Водеща статия за храната

Повече от просто "означава за живота"

„Ти си това, което ядеш!“ За да се определи какво е вярно за толкова често цитираните шикалки, човек трябва да знае какво има в храната. И така, кои сме ние Често не е толкова лесно да се определят съставките, условията на производство и указанията за произход. В изданието от март/април 2020 г. редакционният екип на BUZ подхожда към много сложна тема от различни ъгли. Защото едно нещо се откроява: Няма спорове за вкуса на храната - какво има в нея, дори отлично!

Добре, представянето на нашите хранителни навици и хранителни предпочитания в тийзъра като създаване на идентичност е малко провокативно - и бързо придобива философска нотка. Но цялата тема на храната вече не е само пълна.

За щастие живеем във време, когато едва ли трябва да се притесняваме за следващото хранене. Напротив - с целия този излишък потребителите бързо губят представа за това, което всъщност е необходимо за здравословното хранене. Има много различни мнения по този въпрос. Диетолозите обикновено препоръчват твърде много плодове и зеленчуци - около пет порции на ден. Също така се нуждаем от най-малко 1,6 литра вода и енергийни източници с високо съдържание на фибри като ориз, тестени изделия или картофи. Само най-малката част от диетата - около една трета от дневното количество храна - трябва да се състои от протеини, мазнини и деликатеси.

Нашите статии

Толкова за фактите, по които има малко спорове. И така, защо храната се обсъжда толкова много? Ами защото те не се използват само за чисто животоподдържащо хранене. Те са стимуланти, понякога съюзници, понякога противници в диетите, мотиватори в спорта или символи на непоследователност. Те се оценяват и изхвърлят, са израз на отказ, принципи и отношение към живота.

Несигурността със сигурност е една от причините хората да говорят толкова много за храната. Скандалите с месо продължават да минават през медиите. Чуваме за органични яйца, които изобщо не са били „органични“. Изследванията на наночастици или остатъци от глифозат в храните се обикалят, последвани от доклади за лоши социални условия в страните производителки. Това понякога води до примирения въпрос „Какво още можете да ядете?“ Някои отговарят, като се откажат от някои храни, други с безразличие. Сега няма значение, нали? Не! Защото те съществуват, устойчиво произведени, страстно отглеждани храни!

С този брой не искаме да ви запознаваме с друга диета или да рекламираме най-новата суперхрана. Както винаги, бихме искали да подходим към тази сложна тема от различни ъгли и сме събрали богат бюфет от истории, репортажи и цитати:

Преработка на храни и нейното наблюдение

Властите гарантират, че с храната се работи правилно, за да можем всички да пазаруваме с увереност. Те проверяват бизнеса, търговците на дребно, ресторантите и фермерите, за да ни защитят като потребители. На страница 2 можете да прочетете как изглежда такъв тест, какво е тествано и колко служители са на разположение за него. Uda наследство от Бонски контрол на храната отговори на въпроси по тази тема в интервюто.

Друг широко обсъждан комплекс е използването на Генното инженерство в производството на храни. Темата е непопулярна сред германските потребители; ето защо, например, генетично манипулираните семена са забранени в Германия от няколко години. Но чрез внос, особено на фуражи за животни, а също и съставки и добавки, такива примеси попадат в чинията и в стомаха почти незабелязано. А новите процеси на генното инженерство като генни ножици дори трябва да бъдат премахнати от изискванията на ЕС за лицензиране и етикетиране, в съответствие с волята на европейските животновъди. Нашият автор разгледа по-отблизо темата и обобщи най-важните неща в своята статия.

Също така гастрономия е зона, която е гореща. От една страна става въпрос за самата храна, която се преработва от персонала, от друга страна има много наредби и стандарти за наблюдение на процеса. Как да съберете всичко това и че понякога може да бъде много хаотично, можете да прочетете тук. Авторката е работила сама в областта и дава представа за вътрешните процеси.

Правилното хранене?

Друг автор ни разказва в едно есе защо вече два пъти в живота си вегетариански е била. Причините бяха две много различни ключови преживявания. Той също така се ангажира да се наслаждава на заместители на месото. Но той често се сблъсква с хора, които не му позволяват да го направи.

Той е там от началото на годината - Nutri-Score, така че всъщност не е правилен, тъй като федералното правителство не е направило хранителния светофар задължителен за производителите на храни, а е въвело това етикетиране само на доброволна основа. В крайна сметка някои известни производители вече участват - но някои вече са намерили правни трикове, които са добрата идея на Nutri-Score вече започват да подкопават с въвеждането му. Тук нашият автор представя новия етикет.

Алтернативи на конвенционалното придобиване

Изхвърляме една трета от храната, която произвеждаме. Само в Германия това е единадесет милиона тона годишно. Организацията, основана през 2011 г., се е справила с този систематичен проблем Споделяне на храна предполага се, което също е активно тук в Бон. Нашият редактор беше там за един ден и докладва за това в своя доклад.

По-нататъшният подход към самоопределящата се диета дава възможност в едно Солидарно земеделие спечелени продукти. Тук транспортните пътища се съкращават, посредниците се избягват и се създават по-прозрачни условия за отглеждане. Сега в Германия има около 275 така наречени общности Солавис, които отглеждат собствени зеленчуци заедно със ферма и по този начин получават част от независимостта и самоопределението обратно в диетата си. Принципът отдавна е пристигнал в Бон. Това е начин да се върнете към здравословните храни. Нашият репортер съобщава в статията си.

Колко струва храната за нас

Органично произведените храни са различни. Как се получи Органично фермерство? Наистина ли земеделските производители не пръскат? Може ли екологичният етикет на ЕС да се приравни с този на DEMETER? И може ли наистина всеки да си позволи органично? Нашият редактор отговаря на тези и други въпроси тук.

Храната е „средство за живот“ - но кое средство е правилно за кой живот? Какво има в пазарската количка? Луксозните храни не са ли част от живота или става въпрос само за основни храни? Внимателно сближаване на всекидневния, но все пак двусмислен термин в междуметката.

Енергията, която получаваме от храната, трябва да бъдат силно сложни въглехидрати. Все още е пчелен мед да не се подценява. В своята статия нашият автор ни показва, че извличането му не винаги е благоприятно за пчелите. Съвременните практики на отглеждане и отглеждане все повече отслабват пчелите. Те се нуждаят от по-нататъшна намеса от нас, хората, за да предпазят пчелите от врагове като акара от вароа. Нови подходи като дарвинизма и подходящото пчеларство сега се опитват да излязат от този порочен кръг.

Надяваме се да сме срещнали вашия вкус с избора на нашите теми. Бихме искали да завършим с малко игра на ума: Храната ни дава енергия. - Какво ще кажете, ако използваме малка част от този дар за съзнателен (по-) съзнателен контакт с тях, визуализираме какво има в тях, откъде идват и как са произведени? Това осъзнаване създава признателност и предотвратява манталитета на изхвърляне. Това е полезно за тялото, душата и околната среда. Може би ние не сме това, което ядем - но ние сме отговорни за това, което правим.

Тази водеща статия се появи в броя на BUZ от март/април 2020 г.