е част от поредицата безглутенови вегани

Често се чува от много страни, че безглутеновата диета е трудна. Тогава преминаването към веганска диета изглежда почти невъзможно. За щастие има някои веган храни, които не съдържат глутен и допринасят за разнообразна диета!

Какво е глутен така или иначе?

Глутенът е лепкав протеин, който се среща в нашите често срещани видове зърно като пшеница, ръж, овес, спелта, ечемик, зелена спелта и др. Тези зърнени култури се използват главно за печени изделия и сладкиши поради добрите свойства на печене на глутен. За съжаление по-специално пшеницата се добавя към все повече продукти, които нямат нищо общо с печените продукти. С течение на времето тялото може да реагира на пшеница с непоносимост или, ако е генетично предразположено, може да развие и целиакия.

Кои храни са без глутен?

Псевдозърнени култури (псевдозърна): амарант, киноа, просо, елда
Царевица, ориз, див ориз
ядки
Плодове и зеленчуци
Бобови растения (соя, боб, леща, грах, зелен фасул, нахут, фъстъци)
лупина
Картофи, сладки картофи
растителни масла и мазнини
пресни или сушени билки и подправки (с изключение на бирена мая, екстракт от мая, готови смеси от подправки)
Чай, кафе, какао (без овалтин), вино, плодови сокове, бистра ракия, вода

Да се избегне Трябва Сейтан, тъй като това се състои от пшеничен протеин, както и всички "Продукти, заместващи месото", освен ако не се състоят изключително от тофу или лупин. Пшеницата също често се добавя към соев сос, маринати и готови ястия.

Бакшиш: Колкото е възможно прясно и изберете неиндустриално преработени храни, определено няма да попаднете в „глутенов капан“! Освен това продуктите без заместители на глутен вече се предлагат в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и някои супермаркети. Предлагат се сладкиши и тестени изделия, например: от Alnavit, Schär или Free From.

Каталог на безглутеновите фирми в цяла Европа може да бъде намерен в интернет платформата без глутен в движение, а Kochtrotz има много страхотни рецепти без глутен.