Въглища за барбекю в теста: кой е най-добрият?

Дори най-добрата скара не е добра без правилните въглища. Добър съвет тества 15 вида брикет и въглища. Някои от тях дори не осигуряваха достатъчно горещ въздух.

Въглища или брикет - когато е отговорено на този ключов въпрос, германецът грабва следващия най-добър чувал на бензиностанцията и щастливо тръгва към скарата. И вероятно е получил грешно гориво. Тъй като разликите между нагревателите понякога са значителни, както показа тестът на девет вида въглища и шест вида брикет.

Разликите в цените от 60 цента до два евро за килограм може би все още могат да бъдат преодолени, като се има предвид обикновено евтиният продукт. Фактът, че четири от тестваните брикети не развиват достатъчно топлина, за да приготвят прилична пържола, е по-труден за смилане. А някои въглища се доставят на големи парчета, които при предварително загряване произвеждат бурни летящи искри. Няма препоръка за барбекю партита с малки деца.

Победител в теста

Въглищата за барбекю от Pro Fagus се представиха най-добре с оценка 1,8. С цена на килограм от 1,93 евро (оби), той е един от най-скъпите, но в края на фазата на предварително загряване достига температура от 370 градуса по Целзий. „Любимият качествен въглен за барбекю“ на Alschu (Hornbach) току-що успя да достигне 220 градуса в този момент. По-горещи въглища, брикети с издръжливост За да се постигне същата температура с грил-брикетите, трябва да се използва много по-голямо количество пълнеж.

Само въглищните брикети Carbo Grill от Aldi могат да се конкурират с конкуренцията за въглища в това отношение. В процентно изражение брикетите поддържат температурата по-дълго от въглищата, но само „Грил брикетите Premium“ на Weber след 60 минути със 140 градуса все още са доста над температурата на победителя в теста със 118 градуса.

Процес на изпитване

Въглищата и брикетите бяха тествани с колонови решетки, които са широко използвани в тази страна. За тази цел тестерите изградиха 1000 грама във форма на пирамида в средата на скарата, за да светят и разпределиха шест кубчета грил по-лесно между парчетата. За да не бъде фалшифициран резултатът от различна сила на вятъра, въздушното отваряне на решетките на колоната остана затворено. Веднага щом въгленът свети равномерно и е покрит с фин слой пепел, фазата на предварително загряване приключва и температурата може да се измери за първи път.

За тази цел въглищата и брикетите бяха равномерно разпределени в пожарната купа на скарата и скарата на скарата висеше на възможно най-ниското ниво. С дигитален температурен датчик температурата вече беше измерена в средата на решетката, където колбасите и други подобни обикновено цвърчат. Температурата след фазата на предварително загряване съставлява 30 процента от общата оценка. За да се определи по-нататъшната годност за скара, тестерите повториха измерването на температурата след 15, 30, 45 и 60 минути. Този резултат беше включен в оценката с 25 процента. Освен това бяха оценени и поведението при изгаряне, естеството на въглищата/брикетите, количеството отпадъци, неподходящи за скара (250 грама за грилените брикети от дървени въглища Grillis) и цената.

Заключение

Въгленът е подходящ за бърза семейна пържола. По-лесно се запалва, изгаря по-бързо, достига по-високи температури и е средно по-евтин от брикетите. Брикетите издържат по-дълго. Задължително за градински партита с много гладни гости.

Съвети за правилното приготвяне на скара

Запалка

По-добре е да не използвате алкохол или запалка, съдържаща парафин. Това не само мирише лошо, но и влияе на вкуса на добрите пържоли и колбаси.

дебел

Ако мазнините капят в жаравата, вредните вещества като канцерогенния бензопирен могат да се отлагат върху храната чрез изгаряне на мазнини и дим. Следователно е по-здравословно да се грижи индиректно.

Непряк грил

Тава за капки, пълна с вода, стои под храната, жаравата е отстрани. Непряката топлина също се готви по-нежно, месото остава сочно. Решетката трябва да има диаметър 50 сантиметра.

пепел

Оставете останалите въглища да изгорят по-добре. Ако гасите с вода, съществува риск металът на скарата да се изкриви.

съхранение

Отворена торба с дървени въглища не трябва да се оставя навън, тъй като въгленът привлича влага и след това е по-малко запалим.