Варена царевица на кочана

Сезонът на царевицата започна в Германия. Сезонът приключва горе-долу в края на октомври. Имаме прясна царевица през цялото лято! Винаги съм толкова щастлива.

Сега ще ви дам няколко съвета как да намерите правилната царевица: най-добрата царевица има дебели зърна. Баба ми изцеждаше зърно и казваше: „Ако излезе много течност, царевицата е най-добра“. Но нещо подобно излезе на пазара във Венецуела. Тук, в Германия, не бих посмял да взема такъв тест. Виждам, че зърната изглеждат кръгли и пълни. Досега работи добре.

Не бива да оставяте царевица върху кочана да лежи толкова дълго. Оставих до три дни между закупуването и приготвянето и царевицата все още беше добра. НО ... на всеки час част от захарта в царевицата се превръща в нишесте. Този процес не може да бъде спрян с охлаждане. По този начин царевицата губи сладостта си и освен това става по-суха. И ние искаме да ядем сочна и сладка царевица. Където всяко зърно експлодира в устата, когато го ухапем.

Как да приготвя прясна царевица в кочана? Вече имам няколко рецепти с прясна царевица в блога: Cachapas и Pastel de Choclo. Сега искам да ви покажа как приготвям варена царевица в кочана. Обичам да ям това с домашно билково масло и салата.

Рецепта за варена царевица върху кочана

Сол (за 1 литър вода се нуждаете от 1 чаена лъжичка сол)

Захар (за 1 литър вода се нуждаете от 1 чаена лъжичка захар)

Оставете вода да заври в тенджера. На всеки литър вода добавете чаена лъжичка сол и чаена лъжичка захар. В саксията трябва да има достатъчно вода, за да покрие царевицата в кочана. (Има хора, които казват, че не трябва да слагате сол във водата. Направих теста и не открих, че моята царевица не е била достатъчно нежна поради солта. За мен е много по-важно царевицата да е прясна.)

Ако листата все още са на буталото, отстранете ги. Отстранете космите от кочаните.

Измийте накратко царевицата в кочана с вода, добавете към врящата вода и варете 20 минути.

Извадете царевицата върху кочана от водата и намажете с (билково) масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус.