Варете мляко без животни, вместо да го доите

Все повече хора предпочитат да използват соево или спелта мляко в супермаркета, отколкото добро, старо краве мляко. Може би е по-здравословно, но просто има различен вкус. Поради това двама калифорнийци работят по истинска алтернатива.

От: Йохана Зак

Статус: 02.09.2016 | архив

Стартиращият "Perfect Day" от Сан Франциско работи върху мляко, което работи напълно без крава и въпреки това има вкус на прясно от вимето. Освен това напитката е по-екологична, без лактоза и без химически добавки - казват изобретателите.

Проектът "Без млечни продукти без животни" съществува от 2014 г. Двамата основатели Райън и Перумал - и двамата големи фанатици на сирене - искаха да живеят веган, но не и да се отказват от млечните продукти. Общите заместители на млечните продукти вероятно не са били достатъчни за двамата, така че те събраха екип от готвачи, дизайнери на храни, учени, инженери и диетолози, които да работят по решение на проблема.

Варене, вместо доене?

Изображение: Перфектен ден

Млякото без животни се създава с помощта на процес, подобен на процеса на варене: с помощта на млечни дрожди, отглеждани в лаборатория, естествени суровини и процеси на ферментация, се създават млечни протеини, които съответстват на кравето мляко - но без химикали, хормони или лактоза. Предприемачите планират да пуснат първите млечни продукти в началото на 2017 г.

Според проучване 75% от населението на света понастоящем страда от непоносимост към лактоза и не може да смила лактозата, приета с храната. Непоносимостта към мляко, непоносимост към лактоза, но също така и веганството и нарастващата осведоменост за хранителните вещества причиняват все повече консуматори на заместители на мляко. Идеални условия за продуктите на "Perfect Day".

И ако процесът на двамата калифорнийци действително надделее: За щастие можем да варим доста добре в Бавария.