Вегетарианска диета - всичко, което трябва да знаете за нея

Безмесната е тенденцията. Според актуално, представително проучване, всеки седем вече яде вегетарианска диета. И има все повече. Известно е, че безмесният начин на живот не е нищо ново, но дали е и по-здравословен? Прочетете всичко за вегетарианското хранене в нашата публикация.

Докато Швейцария яде средно 71 кг месо годишно през 1987 г., то е само около 50 кг през 2017 г., според индустриалната организация Proviande. Докато годишното потребление на месни продукти намалява, търсенето на заместители на месото се е увеличило значително. Алтернативи, направени от Quorn, соя, сейтан или соеви и пшенични протеини, са в голямо търсене. По-големите търговци на дребно сега предлагат между 440 и 650 вегетариански продукти и тенденцията се увеличава. Развитието е подобно и в гастрономията. Компанията за пазарни проучвания GfK показва, че така наречените флекситарианци (случайни вегетарианци) стимулират растежа на тези продукти.

Флекситарианците се хранят предимно без месо, но понякога ядат висококачествено, органично произведено месо. Според проучване на Swissveg, флекситаристите съставляват 17% от тях в Швейцария. 11% живеят на вегетарианска диета и 3% от тях са вегани.

Думата вегетарианец произлиза от латинското „vegetare“ или „vegetus“ и означава нещо като свежо, оживено. Следователно, освен растителни продукти, вегетарианците консумират само продукти, които идват от живи животни, напр. Яйца, мляко, мед и др. Месо, риба, морски животни и всички продукти, направени от тях, като Желатинът и свинската мас се избягват. В зависимост от вашите убеждения съществуват различни форми на вегетарианство:

Лакто-ово вегетарианци избягвайте месото и рибата, но консумирайте млечни продукти, яйца и мед
Лакто вегетарианци допълнително избягвайте яйцата, но консумирайте млечни продукти
Ово вегетарианци не без млечни продукти, но не и яйца
веган избягвайте всички храни, получени от животни (месо, риба, морски животни, мляко, яйца, мед)

Причини за вегетарианска диета

Има много причини, поради които хората избягват месото. Но вегетарианството не означава само да обръщате внимание на диетата, то означава и да следвате определен начин на живот. Причините, формите и целите за това са различни:

Здравни аспекти, напр. ако имате наднормено тегло
Хранителна перспектива: диетата без месо до голяма степен също намалява приема на мазнини и протеини, което често е полезно за здравето.
Желанието да се намали приемът на замърсители чрез целенасочен избор на храни.
Религиозни или етични аспекти

Швейцарското общество за хранене SGE подкрепя твърдението, че вегетарианците имат здравни предимства пред смесените диети. Според SGE по-малко вегетарианци трябва да умират от сърдечно-съдови заболявания и по-малко от рак. Стойностите на кръвното налягане на вегетарианците също трябва да са по-ниски и те са по-малко склонни да се борят с наднорменото тегло. Новите европейски проучвания обаче стигат до противоречиви твърдения относно дългосрочната веганска диета по отношение на здравето.

Вегетарианска диета: начинът на живот има значение

Възможните положителни ефекти върху здравето обаче не могат да се отдадат само на въздържането от месо. Предполага се, че увеличената консумация на растителни храни води до по-голям прием на различни здравословни съставки (напр. Вторични растителни съставки или диетични фибри). Различни проучвания също показват, че начинът на живот на вегетарианците или веганите също е различен. Те са склонни да спортуват повече и да консумират по-малко алкохол и никотин, което също може да доведе до по-здравословен начин на живот.

Хранителна добавка за вегетарианци?

Безмесната диета може, но не е задължително да бъде здравословна. Що се отнася до здравословния аспект на вегетарианците и веганите, винаги възниква въпросът за критичните хранителни вещества.

Яжте балансирана и разнообразна диета с много зеленчуци и плодове.

Ако сложите храната си неправилно, рискувате симптоми на дефицит и други странични ефекти. Следователно основните компоненти на вегетарианската диета трябва да бъдат както следва:

Достатъчна хидратация на поне 2 литра вода за физическа и психическа жизненост.
Плодове и зеленчуци - поне 500 грама дневно, тъй като съдържат много витамини, фибри и минерали.
Зърнените продукти и картофите трябва да бъдат в ежедневното меню.
Животинските храни съдържат омега-3 мастни киселини, желязо, цинк, селен, калций, витамин В12 или протеини и също трябва да се консумират ежедневно (тялото ни може също така да усвоява по-добре желязото и цинка от животински източници).
Растителните масла и растителните мазнини съдържат ценни ненаситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху нивото на холестерола. Мазнините обаче осигуряват не само много енергия, но и мазнини, поради което трябва да се използват пестеливо. Препоръчително е да ядете средно на ден не повече от 60 до 80 г мазнини.