Веган хляб с ниско съдържание на въглехидрати без глутен

Днес има нещо специално - хляб с ниско съдържание на въглехидрати, приготвен от вегански съставки. Както вероятно сте забелязали, повечето рецепти за хляб с ниско съдържание на въглехидрати съдържат яйца и често кварки, и двете са табу за веганите. Яйцата и кваркът осигуряват много протеини, осигуряват правилната консистенция и поддържат съставките на хляба заедно. Тъй като не използваме яйца и кварки за нашия безглутенов веган хляб с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да използваме други съставки. От една страна има семена от бълхи и семена от чиа. И двете съставки осигуряват достатъчна кохезия и осигуряват добра консистенция.

Тъй като и двете съставки са доста скъпи и семената от чиа понякога се чувстват странно, когато хапете, днес използваме само люспите на псилиум за нашия вегански хляб. Въпреки странното име, люспите на псилиум са чисто растителни храни. Това са семенните обвивки от род растения от семейство живовляк. Външният им вид напомня на бълхи, поради което семенните обвивки се наричат още бълхи или псилиум обвивки.

Рецепта за хляб с ниско съдържание на въглехидрати с вегански съставки

Люспите на псилиум се продават главно като лекарствени продукти и осигуряват много здравословни фибри на нашите тела. Те също така съдържат много слуз полизахариди, които се подуват в стомаха ни и предотвратяват възможни чревни проблеми.

Диетичните фибри се считат за особено здравословни и благоприятни за фигурата. Те подпомагат храносмилането и дори могат да регулират нивата на кръвната захар. Според учените типичната европейска диета съдържа твърде малко фибри, което също се казва, че е една от основните причини много хора да страдат от храносмилателни проблеми.

Кратка информация: Какво е ниско съдържание на въглехидрати?

Нисковъглехидратните не са диета в класическия смисъл, при която променяте хранителните си навици за определен период от време и след това се връщате към същите като преди. Това е част от нашия живот. Нисковъглехидратните са термин и кратка форма за нисковъглехидратни. Ако преведете термина „нисковъглехидратни“ на немски, ще получите приблизително „малко въглехидрати“. С ниско съдържание на въглехидрати можете да отслабнете, да поддържате теглото си или просто да живеете здравословно - всичко е възможно.

Според института Робърт Кох около две трети от мъжете и половината от жените в Германия, Австрия и Швейцария са с наднормено тегло. Около една четвърт от възрастните са със сериозно наднормено тегло. Причината за това обикновено се дължи на нездравословна диета. Ако се използва правилно, диетата с ниско съдържание на въглехидрати е една от най-здравословните форми на хранене, при която можете да регулирате теглото си, без да гладувате. Можете без домакинска захар и Ко, намалете броя на въглехидратите и обърнете внимание на ефекта на отделните храни върху нивото на кръвната захар в организма.

Хляб с ниско съдържание на въглехидрати със съставки без глутен

Както вече споменахме, за разлика от конвенционалните диети, гладуването е в миналото. Обръщате голямо внимание на дневните нужди от калории и вече не консумирате според нуждите, но намаляването на дневния прием на калории с 30 или повече процента не е необходимо. В ежедневието прилагането на формата на хранене е следното: Делът на въглехидратите в ежедневната храна е значително намален, като мазнините и протеините заместват въглехидратите, които вече не са на разположение. Точно поради тази причина, особено при нисковъглехидратната диета, храните са богати на мазнини и протеини. Преди всичко мазнините осигуряват достатъчно енергия, засищат и са също така незаменими за тялото.

Въпреки че диетата с ниско съдържание на въглехидрати привлича голям интерес, много малко хора знаят, че терминът с ниско съдържание на въглехидрати се отнася до специфични диети като Dr. Скрийте диетата на Аткинс, Гликс или Кетоген. Отделните хранителни методи се основават на същия принцип: Намаляване на въглехидратите. Така че нисковъглехидратното е просто нападение и няма точни правила. Кои храни са разрешени и колко въглехидрати можете да консумирате зависи от използвания метод.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати, без да се знае кои правила да се спазват, няма много смисъл

Тъй като предишните редове, разбира се, не са достатъчни, за да обяснят обширната тема за нисковъглехидратните продукти с всичките му аспекти, ще напиша и публикувам подробна статия за нея през следващите седмици. Имайки предвид това, забавлявайте се с печенето.

Съставки за хляб с ниско съдържание на въглехидрати с около 650 г (10 филийки по 65 г)

Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество.

275ml хладка вода
200 г бадеми, земята (прави приблизително 17 пълни супени лъжици)
130 г слънчогледови семки (направете около 11 пълни супени лъжици)
40g люспи от псилиум (направете около 6 пълни супени лъжици)
45 г орехи, нарязан (прави около 4 пълни супени лъжици)
7,5 г кокосово масло или кокосова мазнина (прави 1 пълна чаена лъжичка в твърдо състояние)
8g бакпулвер, без глутен (прави около 1 ½ пълни чаени лъжички)
4,5 г сол (прави ¾ чаена лъжичка)

Хранителни стойности
на филия хляб

Калории

241 ккал

хранителни вещества

количество

% RDA *

въглехидрати	3,4 g	1%
Общо мазнини	20,9 g	30%
протеин	7,9 g	14%

* RDA в% покрива дела от препоръчителната дневна нужда. Стойностите се основават на дневна диета с 2000 калории. В зависимост от приема на калории стойностите могат да бъдат по-високи или по-ниски.

подготовка
Времена за начинаещи

работно време	15-ти	Минути
Време за печене/готвене	50	Минути
Общо време	65	Минути

Ниво

лесно

ръчно

Бакшиш: Можете да намерите подготвителното видео в началото на тази статия или в моя канал в YouTube (Nico Bartes).

Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий (или 185 градуса отдолу и отгоре) и след това подгответе всички съставки според списъка на съставките.
Поставете бакпулвера, люспите на псилиум, бадемите, слънчогледовите семки, солта и орехите в голяма купа и разбъркайте добре с дървена лъжица.

Смесете сухите съставки

Добавете кокосово масло и вода и замесете в равно тесто.

Добавете вода и кокосово масло и замесете тесто

Поставете тестото върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, натиснете здраво в удължен или кръгъл хляб, (по желание) изрежете на повърхността с нож с дълбочина около 1,5 см и поставете в предварително загрятата фурна (средна шина) за около 50 минути да се пекат.

Поставете хляба върху тава за печене и оформете питка

Оставете да се охлади за 2 до 3 часа и чак след това нарежете.