Великият пост в Пепелната сряда всички митове за храна свършиха! Дуйсбург

Четиридесетдневният гладен период традиционно започва в Пепеляна сряда. Достатъчна причина да стигнете до дъното на отделните хранителни грешки. „Пиенето много помага да отслабнете“ и „Тъмният хляб винаги съдържа пълнозърнести храни“ - това са само два примера за хранителни митове. „Такива изявления, свързани с храненето, са повсеместни и продължават да съществуват. Въпреки че често изглеждат неправдоподобни или грешни, много хора се чудят дали е възможно да са верни “, казва д-р. Анет Нойберт, диетолог в студиото за хранене Nestlé. По-нататък се разглеждат особено упорити хранителни митове и какво се крие зад тях.

Пиенето много помага да отслабнете?

Има само няколко проучвания по този въпрос и те също се оказват много различни. Резултатите показват, че възрастните с наднормено тегло консумират по-малко килокалории за закуска, ако са изпили 500 мл вода 30 минути преди това. Но това беше само при по-възрастните хора. В друго проучване участниците отслабват по-бързо, ако пият една или две чаши вода преди хранене, докато са на диета. „Въпросително е обаче дали това се отнася за всички хора и работи ли за по-дълъг период от време“, обяснява д-р. Анет Нойберт. „Основният механизъм също все още е неизвестен. Предполага се, че течността в стомаха води до по-бързо засищане, особено при по-възрастните хора. “Освен това се твърди, че питейната вода увеличава енергийните разходи, като стимулира производството на топлина в тялото. Този ефект обаче е минимален и едва ли играе роля за намаляване на теглото.

Тъмният хляб винаги съдържа пълнозърнести храни!?

Много хора купуват тъмен хляб, вярвайки, че той определено съдържа пълнозърнести храни. За съжаление това е грешка. Кафявият цвят не непременно идва от пълнозърнестото брашно, но може да идва и от карамела с хранителен цвят. „Пълнозърнестият хляб може да бъде разпознат от една страна по думата част„ пълен “, както при пълнозърнестите зърнени култури, пълнозърнесто или 100 процента пълнозърнест, а от друга страна по съставки като пълнозърнесто брашно, пълнозърнести овесени люспи или пълнозърнеста царевица в списъка на съставките“, обяснява д-р. Анет Нойберт. „Пълнозърнестият хляб се произвежда от най-малко 90 процента ръжен и пълнозърнест продукт и съдържа по-ценни хранителни вещества и съставки, отколкото бял или смесен хляб. Съдържанието на фибри в пълнозърнестия хляб например е почти два пъти по-високо от това в смесения хляб. “Освен това има по-високо съдържание на витамин В6 и минералите калий, магнезий, желязо и цинк. Съвет: следващия път просто поискайте „чист“ пълнозърнест хляб на плота за хляб.

Допълнителни митове с един поглед:

Червеното месо е нездравословно: Месото от говеждо, свинско, дивеч, агнешко, овче и козе се нарича „червено месо“. Дори при червеното месо и продуктите, направени от него, като наденица, това, което се брои, е количеството. Германското общество по хранене e. V. (DGE) и международната организация за изследване на рака WCRF препоръчват да се ограничи консумацията на месо и месни продукти до общо 300 до 600 грама на седмица в зависимост от нуждата от калории. Защото който яде твърде много червено месо и колбаси, има по-голям риск от развитие на рак на дебелото черво. От здравна гледна точка за предпочитане са месото с ниско съдържание на мазнини и бялото месо като птиците. Според сегашното състояние на знанието за това не е доказана връзка с рака. Освен това, колкото по-малко обработени, толкова по-добре.

Яденето вечер ви дебелее: Вечерно хранене не допринася значително за увеличаване на теглото, нито пропускането на вечеря води до загуба на тегло. Въпреки това допринася за благополучието, ако вечерята не е прекалено богата. Като общо правило можете да намалите теглото си само ако използвате повече енергия, отколкото приемате през деня. Активният начин на живот с много упражнения и диета, съобразена с калориите може да помогне.

Червеното вино предпазва от инфаркт: Някои от съставките на червеното вино, например фитохимикали, могат да имат положителен ефект върху здравето на кръвоносните съдове и по този начин да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Но само ако виното се консумира в умерени количества. DGE препоръчва жените да пият максимум една малка чаша вино, а мъжете две малки чаши вино, а не всеки ден. През седмицата трябва да сте без алкохол поне два дни. Ежедневната консумация на алкохол може да доведе до заболяване и пристрастяване.

Ядките ви напълняват: Многобройни проучвания показват, че умерената консумация на ядки не увеличава риска от наддаване на тегло. Въпреки че са доста калорични поради относително високото си съдържание на мазнини, консумираното количество също има значение тук. Освен това ядките осигуряват ценни ненаситени мастни киселини, които имат положителни свойства за здравето. Така че няма нищо лошо в шепа ядки (около 25 грама) на ден - за предпочитане несолени и не печени.

Спанакът не трябва да се подгрява повторно: Митът за „отровния“ спанак се връща към съдържанието на нитрати. Нитратът е вещество, което растенията трябва да растат. Когато обаче храната се нагрява и бавно охлажда, нитритът може да се развие от нитратите и канцерогенните нитрозамини. Ако искате да затоплите спанака, трябва да оставите неизползвания спанак да се охлади бързо, да го държите покрит в хладилника и да го загреете само веднъж. На бебета и малки деца не трябва да се дава затоплен спанак. Съвет: Купете възможно най-пресния спанак и отстранете стъблата и големите листни жилки преди приготвяне - те съдържат особено голямо количество нитрати.

Яйцата повишават холестерола: Яйцата осигуряват много ценни хранителни вещества и са част от разнообразната и балансирана диета - в същото време яйчният жълтък е с високо съдържание на мазнини и холестерол. Холестеролът е важна част от клетъчните стени и е необходим за производството на много хормони. От една страна, тялото може да го произведе само; от друга страна, то може да бъде погълнато чрез храна. Дълго време обаче значението на диетичния холестерол беше надценено: Съвременните проучвания показват, че консумирането на пилешки яйца само по себе си не води до повишаване на нивото на холестерола. Следователно понастоящем не може да се получи горна граница за консумация на яйца. Но поради съдържащите се в тях наситени мастни киселини, които могат да имат неблагоприятен ефект върху сърдечно-съдовото здраве, яйцата не трябва да присъстват в менюто всеки ден.

Кафето извежда течностите от тялото: Добрата новина вече е известна на повечето любители на кафето: Популярната топла напитка не премахва водата от тялото. По-скоро кафето допринася за общия дневен запас от течности. Съдържащият се кофеин има диуретичен ефект, но този ефект е само временен. В дългосрочен план тялото развива толерантност към диуретичните ефекти на кофеина. Така че няма нищо лошо в това да се наслаждавате на до четири чаши кафе през целия ден.