Виетнамско кафе

Приготвяне, рецепта | Къде да купя?

подготовка

Приготвянето на виетнамско кафе е малко по-различно от вида на филтърното кафе. Ще ви е необходим специален филтър за кафе, наречен Phin Ca Phe. Необходимо е и малко търпение, тъй като кафето капе в чашата много постепенно след варенето. Можете да се насладите на виетнамско кафе топло или студено.

Този стартов пакет за кафе Виетнам съдържа всичко необходимо за едно уютно кафе за двама.
Съдържа 250g смляно печено кафе. По-грубо смилане. Нашата арабика има леко шоколадов и орехов вкус с плодови нюанси на портокал и кардамон.
Включително два виетнамски филтъра за кафе. Кафе Phin. Многократна употреба и много здрава. Подходящ за чаши с отвор 9,5 см и по-малък. Прибл. 200 мл. Моля, използвайте поне 3-4 препълнени чаени лъжички кафе.
Био отглеждане. Нашето кафе се тори само с остатъци от зърна кафе, ориз и черупки от соя. Без химия, без добавки.
Подарък за кафе в красива подаръчна кутия. Висококачествен подарък за любителите на кафе. Включително илюстрирани инструкции за приготвяне на перфектното кафе Виетнам.

рецепта

Как да приготвим виетнамско кафе стъпка по стъпка:

Основата е малко кондензирано мляко, което изсипвате в чашата си като първи „слой“. Една или две чаени лъжички са достатъчни.
За да приготвите кафе, добавете три до четири супени лъжици смляно кафе към виетнамски филтър за кафе и разпределете праха равномерно.
Загрейте вода в чайника. Трябва да е горещо, но не и да кипи.
Сега сложи ситото. Не го завинтвайте прекалено здраво.
Кафето трябва да набъбне преди действителния процес на приготвяне. Затова първоначално изсипете само няколко милилитра гореща вода във филтъра.
Изчакайте около 30 секунди и след това напълнете филтъра напълно с останалата вода.
Поставете капака на филтърната машина и оставете кафето да тече.
Накрая изсипете свареното кафе в чашата с кондензираното мляко и разбъркайте веднъж.
Вашето кафе е готово според традиционната виетнамска подготовка.
Можете също да добавите кубчета лед, ако искате.

Веган?

Мнозина се чудят дали е веган

Тъй като кондензираното мляко е важен компонент на виетнамското кафе, очевидно е, че то не е веганско. Сега обаче има и вегански алтернативи, които също са подходящи за приготвяне. Въпреки това специалитетът не е веган. Вярвате или не, животинските компоненти всъщност са в боба. Виетнамците ги пекат в масло или рибено масло, за да засилят вкуса.

Как го пиете?

Кондензираното мляко е най-честата добавка към виетнамското кафе. Придава на напитката неподражаемата сладост. Удоволствието от кафе в комбинация със силен, горещ зелен чай е типично за страната. Храната обаче не се сервира с кафе. Във виетнамските ресторанти можете да вземете само няколко печени слънчогледови семки, които да хапете.

Нашият съвет: Виетнамското кафе, което се предлага в немските ресторанти, също е с добро качество.

Или се наслаждавате на кафето си по класическия начин с кондензирано мляко, или опитвате следните специалитети:

Виетнамско ледено кафе (Ca Phe Sua Da)

Наслаждаването на виетнамско кафе с кубчета лед е един от най-популярните начини за пиене на специалитета и е вкусно освежаване, особено в горещите дни. Понякога кафето се сервира дори черно, т.е.общо без типичното кондензирано мляко. Една стилна, голяма чаша служи като съд, който придава на Ca Phe Sua Da дълъг характер на напитката.

Ако предпочитате да пиете кафето си горещо, можете да си поръчате Ca Phe (Den) Nong.

Добре е да знаете: Кондензираното мляко липсва във всички творения, в които се появява сричката „бърлога“. Виетнамската дума може да се преведе като "черен". Черното, неподсладено ледено кафе се нарича например „Den Da Khong Duong“.

Виетнамско кафе с кокосово мляко (Ca Phe Dua)

Името казва всичко: Кафе и кокосово мляко се смесват тук, за да създадат чудесно кремообразно удоволствие и са придружени от леко екзотична нотка.

Виетнамско кафе със сол (Ca Phe Muoi)

Докато много германци никога не биха се справили без захарната бучка в кафето си, виетнамците добавят сол. Изобщо не е толкова абсурдно, когато смятате, че дори звездните готвачи спазват правилото „там, където има сол, трябва да се добави щипка захар“. За специалната съставка те използват висококачествена морска сол, която подчертава малко повече сладостта на кондензираното мляко.

Виетнамско кафе с кисело мляко (Sua chua ca phe)

Това, което отначало звучи доста смело, се разкрива като удоволствие от кремообразно кафе от различен вид.Няма фиксирана рецепта, ресторантьорите оставят творчеството си на свобода. Всеки ресторант сервира своето кафе кисело мляко по различен начин, с много различни топинги, от които да избирате. По принцип този вид препарат принадлежи към летните напитки. Приготвянето със замразено кисело мляко е дори по-освежаващо от конвенционалния вариант. Всички съставки ви се сервират индивидуално. За да изпиете кафето по традиционния виетнамски начин, оставете черното кафе да капе върху киселото мляко, разбъркайте веднъж и прецизирайте кремообразната напитка с топинг по ваш избор.

Виетнамско кафе с яйце (Ca phe trung)

Въпреки че тази комбинация звучи много странно, определено трябва да опитате специалитета веднъж - ще останете изумени. Обичате ли да пиете кафето си с млечна пяна? Напуканото яйце в Ca phe Trung покрива дори крема от най-добрата пяна за мляко. Освен това има прекрасната сладост на подсладеното кондензирано мляко. Вкусът на Ca phe trung е сравним с напоена безе.

- силен шоколад
- цялото тяло
- е подходящ за филтър за чаша във Виетнам, френска преса, ръчен филтър или филтърна машина
- оригинално кафе от Виетнам

Виетнамско кафе с плодове (Sinh to ca phe)

Фактът, че виетнамците също обичат да се наслаждават на кафето си в лека вариация на смути, вероятно не е изненада с оглед на творенията, споменати по-горе. Това, което има добър вкус, идва в чашата: от тропическо манго до банан и авокадо до доста непознатото сапоте, плодът на кашата.

Ако сте на почивка във Виетнам, определено трябва да опитате местните специалитети. Всеки път ви очаква ново кулинарно приключение.

Нашият съвет за тези със сладки зъби: Ако ви харесва силния аромат на виетнамското кафе твърде горчив и предпочитате сладки напитки, трябва да поискате „Caphe bac xiu“ в ресторанта. С тази поръчка кафето ви ще бъде приготвено с допълнително количество подсладено кондензирано мляко.

Купете виетнамско кафе

Кафе на зърна от Виетнам се предлага и в Германия. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за покупката.

Какво да търсите при покупка?

Когато купувате, имайте предвид, че виетнамското кафе е специалитет само по себе си. Не можете да го сравните с местното филтърно кафе.

Докато сортът Арабика се счита за особено високо качество при други видове кафе, виетнамското кафе традиционно се състои от зърна Робуста. Те са малко горчиви, но в същото време по-силни на вкус.

Друга разлика с конвенционалното кафе е високото качество. Дори евтините сортове имат много добър вкус и най-вече чистота. Тъй като виетнамците управляват само малки плантации, те могат да контролират отглеждането много по-добре. Предимно реколтата се извършва на ръка. Това е, което прави фасула толкова висок.

Освен това трябва да вземете специален филтър за подготовката. Някога тези прибори бяха направени от алуминий. Съветваме ви обаче да използвате по-модерен модел, изработен от керамика, неръждаема стомана или пластмаса. Тези материали са много по-хигиенични. Когато кафето се нагрява, малки алуминиеви частици могат да се разхлабят и да навредят на вашето здраве.

В края на съвета за покупка, малък съвет от експерти: Ценителите ценят особено продуктите, които са съставени от няколко вида кафе. Те са много по-ароматни.

Къде да купя?

Можете да вземете виетнамско кафе в тази страна, но ако отидете на почивка в Азия, определено трябва да купите зърната пресни на място. Уверете се обаче, че купувате само големи количества, така че митниците да не повдигат претенции. Например пазарът в град Далат граничи директно с нарастваща площ. Тук можете да получите пресни, висококачествени стоки.

Ако искате да опитате кафето на място, трябва да избягвате големите ресторанти в туристическите горещи точки. По-добре отидете в кафене в идиличните странични улички. Тук цари семейна атмосфера и цените са много по-достъпни.

Тук получавате кафе-смес №1 от Trung Nguyen Trung Nguyen's gourmet mix Качествен продукт от Виетнам плюс подсладено кондензирано мляко и 2xВиетнамски цедки за кафе (чаша) с преса и капак Размери: Най-широка точка: Диаметър около 9см Височина около 6см Задължително за всеки Виетнам Пиещи кафе
Съставки за кафе: Арабика, Робуста, Катимор, Excelsa, естествени и изкуствени аромати Нетно съдържание на кафе: 2x250g = 500g Съставки за подсладено кондензирано мляко: подсладено кондензирано мляко, термично обработено, 8% мазнини, 20% обезмаслени млечни твърди вещества, дебело Нетно съдържание: 397g
Страна на произход кафе: Виетнам/държава на произход кондензирано мляко: Холандия

Виетнамско кафе - разлика?

Виетнамското кафе е в собствен клас. Не само домът отличава напитката от обичайните специалитети, които са далеч по-известни в тази страна. Всъщност изненадващо, тъй като кафеените череши узряват при подобни условия като зърната арабика от Бразилия, Етиопия и Ко. На първо място, виетнамското кафе се различава по начина, по който се приготвя от кафето-филтър, често използвано в Германия. Използвате специален филтър за кафе, през който кафето тече много по-бавно. Приготвянето отнема малко повече време, но дъвчещото капене в чашата отделя по-интензивни аромати. Освен това не приготвяте напитката в саксия, а директно над чашата. Освен това виетнамското кафе изисква собствено мелене. Не на последно място, виетнамците отглеждат високодобивен, силен бобуста Робуста, докато ние, германците, ценим меките зърна арабика.

сортира

Какви видове има?

Освен факта, че всеки местен ресторант има различен метод на приготвяне, има много различни варианти на виетнамско кафе. Тук ви запознаваме с най-популярните:

Виетнамско кафе, приготвено от зърна арабика

Висококачественият боб Арабика се използва далеч по-малко във Виетнам, отколкото в Германия. Някои производители обаче предлагат и кафе, приготвено от този специален вид зърна. Обикновено можете да ги намерите като смес с други видове кафе. Виетнамското кафе, приготвено от зърна арабика, няма типичния силен аромат на оригинала. Поради по-ниското съдържание на кофеин и ниското съдържание на киселина, той е идеален за хора, чиито стомаси са чувствителни към силно кафе.

Виетнамско кафе, приготвено от зърна робуста

Традиционно виетнамското кафе се прави от зърна Робуста. Имаме този тип кафе след арабика на второ място от най-популярните варианти. Виетнамците не се интересуват само от силния аромат на бобустата. Черешите от този тип носят до пет пъти повече реколта от дълго узряващите зърна арабика. Поради тази причина Виетнам си осигури важна роля като вносител за световния пазар. Ако не харесвате киселинността на кафето, просто добавете още малко кондензирано мляко.

Виетнамско кафе, приготвено от зърна Catimor

Катимор не е вид кафе, а разнообразие. Това е хибрид на зърната Арабика. Така че този вариант има и приятен мек вкус.

Виетнамско кафе Chari

Кафето Chari се характеризира с ниско съдържание на кофеин. Счита се за азиатско меко кафе. Можете също така да му се наслаждавате следобед, без да се притеснявате, че ще повлияе на моделите на съня ви.

Kopi Luwak или кафе на невестулка от Виетнам

Този вид кафе се смята за един от най-добрите в света. Но уникалният им вкус идва на висока цена - в двоен смисъл. Не само скъпата покупна цена ще натовари съвестта ви. Подлите котки също са пристрастени към фасула и се хранят с тях. Ферментацията протича в стомаха на животните. Производителите на кафе събират зърната от изпражненията на животните и естествено ги обработват с обширно почистване. Точно тази ферментация придава на вида кафе несравним аромат. Производителите искат да се възползват от това и да го популяризират целенасочено. За да увеличат количеството, те продължават да пълзят котки в плен при мизерни условия. Ето защо Kopi Luwak има репутацията на продукт за жестоко отношение към животни. Препоръчваме и други сортове. Има достатъчно видове кафе, които са произведени по екологичен начин и въпреки това имат страхотен вкус.

Още виетнамски кафета

Варианти като Royal Special или Mocca са сред най-незначителните видове кафе.

Добре известни плантации за кафе във Виетнам

Vina кафе

Vinakaffee е дъщерно дружество на държавната виетнамска национална корпорация за кафе със седалище в Ханой. Компанията е известна предимно с производството на разтворимо кафе, което се внася предимно в Русия и оттам се продава във всички страни по света.

Трънг Нгуен

Всеки, който се занимава с виетнамско кафе, ще се натъкне на 100 процента на името Trung Nguyen. Този производител е най-известната марка във Виетнам. Със седалище в Дак Лак, компанията се появява в цялата страна. Многобройни ресторантски вериги получават кафе от тази марка. Определено трябва да опитате фините зърна, когато посетите виетнамски ресторант. Trung Nguyen обаче е известен и с това, че предлага противоречивото кафе Kopi Luwak, което при обхождането трябва да пострада за производството му.

Highlands Coffee

Американската мечта за самореализация живее във Виетнам с плантациите на компанията Highlands Coffee. Тази компания е първата по рода си, която не е стартирана от местен, а от американеца Дейвид Тай. Компанията е все още сравнително млада, тъй като забележителният успех на американската верига кафенета Starbucks даде решаващия тласък за създаването. В американски стил компанията се характеризира с достъпни цени за кафе на зърна.

Какво е виетнамско кафе?

Виетнамското кафе идва от Югоизточна Азия и там се празнува. Хората се срещат в идилични кафенета сутрин, за да се укрепят за деня. Както тук, в Германия, горещата напитка е първото ядене, без което културата не може да се представи.

По-голямата част е от вида кафе Робуста, което се отглежда в големи количества в Буон Ма Туотим, виетнамските планински райони. Отглеждането обаче е много различно от другите световни вносители.

Няма масово производство, но най-доброто майсторство - това е, което отличава виетнамското кафе. В Азия няма големи държавни компании. Всеки малък фермер има право да управлява собствена плантация. Отглеждането се подкрепя дори от държавата, тъй като кафето е важна стока за износ, която стимулира икономиката на страната. От само себе си се разбира, че дребните собственици не са в състояние да управляват мащабни промишлени операции. Следователно отглеждането и прибирането на реколтата се извършват с най-голямо внимание. Повече внимание може да се обърне на всяко дърво. Болестите се разпознават по-бързо, което прави използването на спрейове излишно. Следователно виетнамското кафе е особено чисто. Най-вече това е и кафе за справедлива търговия.

А как е вкусът на кафето от Югоизточна Азия? Прекрасно уникален! Силният боб Робуста му придава тръпчива шоколадова нотка. Между другото така изглежда напитката - като горещ шоколад, черен и дебел. Добавете малко подсладено кондензирано мляко и ще плувате в небето на кафето.

история

Наздраве за виетнамците за това, че ни доставят истинско удоволствие от кафето. Или да благодарим на французите? В крайна сметка именно европейците донесоха кафеното зърно в Азия през колониалните времена през 1857 година. Местните жители бързо намерили благоволение и създали плантации. В хода на това икономиката на страната процъфтява. Но производството беше прекъснато от войната във Виетнам. Хората претърпяха големи загуби и изпаднаха в бедност. Културната кафе се възроди едва през 1986 г. Днес Виетнам е вторият по големина вносител на кафе в света. Много германски производители също получават зърната си от планините Buôn Ma Thuot.