Видове картофи - кой за какво е подходящ?

Палачинки, салата или пюре - не всеки картоф е подходящ за всичко. Обясняваме кои видове картофи са подходящи за какво. Има и много информация и рецепти за здравата грудка.

Картофите все още са една от най-популярните храни сред германците. Само ние прибираме над 11 милиона тона картофи всяка година. Защо е толкова популярен? Той е силен и витамин безопасен: един картоф съдържа само 68 калории на 100 грама - по-малко от ябълка! Той също така осигурява много витамини, минерали и фибри, както и висококачествени протеини, много енергийни въглехидрати, почти никакви мазнини, но много вода.

Готварски свойства на картофите

В зависимост от свойствата си за готвене и преработка, картофите се разделят на три основни категории:

Твърди сортове за готвене имат твърда консистенция и не се пръсват при готвене. Те запазват своята твърда структура по време на готвене и следователно са идеални за всички ястия, за които са необходими тънки, твърди резенчета картофи, като салати, скара, пържени картофи или картофи от якета.

Също главно восъчни картофи могат да бъдат преработени в пържени картофи и картофи, но структурата им не е толкова твърда. Следователно те са подходящи и като гарнитура, т.е. като варени картофи.

Борови сортове съдържат по-голямата част от нишестето. Следователно те се отварят при варене и консистенцията им е суха до едрозърнеста. Те са първият избор за картофено пюре, яхнии, кнедли и кнедли, както и картофени палачинки (палачинки) или крокети.

Преглед на видовете и употребата на картофи

В тази таблица сме събрали най-важните видове картофи и техните свойства за готвене, така че да знаете кой сорт да изберете при следващото си пазаруване.

Твърдо кипене: Силена, Зиглинде, Никола, Линда, Ханза, Селма; Ястия: гретен, пържени картофи, картофена салата

Преобладаващо восъчен: Velox, Berber, Marabel, Agria, Solara, Quarta, Satina, Secura, Granola; Ястия: картофи, пържени и варени, като добавка към ястия със сос и дип

Готвене на брашно: Adretta, Afra, Aula, Freya, Irmgard, Karlena, Likaria; Ястия: картофено пюре, кнедли, палачинки/картофени палачинки, крокети