Вегетарианска диета

Здравословна вегетарианска диета

Вегетарианска диета за профилактика и лечение на заболявания
В допълнение към генетичните фактори, влиянията на околната среда и начина на живот, диетата има решаващо влияние върху нашето здравословно състояние. Много цивилизационни заболявания като захарен диабет, затлъстяване, високо кръвно налягане и артериосклероза са пряко или косвено свързани с диетата. Консумацията на месо и месни продукти играе съществена роля тук. Диетата с високо съдържание на холестерол и с висока енергия на животните често не се „тонизира“ чрез упражнения - със сериозни последици за здравето: засегнатите наддават на тегло и страдат от вторични заболявания с наднормено тегло. С балансирана вегетарианска диета, от друга страна, можете да предотвратите много болести на цивилизацията и да подкрепите терапията на много заболявания. Многобройни проучвания показват положителните ефекти на вегетарианската диета върху здравето.

Съдържание

Предотвратявайте заболявания с вегетарианска диета

Докато вегетарианците се сблъскваха с безброй предразсъдъци, сега вегетарианството се утвърди като здравословна форма на хранене в нашето общество. Според Германската вегетарианска асоциация (Vebu) в момента в Германия живеят около 7 милиона вегетарианци и 800 000 вегани (към декември 2013 г.). По този начин почти десет процента от населението се храни без месо. Следователно вегетарианската диета е много повече от прищявка. Много научни изследвания показват ползите за здравето от тази диета. Вебу посочва следните заболявания, при които вегетарианската диета действа превантивно или като положителна подкрепа за лечение: захарен диабет, наднормено тегло и затлъстяване, атеросклероза, пикочни камъни, сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания, рак, деменция, ревматоиден артрит, хипертония (високо кръвно налягане ), Подагра, остеопороза, подагра, катаракта, ринит и синузит.

Предотвратяване на затлъстяването

Наднорменото тегло и затлъстяването се превръщат в глобален проблем. Според изчисленията на института Робърт Кох 25 процента от германците са с наднормено тегло (затлъстяване). Основните причини са липсата на упражнения и нездравословната диета с високо съдържание на мазнини и захар. Въпреки това, медицинските специалисти съветват да се избягва затлъстяването, особено защото увеличаването на теглото увеличава риска от много заболявания, в някои случаи драстично. Сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане, инфаркт и инсулт, но също и диабет тип 2, кожни заболявания, рак, сънна апнея, заболявания на костната и мускулно-скелетната система, подагра, нарушения на липидния метаболизъм, камъни в жлъчката, затлъстяване на черния дроб (безалкохолно) и намалена плодовитост както информира Вебу. Има и психосоциални проблеми, от които страдат много хора с наднормено тегло.

Според американско проучване (тук) от 2009 г. вегетарианците имат средно по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) и телесно тегло от общото население. ИТМ намалява от месоядните до лакто (яйце) вегетарианци и вегани. Затлъстяването обикновено засяга вегетарианците и веганите по-рядко от смесените диети. За да се предотврати повишено телесно тегло, вегетарианската диета е много подходяща, при което трябва да се осигури балансирана диета. Така наречените пудинги вегетарианци, които ядат главно бърза храна, чипс и сладкиши, са по-склонни към затлъстяване, отколкото хората, които се справят без месо и риба, но не забравяйте да се храните здравословно и балансирано.

По-богат на фибри и по-малко мазнини

Балансираната вегетарианска диета обикновено съдържа по-висок дял от сложни въглехидрати и фибри в сравнение със смесената диета. Също така съдържа по-малко протеини и обща мазнина, така че е с по-ниска енергия. Освен това фибрите ще ви заситят по-бързо и по-дълго, което автоматично може да доведе до по-малко хранене. Както информира Вебу, повечето вегетарианци не консумират повече хранителна енергия, отколкото се препоръчва. Консумацията на млечни продукти с много мазнини като сметана, сирене или масло също може да доведе до повишен енергиен прием при вегетарианците. Това обаче обикновено е под средното за населението.

Друго американско проучване от 2011 г. потвърди, че вегетарианската диета е подходяща за отслабване и съответства на съществуващите диетични препоръки.

По-ниско кръвно налягане

Затлъстяването води до множество заболявания. Едно от тях е високото кръвно налягане (хипертония), което от своя страна се разглежда като рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Високото кръвно налягане може да има различни причини. В допълнение към генетичната предразположеност, затлъстяването и диабет тип 2, диетата също играе важна роля. Високият прием на трапезна сол, хранителна енергия и алкохол, както и ниският прием на калий са свързани с високо кръвно налягане.

Вегетарианската диета може да намали риска от високо кръвно налягане и неговите усложнения. Както показва проучване () от 2005 г., високото кръвно налягане може да бъде намалено от любителите на смесената храна с до 5 mmHg, ако ядат лакто-ово-вегетарианска или веганска храна в продължение на няколко седмици. Като цяло вегетарианците страдат по-малко от високо кръвно налягане, отколкото смесените диети, както показват проучванията (). Това се дължи главно на по-ниското телесно тегло на вегетарианците.

Растителната диета често не съдържа ниско съдържание на натрий (ниско съдържание на натриев хлорид), но обикновено съдържа много калий, което има положителен ефект върху съотношението натрий и калий в храната. Плодовете и зеленчуците също са богати на магнезий, който също има положителен ефект върху кръвното налягане. За разлика от това, консумацията на червено месо и месни продукти насърчава високото кръвно налягане.

Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Калцификацията на артериите (атеросклероза) е едно от широко разпространените заболявания в индустриалните страни. Много хора страдат от болестта, без да знаят, защото симптомите се появяват късно, че засегнатото лице възприема. Обикновено липидите в кръвта и собствените имунни клетки на тялото започват да се отлагат по стените на кръвоносните съдове в детството. С течение на времето се отлагат и тромби, съединителна тъкан и в малки количества вар. Те могат да стеснят кръвоносните съдове и в напреднал стадий дори да ги блокират напълно. Последиците от втвърдяването на артериите могат да включват инфаркти, инсулти, ангина пекторис и внезапна сърдечна смърт.

В допълнение към възрастта, мъжкия пол и наследствената предразположеност, основните рискови фактори включват преди всичко тютюнопушенето, високите нива на холестерол, високото кръвно налягане, захарният диабет, наднорменото тегло и затлъстяването, липсата на движение и консумацията на животински мазнини.

Някои рискови фактори могат да бъдат предотвратени с вегетарианска диета. Вегетарианците имат средно по-ниско телесно тегло и по-нисък ИТМ от общото население. Концентрацията на общия и LDL холестерол в кръвта обикновено е много по-ниска при хората, които се хранят вегетариански, отколкото при смесените диети, както показва проучване В допълнение, според Вебу, вегетарианците и веганите страдат много по-малко от метаболитно разстройство захарен диабет, отколкото общата популация.

По принцип вегетарианците и веганите имат по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и артхосклероза поради избраните от тях храни. Според японско проучване (), увеличената консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 15 до 35 процента. Повишеното потребление на пълнозърнеста продукция трябва да доведе до 20% намаляване на риска в сравнение с по-ниско потребление.

Намалете риска от диабет

Според "Проучване на здравето на възрастните в Германия" (тук) от института Робърт Кох, 7,2% от 18 до 79 годишните в тази страна страдат от диагностициран диабет. 90 процента от засегнатите страдат от придобит диабет тип 2, пет до десет процента от диабет тип 1. Съществуват и други форми на диабет като гестационен диабет, както може да се види в „Германски доклад за здравето на диабета за 2010 г.“.

Докато причините за диабет тип 1 се дължат до голяма степен на взаимодействието на генетичното предразположение и факторите на околната среда, диабетът тип 2 се насърчава предимно от затлъстяването. Обсъжда се и наследственото предразположение. Въпреки това, в повечето случаи диабет тип 2 може да се избегне с нормално тегло, здравословна диета и достатъчно физически упражнения.

Вегетарианците са много по-малко засегнати от диабет, тъй като имат по-нисък ИТМ средно от смесените диети. В резултат на това те са по-малко склонни да имат наднормено тегло. Консумацията на плодове и зеленчуци също има положителен ефект върху телесното тегло.

Многобройни проучвания показват връзка между консумацията на месо и риска от диабет. В сравнение с вегетарианците, месоядците имат 30 до 40 процента по-висок риск от развитие на метаболитно разстройство. За това е достатъчна еднократна консумация на месо, риба или продукти, направени от тях на седмица. Рискът нараства със средното количество консумирано месо, както показва американско проучване. Освен всичко друго, доставката на наситени мастни киселини в животинските продукти благоприятства прекомерната концентрация на инсулин в кръвта. В допълнение, азотните съединения (нитрозамини, нитрити и др.), Които се съдържат в преработените месни продукти, както и излишъкът от желязо в месото увеличават риска от диабет, като увреждат клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин. Високите запаси от желязо също са свързани с развитието на рак и други заболявания.

Вегетарианската диета може да помогне за предотвратяване на рак

Понастоящем ракът е втората най-честа причина за смърт след сърдечно-съдови заболявания в Германия. В допълнение към генетичното предразположение, начинът на живот често играе решаваща роля за развитието на злокачествени тумори. Нездравословната диета и тютюнопушенето могат да бъдат причина за около 30 процента от всички ракови заболявания в индустриализираните страни, изчисляват експерти. Както информира Вебу, затлъстяването, честата консумация на скара, сушени или пушени храни, осолени ястия и червено или преработено месо, ниска консумация на зеленчуци и плодове, както и храни с високо съдържание на фибри, висока консумация на мазнини и консумация на алкохол благоприятстват Развитие на рак. В допълнение, консумацията на никотин, липсата на упражнения и различни влияния на околната среда имат отрицателен ефект върху риска от рак.

Поради хранителните си навици вегетарианците имат по-малък риск от развитие на рак, отколкото общото население. Вегетарианската храна обикновено е богата на плодове и зеленчуци. Все още не е ясно как отделните вещества в него намаляват риска от злокачествени тумори. Експертите предполагат, че различни съставки (включително фитохимикали, витамини, фолиева киселина, разтворими фибри) работят заедно. Известно е например, че вторичните растителни вещества като каротеноиди и флавоноиди имат превантивен ефект срещу рака. Фитохимикалите се съдържат в плодовете и зеленчуците, бобовите растения и зърнените култури. (ag)