Тесто с мая

Така че гарантирано ще успеете

свързано

Тестото с мая

Едно от най-популярните теста сред германците е тестото с мая. Независимо дали е пълна със сладки или солени топинги или пълнена, тя е и остава прекрасна кулинарна наслада на масата.

Тестото с дрожди е смес от брашно, вода и мая. В зависимост от вида сладкиши се добавят съставки като сол, захар, мляко, масло или яйца. Тестото с мая се прави само от пшенично брашно или брашно от спелта и може да се пече във фурната, но също така и пържено или задушено на пара.

С моите съвети гарантирано ще успеете и почти усещам аромата, когато излезе от фурната.:-)

Типични дрождени сладкиши са:
  • Плетена мая | Поничка
  • маслен кекс
  • Сланина торта
  • чаена торта
  • Хляб | кок
  • тесто за пица
  • Бухтелн | Охлюви
  • Датски сладкиши | столлен

Мая

Дрождите се предлагат пресни или сухи. Аз самият използвам само пресната версия, но няма големи разлики по отношение на маята.

Маята трябва да се разтваря в хладко мляко или течност, ако е възможно добавяте малка щипка захар, това насърчава движещата сила. От 40 ° C дрождите за съжаление са умрели или бактериалните култури вече не са активни.

Собствениците на Thermomix обичат настройките си за температура от 37 ° C, защото това е идеалната температура за тесто с мая. Ако нямате Thermomix, не прегрявайте вода или мляко. Наистина трябва да е само хладно, в противен случай рискувате маята да загуби своята движеща сила точно тук. Ако е възможно, използвайте термометър.

Като цяло за дрождите се отнася следното:

  • Не загрявайте над 40 ° C (хладно)
  • Преди обработка разтворете маята в малко течност с щипка захар
  • Омесете внимателно
  • За 1 куб прясна мая се използват 2 сашета суха мая.
  • По принцип винаги можете да преброите 1 кубче мая за 1 кг брашно.