Всекидневният ни хляб изпадна в нечестие! Вината на ATI ли е? Новини за чувствителността към глутен

Всекидневният ни хляб трябва да ни прави дебели, глупави и болни. Предвид големия брой публикации, някои от които са доста луди, потребителите и терапевтите обикновено са дезориентирани. Тези, които не могат да понасят пшеница по различни причини, често имат дълга одисея на посещенията при лекар зад тях. Защото веднага щом нито целиакия, нито класическата алергия към пшеница се крият зад симптомите, засегнатите често биват отхвърляни като въображаеми пациенти. Въпреки че трябва да се признае: Като се има предвид глутеновата фобия, е напълно възможно пациентите с IBS погрешно да интерпретират симптомите си по този начин и да изпитват ноцебо ефекти. Ноцебо ефектът действа, когато пациентът е убеден, че определени храни са вредни за здравето. В резултат на това той всъщност се разболява.

В новоиздадената научно обоснована книга Ежедневен хляб: болен от пшеница, глутен и ATI признават ученият и лекар професор д-р Детлеф Шупан и неговият съавтор д-р Кристин Гисберт-Шупан с псевдо твърдения относно темата за пшеничната непоносимост и представя две нови клинични картини:
на Чувствителност към инхибитор на амилазен трипсин (= ATI чувствителност) и атипична пшенична алергия.

Между другото, все още няма лабораторен тест за определяне на чувствителността на ATI, дори ако някои лаборатории, разбира се, вече поддържат това отново.

Освен истерията и модните вълни, тази книга показва как ежедневният хляб може да има медицински ефект и кои мерки могат да подобрят множество необясними досега симптоми и заболявания. Отива - как може иначе? - за взаимодействията между свързаната с червата имунна система и отделните компоненти на пшеницата, които водят до различните клинични картини.
Фокусът е върху ATI чувствителност, което е доказано, че изостря автоимунни заболявания като ревматизъм и МС или метаболитни нарушения и диабет тип 2 и може да причини общи симптоми, свързани с пшеницата като хронична умора, мускулни и ставни проблеми.
Докато симптомите на класическата чувствителност към глутен се проявяват в коремната област, симптоматичните ефекти на ATI надхвърлят стомашно-чревния тракт.
The атипична пшенична алергия (характеризиращ се с нормален имуноглобулин Е и без непосредствена реакция, типична за алергия), от друга страна, в много случаи може да обясни симптомите на раздразнените черва.
Само тези две клинични снимки могат да засегнат 3 - 10% от населението.

Какво представляват инхибиторите на амилаза трипсин (ATI)?
Протеини от различни видове зърнени храни, съдържащи глутен, особено пшеница. Те обслужват u. а. инхибиране на протеолизата (разграждане на протеинови молекули) и се подозира, че играят роля при нецелиакия-не-пшенична алергия-чувствителност към пшеница.
ATI инхибират храносмилателните ензими алфа-амилаза и трипсин и са трудни за смилане. В зависимост от дозата, те стимулират отделянето на възпалителни пратеници и по този начин неспецифичната (вродена) имунна система. Те не само причиняват чревни оплаквания, но също така сънливост, умора, болки в мускулите и ставите, кожни промени и депресивни настроения и е известно, че предизвикват пшенични алергии.

За пациенти, които имат впечатлението, че не могат да понасят храни, съдържащи глутен, първо препоръчваме задълбочена диагноза, за да има Цьолиакия, а истинска алергия или други заболявания като причина за оплакванията им.

Препоръка за анализ:
BIO-LAB основен преглед за изключване на възпалителни натоварвания, последиците от слабостите на стомашно-чревната абсорбция и неправилно флуидизиране на чревния тракт поради дисфункция на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса
Модул за непоносимост към храна за диференциално диагностична диференциация: истински IgE-медииран тип 1 алергия - хронична лигавична слабост - ентерална хистаминоза
Диагностика на целиакия (Трансглутаминазни антитела и глиадин IgG/IgA антитела)

Допълнителни методи за анализ за повишаване на диагностичната и терапевтичната надеждност:
Профил на изпит за изпражнения 6 (STP6) - съдържа гъбична диагностика/дисбиоза, алфа-1-антитрипсин, секреторен IgA, бета-дефензин и анти-глиадин-АК.

Следващата стъпка ще бъде да препоръчате безглутенова или поне много глутенова диета.
Всички зърнени храни, съдържащи глутен, съдържат ATI, но съвременните зърнени храни съдържат по-големи количества от по-старите видове. При много стари сортове пшеница се откриват само около 20% ATI, отколкото при „модерната“ пшеница. С оригиналния сорт пшеница, лимец, има дори сортове, които изобщо не съдържат ATI. Спелтата съдържа приблизително 50%, емерът съдържа 25 - 35% ATI от днешната пшеница.
Също така имайте предвид, че днес хлябът обикновено вече не се прави традиционно (например с дълго тесто), а с помощта на ензими и други добавки. Поносимостта на такива съвременни хлябове вече е трудна за чревни пациенти и може да играе специална роля за чувствителността към ATI.

Големите пекарни, хлебни вериги, ALDI, Lidl и Co. произвеждат тези модерни хлябове и хлебни изделия с кратка обработка на тесто и много химия. Избягвайте тези магазини и супермаркети и ги търсете малки, отдавна установени пекарни, в които хлябът се пече както преди 50 години. Повечето от тях са фалирани от големите, но някои все още са наоколо. Например пекарната на Хайнрих Кьониг в Ахтернбергщрасе. 42, 45884 Гелзенкирхен-Ротхаузен. Моля, щракнете тук за повече информация. Там се пекат само заквасени хлябове с дълго тесто, които за разлика от хляба от хлебни вериги се понасят добре.

Ако симптомите се подобрят при диетата, можем само да препоръчаме на пациента да продължи да се храни с ниско съдържание на глутен или без глутен. Вероятно е необходимо само елиминиране на явно съдържащи глутен храни, но не и строгата безглутенова диета на пациенти с целиакия или страдащи от алергии към пшеница.

Не може да се изключи, че с подобряване на функционалността на чревната лигавица чувствителността на ATI също ще изчезне или поне ще бъде намалена.