Устойчив вегетарианец

... флекситарен, вегетариански, веган? Основното е, че посоката е правилна!

26 ноември 2010 г. от Клаудия Клингер | 4 коментара

Преминаването към вегетарианска диета е всичко за това, да смените собствения си "канон за готвене". Всеки има своите десет до 30 ястия, които приготвяте в различни варианти отново и отново, без да се налага да мислите добре и да търсите рецепти. Пример за стандартен месоядец: парцалът месо със салата, пържени картофи или зеленчукова гарнитура.

Ако влезете във вегетарианско-веганската рецептурна вселена, всички нови неща първо правят много (доста вълнуваща) „изследователска работа“. Но в крайна сметка не искате да се занимавате с нови рецепти, но сте щастливи, когато няколко неща скоро се окажат „основна храна“: ястия, които се приготвят бързо и лесно, които нямат хранителни недостатъци и които имат добър вкус. Идеално е, ако готвите нещо наведнъж, което може да варира в продължение на няколко дни, без да ви омръзва.

Филийки полента: обилни, пълнещи, бързи

Вместо сложни банички и бургери, „5-минутната полента“ се оказа толкова любимо ястие. Полентата е царевична крупа, която в нормалната версия отнема около 35 минути, за да се приготви и да се получи правилната консистенция. Трябва да стоите и да разбърквате, за да не залепне и да не изгори нищо. Мизерно дълго време, което вече не е необходимо с гениалната „Минутна полента“ (напр. Bohlsener Mühle/био магазин)!

Рецептата:

Оставете да заври 600 мл вода
Разбъркайте 200 грама полента
Разбъркайте в продължение на 1 минута
Оставете да набъбне за 5 минути,
Подправка на вкус.

Опасност: Това пише на опаковката, но подправянето СЛЕД (когато полентата вече е подута) не се препоръчва. Така че ще готвя веднага със зеленчуков бульон и дайте на оптиката малко повече магданоз да се. Едва след това разбърквам полентата.

След набъбване сложете получената царевична каша върху поднос или в голяма порцеланова купа, изгладете я или я разпределете равномерно, оставете да се охлади - готово!

Разфасовки на склад, различни гарнитури

Студената полента може лесно да се държи в хладилник една седмица. Показаната по-горе купа прави филийки полента за около три хранения (1 човек), в зависимост от глада и избраната гарнитура. Нарязвам ги до желания размер и ги запържвам със зехтин, докато леко покафенеят на места.

И ето сега моята Варианти на пържени филийки полента:

с звънец, тиквички и агнешка салата; (= Снимка)
с пържени гъби в сметанов сос (соев крем) и доматена салата;
с "Leipziger Allerlei" (грах и моркови зеленчуци)
с боб и червен тофу
със салата от грах и моркови
с пържен лук и чушки

Разбира се, безброй други комбинации са възможни, като комбинациите от полента/бобови са особено ценни в хранителен план. И винаги можете да приготвите салата с нея така или иначе, стига да не сте мързеливи.:-)

Без значение в кой вариант: филийките полента предават a по-дълготрайно усещане за ситост като ястия с тестени изделия или картофи - много подобни на месни ястия, но без "подуто усещане".

И сладки вариации?

Ако не готвите със зеленчуков бульон, а с вода и сол, теоретично са възможни и сладки варианти. На практика те не вкусват толкова добре с царевичен грис. Но можете да направите и филийки грис с грис от твърда пшеница и мляко или соево мляко. Тогава има както солени, така и много сладки вариации: с плодове, ванилов сос и компот.