Вегетариански рецепти за бременност

В тази статия

Ако сте изключително вегетарианец или веган, имате нужда от особено добре обмислен план за хранене, така че да получите калориите и хранителните вещества, от които се нуждаете вие и вашето бебе.

С малко внимание вегетарианската диета може да осигури всички хранителни вещества, от които се нуждаете за здравословна бременност. Според Германското общество по хранене (DGE) веганската диета не се препоръчва за бременни жени. DGE казва: С чисто растителна диета адекватното снабдяване с някои хранителни вещества е трудно или невъзможно.

По време на бременността тялото ви се нуждае от малко повече
Протеини, което не е проблем със здравословната, балансирана вегетарианска диета. Можете да намерите протеин в млечни продукти, яйца, бобови растения и пълнозърнести храни. Като бременна вегетарианка обаче трябва да обърнете повече внимание на две други хранителни вещества: желязо и калций. Добри източници на желязо са: зеленчуци с тъмнозелени листа, билки, пълнозърнести храни, обогатени с желязо зърнени закуски, пълнозърнести храни като просо, картофи, стафиди, сусам и бобови растения. Растителното желязо не може да се усвоява толкова добре от тялото. С високо съдържание на витамин С, като червен пипер или портокалов сок, помагат на тялото ви да усвои желязото в храната ви. Калций се съдържа също в млякото и млечните продукти, зелените зеленчуци, бадемите, овесените люспи и в богатата на калций минерална вода (> 150 mg/l калций).

Оставете се да се вдъхновите от нашите вкусни вегетариански рецепти!

Испански омлет с плодове пепаде

Много жени имат притеснения относно яденето на яйца по време на бременност. Докато яйцата са добре направени, това е абсолютно безвредно. Накрая този омлет се пече под скарата, след което определено се готви.
Peppadew отдавна не е в Германия. Ако не получите такива, можете да използвате чушки или домати (с билки) като алтернативи.

За двама

съставки
1 среден картоф, обелен и нарязан на кубчета
1 супена лъжица зехтин
1 малка червена глава лук, разполовена и нарязана на тънки пръстени
1 малка червена чушка, нарязана на ивици
4 горещи плода Peppadew, нарязани на ивици
4 големи яйца
50 грама настърган зрял чедър

Задушете кубчетата картофи на пара, докато почти се сварят и след това ги отцедете. Загрейте олиото в голям незалепващ тиган и задушете лука на слаб огън за около 5 до 10 минути, докато стане златистокафяв и мек.

Добавете чушките и плодовете на пепаде и ги задушете за няколко минути при непрекъснато разбъркване. Добавете картофите и ги смесете със зеленчуците.

Междувременно разбийте яйцата с малко черен пипер и две супени лъжици вода. Изсипете яйцата върху зеленчуците и ги варете на тих огън, без да разбърквате. Ако затворите тигана с капак, той отива малко по-бързо.

Когато яйцата се стегнат (след около 5 до 10 минути), поръсете сиренето върху тях и поставете тигана под предварително загрятата скара или във фурната, докато сиренето мехурче и стане златисто кафяво.

Разрежете омлета на две и сервирайте със зелена салата.

Спанак и фета във фило сладкиши

Спанакът е богат на витамин А и желязо. Това гръцко вдъхновено ястие съдържа фета, която е естествено солена. Така че не се нуждаете от допълнителна сол, а само от прясно настъргано индийско орехче и черен пипер. Можете да замразите пастет - той отново ще стане хрупкав във фурната.

Прави 6 до 8 порции

съставки
2 яйца
1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета
1 кг пресен или замразен спанак
225 грама фета, на кубчета
Черен пипер
индийско орехче
300 грама тесто от фило/тесто от юфка (предлага се в гръцки или турски или добре заредени супермаркети)
малко зехтин

Загрейте фурната до 190 ° C.

Измийте спанака и гответе на пара или гответе до готовност. Изцедете листата и ги нарежете грубо. Смесете спанака с фета и лука. Разбийте яйцата и разбъркайте в сместа. Подправете на вкус с черен пипер и индийско орехче.

Поръсете няколко листа сладкиши тънко със зехтин (ако имате пулверизатор). Разстелете четири или пет от тях в 10-инчова форма за пай (или форма за пай с наклонен ръб), така че да висят леко над ръба.

Добавете пълнежа от спанак и сирене. Сгънете надвисналите сладкиши към средата и поставете останалите листове отгоре (също поляти с масло).

Печете пая във фурната за 35 до 40 минути до златисто кафяво и хрупкаво. Оставете ги да се охладят за няколко минути, преди да сервирате.

Корен зеленчуци се рушат

За тази рецепта можете да използвате любимите си кореноплодни зеленчуци. Морковите и сладките картофи са с високо съдържание на витамин А и можете да изберете пащърнак, ряпа, швед или и трите. Тиквените семки съдържат цинк и селен, но можете да използвате и други семена.

За четирима души

съставки
За зеленчуковия пълнеж:
2 средно големи моркова
1 малък сладък картоф
2 малки или 1 голям пащърнак
2 малки ряпа или швед
2 средни картофа
Зеленчуков бульон
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица смлян кориандър
пипер

За разсипващия се топинг:
3 филийки пълнозърнест хляб
50 грама грубо нарязани орехи
50 грама тиквени семки
1 супена лъжица нарязана прясна или 1 чаена лъжичка суха мащерка

Загрейте фурната до 180 ° C.

Обелете или измийте и измийте зеленчуците и ги нарежете на парчета от 1 до 2 см. Поставете нарязаните на кубчета зеленчуци в голям съд, устойчив на фурна. Смесете 600 мл зеленчуков бульон и добавете доматеното пюре и кориандъра. Изсипете бульона върху нарязаните на кубчета зеленчуци, докато просто се покрият.

Поставете формата във фурната за 45 минути. Направете тест за готвене. Когато зеленчуците са само al dente, изсипете 2 до 3 супени лъжици течност.

Нарежете хляба в блендер или хеликоптер до фини трохи. Смесете галетата със семената, мащерката и ядките и разпределете сместа върху зеленчуците. Поставете тигана отново във фурната за още 15 до 20 минути, докато сместа от трохите стане хрупкава и златисто кафява. Сервирайте трохите веднага със зелена салата или боб.

Можете да модифицирате рецептата, като оставите ядките и семената и вместо това поръсите 100 грама настъргано сирене върху руша.

Спагети с тиква и кедрови ядки

Ето една много проста рецепта за вкусна вегетарианска вечеря. Кедровите ядки са отличен източник на витамин Е, а тиквата е с високо съдържание на витамин А. Можете да приготвите тиквата с много малко усилия, като я разрежете наполовина, изстържете ядките и я приготвите във фурната или микровълновата фурна. Така че не е необходимо да се бели!

За трима души

съставки
1 средна тиква тиквен орех, измит, разрязан наполовина и без семена
40 грама рукола
75 до 100 грама пълнозърнести спагети на човек
75 грама кедрови ядки
1 скилидка чесън, пресована през
2 супени лъжици зехтин, екстра върджин
Черен пипер
Настърган пармезан за сервиране

Гответе тиквата за около 20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса или 10 минути при 800 вата в микровълновата, докато месото омекне.

Междувременно пригответе спагетите според инструкциите на опаковката. В купа смесете руколата, чесъна и зехтина.

Леко препечете кедровите ядки, докато станат златистокафяви. Когато тиквата свърши, изстържете месото от кожата и я смесете с ракетата.

Изсипете спагетите, разбъркайте ги с тиквената смес, поръсете отгоре кедровите ядки и сервирайте веднага с настърган пармезан.
Вариация: за не-вегетарианци можете да поръсите с малко нарязан на кубчета и печен бекон.
.

Dip патладжан (Melitsanosalata)

Ако обичате да потапяте, докато закусвате, опитайте тази здравословна гръцка версия с патладжан. Пръчките от моркови и целина могат да се съхраняват херметически в хладилника за ден-два. Нарежете ги предварително и ще имате богата на витамини алтернатива на чипсове и закуски.

Прави 6 стартерни порции

съставки
2 големи патладжана
2 супени лъжици зехтин
1 счукана скилидка чесън
1 супена лъжица червен или бял винен оцет
2 супени лъжици гръцко кисело мляко
Черен пипер

Загрейте фурната до 200 ° C.

Нарежете патладжаните наполовина, намажете половинките с малко вода и печете около 20 до 30 минути, докато омекнат.

Оставете патладжаните да се охладят. Обелете ги, нарежете пулпата на малки парченца и я смесете със зехтина, чесъна и оцета. Разбъркайте киселото мляко и подправете потапянето с черен пипер.

Сервирайте добре охладени със пръчки от суров морков, целина и червен пипер.