Коледна торта със сирене от хурма

(akz-d) Когато местните плодове станат оскъдни през зимата, екзотичните плодове като райска ябълка са вкусна алтернатива. Оранжевите плодове са истински витаминни бомби: Те са богати на минерали (включително калий, фосфор) и витамини - особено провитамин А, който е полезен за очите и нервите, и витамин С, който укрепва имунната система. Две райски ябълки вече покриват ежедневната нужда от витамин А. Райската ябълка има плодово-сладък вкус, подобен на праскова или манго, с лек намек на ванилия. Въпреки че са много сладки, те са с ниско съдържание на калории: Една райска ябълка има няколко 100 калории. Това се обяснява с високото съдържание на вода - каките се състоят от 80 процента вода.

Първоначално хурмата идва от Азия, но сега се отглежда и в Испания. Сортът Rojo Brillante се чувства много като у дома си в слънчевия средиземноморски климат в регион Валенсия. От 2002 г. райската ябълка Ribera del Xúquer има защитеното наименование за произход (ЗНП) на ЕС. Печатът гарантира, че продуктът е създаден, обработен и произведен в определен географски район съгласно установените процедури.

В кухнята каките могат да се използват по много начини: в плодови салати, ястия от кварки или сладкиши. Какво ще кажете за фина торта спекулус, сирене и райска ябълка? Това е страхотно привличащо вниманието с адвентско кафе и също толкова вкусно.

Снимка: House of Food/akz-d

Тарта от спекулус и сирене с райска ябълка

Състав за около 12 броя:

200 г подправено спекулу
150 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
175 грама захар
125 г масло, 1 яйце (размер М)
8 листа желатин
300 г гръцко кисело мляко
500 г двойно крема сирене
2 райски ябълки Ribera del Xúquer ЗНП.
1/2 чаена лъжичка смлян бахар
1 чаена лъжичка течен мед
Сок от 1/2 лайм
Сух грах за сляпо печене

Подготовка:

Смелете фино 50 g спекулус. Омесете с брашно, 125 г захар, бакпулвер, масло и яйце до гладко тесто и завийте във фолио и охладете за около 1 час. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност и покрийте с него намазнена тава с пружинна форма (приблизително 26 cm Ø). Натиснете ръба нагоре. Набодете дъното с вилица.
Поставете хартия за печене върху тестото, изсипете сух грах и печете на сляпо в предварително загрята фурна (електрическа печка: 175 ° C/конвекция: 150 ° C) за около 25 минути. Извадете от фурната, извадете граха и пергаментната хартия. Оставете дъното да се охлади
Натрошете 100 g спекулус. Накиснете 6 листа желатин. Разбъркайте киселото мляко, крема сиренето, 50 г захар до гладка смес. Сгънете галета speculoos. Изцедете желатина и смесете с 2-3 супени лъжици сметана от кисело мляко. Разбъркайте всичко в останалата сметана, охладете. Обелете 1 райска ябълка и пюре с бахар, мед и сок от лайм. Накиснете 2 листа желатин, изцедете, смесете с 2-3 супени лъжици пюре от райска ябълка. След това разбъркайте с останалото пюре, охладете.
Върху основата на тортата намажете с кисело мляко. Разкъсайте пюрето от райска ябълка в крема във форма на спирала. Охладете тортата за поне 3 часа. Измийте и нарежете на кубчета 1 райска ябълка. Грубо разбийте 50 g спекулус. Извадете тортата от формата и сервирайте. Украсете с парченца спекулус и райска ябълка.