Вегани и не-вегани

vegane-gesellschaft.de

Събота, 30 юни. 2012 г.

Вегани и не-вегани

Становището на DGE относно веганското детско хранене

ÖGE и немското му сестринско общество [DGE] считат чисто веганската диета по време на бременност и кърмене, както и през детството и юношеството, за неподходящи за осигуряване на адекватно снабдяване с хранителни вещества и здравето на детето. Достатъчно количество хранителни вещества по време на бременност не е възможно при чисто веганска диета, дори при внимателен избор на храна.
(Der Standard, 26 април 2012 г.)

[Въпрос:] Кой не трябва да яде веган при никакви обстоятелства? [Отговор:] Деца. Нуждаете се от балансирана диета, за да растат здрави. При малки деца първо трябва да се изгради клетъчната маса, за това са необходими животински вещества.
(Frankfurter Rundschau, 4 май 2012 г.)

От друга страна, [Antje] Gahl [от DGE] съветва да не се използват вегански диети, които не съдържат животински продукти като яйца и млечни продукти: „С веганска диета децата рискуват да не получат достатъчно важни хранителни вещества.“ Вегетарианско да, веганско не: Ето как го вижда диетологът Александра Борчард-Бекер от Consumer Initiative.
(Volksstimme, 18 април 2012 г.)

Пациенти с повишени хранителни нужди, кърмачета и малки деца, юноши, възрастни хора, бременни и кърмещи жени не се препоръчват да се хранят с чисто растителна диета.
(UGB-Forum Spezial 2007, 11)

Ако родителите или децата изберат балансирана и разнообразна ово-лакто-вегетарианска диета - без месо и риба, но с яйца и млечни продукти - това може да се препоръча като постоянна храна. Ако децата и юношите се хранят с чисто растителна диета, при която напълно се отказват от животински храни - включително мед - те се наричат вегани. DGE счита веганската диета за неподходяща за всички деца.
(Съобщение за пресата на DGE, 2011 г.)

Веганското детско хранене не е възможно. Германското общество по хранене (DGE) и като представител на хранителната наука, както и експерти по езотерично хранене като Рая Герике (в горния цитат от Frankfurter Rundschau), която е „завършила обучение по китайска диагностика и хранене“ (Keilbach 2012), са съгласни . DGE разработи най-достоверните доказателства за това, както беше публикувано в прессъобщение миналата година (от това последният цитат по-горе). В тази „подробна техническа информация“ (съобщение за пресата на DGE 2011 г.) със заглавие „Веганска диета: хранителни вещества и рискове за здравето в ранна детска възраст“ 1 и нейните 54 научни източника тези твърдения трябва да бъдат доказани. Този текст (по-долу: документ за позицията на DGE) се състои от въведение и заключение и в основната част (в допълнение към кратък общ раздел) той обсъжда хранителните вещества: енергия/протеини, желязо, калций, йод, цинк, витамин В12, витамин D и Омега-3 мастни киселини. В тази критична проверка проверявам кои твърдения са верни и най-вече основателни и кои не.

Какво е веганска диета?

Основният проблем на документа за позицията на DGE е колкото тривиален, толкова и важен: DGE не знае какво е веганска диета. Оставям настрана, че се говори за „чисто растително“ хранене няколко пъти (включително в първото изречение) и няма форма на хранене, която да може без неорганични (и по този начин нерастителни) вещества като вода или минерали като сол. Важното е, че много източници, на които се основава документът за позицията на DGE - като напомняне, под заглавието "Веган Хранене ”-, веганите не са обект на разследване.

Най-голямата група от тях са изследванията, които (изрично) се занимават с макробиотично, вместо с веганско хранене, както обикновено се вижда от заглавието или най-късно от резюмето: Dagnelie et al. 1989, Dagnelie et al. 1990, Dagnelie/Staveren 1994, Dagnelie et al. 1994, Parsons et al. 1997, Dusseldorp et al. 1996, Dwyer et al. 1979, Dwyer et al. 1982, Dagnelie et al. 1991 и Specker et al. 1990. DGE пише, че макробиотиците са една от „множеството прояви на веганската диета“. Въпреки това, тя се чувства принудена да добави: „В зависимост от конфигурацията на макробиотичния принцип“, диетата „може да съдържа риба в ограничена степен (което означава, че диетата вече не е веганска в строгия смисъл)“. 2 Макробиотиците следователно не са веганска версия на веганската диета. От грешно към противоречиво.
Но DGE не е объркан от това. Други четири форми на хранене, които са разгледани в използваните източници и които документът за позицията на DGE подчинява на „веганската диета“ чрез неговото използване, са:

1) Хранителната теория "I-Tal" на растафарианската религия; се отнася до източника James et al. 1985. Тази диета включва, наред с други неща, консумацията на риба (ако те не надвишават религиозно предписаната дължина). Цитирам Duden за сравнение: веганството е "етично мотивирано отхвърляне на всякаква употреба на [...] животински продукти". Месото от риба е животински продукт; религиозната диета е религиозно мотивирана, а не етична.

2) Диетата на черната еврейска религия; засяга Zmora и сътр. 1979 и Shinwell/Gorodischer 1982. Черните евреи са еврейска секта, чиято диета се основава на тяхното тълкуване на Библията. Цитирам Duden: Веганизмът е "етично мотивираното отхвърляне на всякаква употреба на [...] животински продукти". Религиозната диета е религиозно мотивирана, а не етична.

4) И накрая, всеядна или вегетарианска диета. Източници, чиито субекти не са били вегани поради консумацията на животински продукти от детето и/или родителите; се отнася до Massa et al. 2001, Kanaka et al. 1992, Wagnon et al. 2005 и Schlapbach et al. 2007. В Massa et al. През 2001 г. и детето, и родителите не бяха вегани. Към оризовото мляко се добавя добавка на основата на краве мляко (което се дава на детето по препоръка на хомеопат (!)). - В Kanaka et al. През 1992 г. майката първо дава на детето адаптирано мляко на базата на краве мляко и след това смес от вода и бадемово мляко (не веган формула на соева основа, както биха направили веганите). - В Wagnon et al. През 2005 г., според доклада, тестваните ядат веднъж седмично храна, която съдържа „яйце или риба“ (пак там, 610). Отново цитирам Duden: Веганството е „етично мотивирано отхвърляне на всякаква употреба на [...] животински продукти“. Кравето мляко, яйцата и рибата са животински продукт. - В Schlapbach et al. През 2007 г. майката беше „до голяма степен [!] Веган [sic]“ (пак там, 1309), така че тя също консумира някои не-вегански продукти.

Какво не е веганската диета?

Какво е останало

Критика на отделните хранителни вещества

Повече от половината от споменатите източници не се отнасят до веганите и поради това е недопустимо да се разчита на тях при оценката на веганската диета. Въпреки това остава почти половината. Според последователността в документа за позицията на DGE, изявленията там трябва да бъдат проверени с помощта на останалите източници.

Първият раздел („Общи“) изброява редица потенциално критични хранителни вещества. Източниците, които остават след изключването, не казват нищо повече от това: потенциално е възможен дефицит. Такъв е случаят с почти всички хранителни вещества във всички форми на хранене. От това не може да се извлече много повече от това, което човек трябва да обърне внимание и, ако е необходимо, да го контролира. Това не говори за невъзможността за здравословно веганско детско хранене.

Енергия и протеини

Ако някой извади източниците за този раздел, които не касаят вегани или които правят само общи твърдения, резултатът е един. Това е изявлението на Американската диетична асоциация (2009), че обогатените с калций храни могат да допринесат значително за снабдяването с калций на веганите. Ако смятате, например, че почти няма налично соево мляко, което да не съдържа същото съдържание на калций като кравето мляко, за повечето вегани би трябвало да е трудно да избягват храни, обогатени с калций.
За трети път неспоменатите Abdulla et al. 1981. В този случай, в резултат на което нивото на калций при изследваните вегани е почти същото като това на групата за всеядни сравнения. И това през 1981 г. Това означава, че изследванията са били избирателно оценявани от авторите на DGE и т.н.

Няма приложимо веганско проучване за този раздел. Докладът за позицията на ADA обаче съветва „с въвеждането на допълващи храни да се прави индивидуална оценка на приема на цинк и, в зависимост от резултата, на приема на добавки или обогатени храни“. DGE счита този „индивидуален подход“ за „не особено реалистичен на практика“. За съжаление, няма обяснение защо е „нереалистично“. Не се сещам за причина, поради която не можете да проверите кръвните си стойности и трябва да допълвате, ако е необходимо, ако не добавяте като предпазна мярка.
За да се предостави повече информация от „Не работи, но няма да разкрием защо“ на DGE: Цинкът не трябва да се консумира с храни, богати на фитати (особено в зърнени храни и зърнени продукти) и/или богати на калций (или калциеви добавки) тъй като това намалява абсорбцията. Консумацията на ядки (пара, фъстъци и орехи), соеви продукти и овесени люспи, например, се препоръчва за доставка на цинк.

Омега-3 мастни киселини ("дълговерижни n-3 мастни киселини" [sic])

И отново е под въпрос дали не-веганите са толкова сигурни от недостига на омега-3. Изследванията на Koletzko et al. 2007 и 2008 препоръчват хранене с морска риба веднъж или два пъти седмично. Малко хора (в немскоговорящите страни) всъщност ще могат и желаят да приложат това. В допълнение, съдържанието на DHA в морските риби варира; наистина сигурно снабдяване може да бъде гарантирано само чрез добавки, подобни на йода, независимо от вида на диетата.
За вегани (особено бременни и кърмещи), както и за не-вегани, препоръката, спомената тук, все още се прилага: За безопасност, 200 mg DHA трябва да се допълват дневно. Допълнителна информация: Линолевата киселина (една от омега-6 мастните киселини) нарушава превръщането на ALA в EPA и DHA, така че консумацията на линолова киселина (особено слънчогледово масло) трябва да бъде намалена. За разлика от тях ALA (Alpha-Linolбркиселина, омега-3-Мастни киселини) се консумират като отправна точка за превръщане в EPA и DHA. Ленът (или лененото семе) и рапичното масло са особено подходящи за това, тъй като другите масла имат неблагоприятно съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. 11.

Обобщение

Документът за позицията на DGE показва сериозни недостатъци в доказателствата на твърдяните твърдения, които в основата си поставят под въпрос формулирания резултат. Основните от тези недостатъци са:

Още връзки по темата
Записи на veganekinder.de в раздела "Информация" по темите: Екстракт от позицията ADA, бионаличност, желязо, фолиева киселина, калций, витамин D, витамин B12, цинк. Както и в раздела "Въпроси" по въпросите „Не е ли вредно да се яде веганска диета за деца?“, „Здравословна ли е веганска диета за деца?“, „Какво трябва да се спазва по време на бременност?“ и „Какво трябва да се спазва по време на кърмене?“.
Често задавани въпроси за veganismus.de „Но DGE (Германското общество по хранене) казва ...“

[Покажете изцяло записа за източници и бележки под линия:]

подувам

Източници, споменати в позицията на DGE (азбучен ред; правописните и други грешки са коригирани, доколкото е възможно):

Допълнителни източници, споменати от мен: