Vinaigrette - рецепта и съвети, които да направите сами

13.05.2020 | Лукас Ратшлаг

Масло и оцет. Тези две съставки, заедно с подправките и захарта, правят вкусен винегрет. Рецептата и няколко съвета за приготвяне можете да намерите тук.

Един прост винегрет е основата за много страхотни дресинги, с които наистина можете да подправите салатата си. Днес ви даваме съвети и рецепта, с която винаги можете да приготвите перфектния винегрет.

От съществено значение: оцет и масло

Преди всичко трябва да помислите кое масло и кой оцет използвате заедно. Тези две са основните съставки на всеки винегрет. Важи следното: Вкусното масло идеално се съчетава с по-малко интензивен оцет и обратно. Например, зехтинът може да се комбинира с оцет от бяло вино, неутралното масло от рапица върви добре със силен балсамов оцет.

След това трябва да използвате правилното съотношение на смесване на двете съставки: 3 части масло, 1 част оцет. По този начин винегретът ви няма да бъде прекалено кисел или прекалено мазен.

Важна е (дясната) смес

При винегрета редът, в който смесвате съставките заедно, е от решаващо значение. Първо трябва да разбъркате солта и оцета заедно, докато солта се разтвори. Към тази смес постепенно се добавя маслото. Причината за това е, че оцетът и маслото могат да се комбинират по-добре чрез добавяне на сол. След това можете да завържете винегрета с варен жълтък или малко горчица и да го прецизирате допълнително. Превръзката вече е перфектна.

Винегрет може да се направи с най-простите съставки.

За сладкото: захар и мед

Където има киселина, трябва да има сладост. Тази основна концепция за готвене е напълно приложима, особено с класически винегрет. Във всеки случай добавете достатъчно захар или мед, така че дресингът ви да е наистина „кръгъл“.

Билки и други съставки за винегрета

Ако основният винегрет вече е перфектен, той може да бъде усъвършенстван с допълнителни съставки. Сега става наистина вълнуващо, защото тук наистина можете да пуснете пара. Дали шалот, портокалов сок, кисело мляко или билки, можете да добавите каквото и да е, за да придадете на винегрета си индивидуален вкус.

Все пак трябва да вземете груба посока, за да сте сигурни, че съставките също се съчетават. Ако искате да направите италиански дресинг, използвайте например босилек, чесън и риган. Соевият сос и оризовият оцет принадлежат към азиатски вариант. Но винаги обръщайте внимание на баланса между киселинност, сладост и вкус.

Вкусен дресинг е например дресингът с медена горчица.

Върви с почти всички салати: винегрет.

Прост винегрет

3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица оцет от бяло вино
1 варен яйчен жълтък или 1 чаена лъжичка горчица
1/2 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка сол
пипер

подготовка

Първо сложете оцета в купа и добавете солта. Сега разбъркайте, докато солта се разтвори в оцета. Сега постепенно разбъркайте маслото и разбъркайте енергично с миксер.

След това добавете яйчния жълтък или горчица, мед и черен пипер и отново разбъркайте добре. Съставките се съчетават също толкова добре. Накрая подправете дресинга отново, залейте с приготвената салата и разбъркайте всичко със сървърите за салата.

Като алтернатива можете да поставите всички съставки в шейкър за превръзка и да разбъркате добре.

Между другото: Листата от марулята трябва да са сухи, преди да се смесят с винегрета, така че винегретът да залепне добре за салатата.