Ванилов сос без захар - рецепта с ниско съдържание на въглехидрати

Нисковъглехидратен ванилов сос

Сладки без сосове? Откъде вземете това? Днес направихме натурален, нисковъглехидратен ванилов сос без глупости, който ще върви чудесно с нашата рецепта в сряда. Но няма да разкрием, че в сряда ще има нисковъглехидратна Kaiserschmarrn! (проклет -.-)

Натурални съставки ftw

Имам предвид, че има много начини да осигурите на десертите желаната консистенция, цвят и вкус. Изкуствени ароматизанти, емулгатори, оцветители, свързващи вещества или лигави вещества - хранителната химия може всичко. Но това са всички неща, без които искаме да се справим - и честно казано, също трябва. Нещата ви разболяват (в големи количества) в дългосрочен план и са уморени и мрачни. Не искам да говоря за цялата тази захар в момента, всичко е твърде очевидно.

Природните идентични вкусове и естествени оцветители в началото звучат страхотно. И все пак те са абсолютно синтетични продукти. „Идентичен по природа“ не означава нищо друго освен това, че химичният състав е (повече или по-малко) идентичен с естественото вещество. Просто е глупаво, че дори и най-малките промени в структурата на молекулата могат при определени обстоятелства да предизвикат огромна промяна в ефекта.

Дори ако вкусът и цветът съответстват приблизително на естествения модел (често само един от двата) и химическата формула също е идентична. И точно там се крие опасността. Определено всичко, което е одобрено като храна, се тества за безвредност и се използват относително сложни процедури, за да се гарантира безопасността.

Въпреки това, в рамките на няколко месеца анализ, никой не може да каже какви ще бъдат ефектите за по-дълъг период от време и с по-големи консумирани количества. Много хранителни добавки имат разрешен лимит за ежедневна консумация. Но кой контролира ВАС?

Пример - аспартам

40 mg аспарам (E 951) се считат за безвредни. „Смятан“ и „безвреден“. Това е доста гъбесто. Когато пиете Coca Cola Light или Coca Cola Zero, консумирате аспартам.

Колко от него? Разгледайте бутилка Coke Light. Пише, че съдържа аспартам. НО НЕ КОЛКО! Защото рецептата е тайна. Компанията Coca Cola обещава, че това е безопасна сума.

Може би дори можете да разчитате на това. Но това се отнася и за 1 бутилка Coke Light, 3 дъвки, диетичен пудинг, порция леко сладко, порция изкуствен сос от салата, плодово кисело мляко без захар, пакет ванилов сос от супермаркета и 3 подсладители в 3 чаши кафе на ден?

И така, общо? Просто не знаем, защото го няма никъде и никой не му пука - всичко е наш проблем. И ние бихме могли да проверим това с много Excel или списък + калкулатор, само ако имахме стойностите. Ние нямаме.

Накратко и (не) добре: ние сме на загуба

А аспартамът е наистина само един пример. Понастоящем в ЕС има одобрени 316 хранителни добавки, няколко десетки от тях с максимални дневни количества, които едва ли някой знае и със сигурност не може да проследи. И всъщност никой не знае какво ще се случи в дългосрочен план.

През последните няколко десетилетия различни вещества бяха „заподозрени, че са канцерогенни“. Това показва доста впечатляващо, че НЕ МОЖЕМ да разпознаем дали синтетичното вещество е безопасно или не по пътя на одобрението на храната. Канцерогенните свойства са винаги новината, която медиите обичат да събират и разпространяват, защото ракът е вездесъщият бъг.

Други негативни странични ефекти, като благоприятстващи метаболитния синдром, увреждане на пълзящите нерви, увреждане на органи или други подобни, не са толкова добри, но са също толкова често срещани, колкото и риска от рак от добавки - но не попадат в заглавията.

ДНК промени, индуциращи мутация и увреждане на хромозомите също са в списъка, например със синтетичен ванилин! Всичко това ми показва едно нещо преди всичко: ние сме разумно безопасни и здрави в дългосрочен план, ние сме само с най-естествените и възможно най-малко преработени храни и продукти. Точка.

Органичното помага малко по-нататък

Това включва и биологично качество, доколкото е възможно (и достъпно, което също е фактор), дори ако „биологичното“ не означава също, че всичко е наред. Но все пак по-добре от опушените, пръскани и ваксинирани стандартни неща от индустриалното развъждане и засаждане.

И точно затова нашият ванилов сос съдържа само органична сметана, органични яйца, истинска ванилия и сушена пулпа, направена от истинска ванилия и разбира се любимите ни полиоли - еритритол и ксилитол. И щипка морска сол. Нищо друго. Без глупости, без химия. В резултат на това нашият ванилов сос с ниско съдържание на въглехидрати не е толкова жълт като този в опаковката и не мирише толкова силно на ванилия, колкото този, направен от прах.

И има черни петна. Защото ванилията е черна, а не жълта. Но той съдържа всички основни аминокиселини, истинска сметана и без добавена захар. И тя е възможно най-здрава. И все пак има добър вкус - точно такъв, какъвто трябва да е, като орхидеите, от които идват ваниловите шушулки. И не "нещо като грубо като ванилия".

Ванилин от кравешки лайна

О, между другото: един от източниците на ванилин, т.е. аромат на ванилия, който е разрешен в Европа, е не само отглеждане на дрожди, но и производство от отпадъчна хартия. Съдържащите се там дървесни влакна съдържат лингини (биополимери, които произвеждат лигнификация в дърветата), могат да бъдат извлечени и преработени в аромати и оцветители от ензими. И сега като ритник: японски биолог успя да извлече ванилин от кравешки тор през 2016 година. Да, крава.

Някакви въпроси? Изчерпвам ги. Така че нека се придържаме към простата и вкусна рецепта, която следва по-долу и се наслаждавайте на живот, който е беден на химия и без кравешки тор