Вобла - сушена риба с бира

Вместо чипс, в Русия хората ядат сушената риба "Wobla" със сок от ечемик. Самостоятелен експеримент в Астрахан.

На Улрих Хайден | 20.07.2016г

Беше уютна вечер в руска кухня. Току-що бях в Астрахан. Нина, моята домакиня, имаше пилешка супа с юфка. Изведнъж дамата от къщата ме попита дали бих искал да опитам вобла. Вобла - на английски „Caspian roach“ - е сушена риба, малко по-голяма от ръката на човек и не по-дебела от безименния пръст. Вече бях опитвал солената вобла в Москва, с бира в ателиета на художници или след потна баня в баня. Но, разбира се, не исках да пропусна яденето на вобла точно на мястото за улавяне.

Най-четени статии

Рибарите изваждат Rutilus caspicus от замръзналата Волга

Rutilus caspicus - латинският технически термин за вобла - се премества през март от Каспийско море за хвърляне на хайвер във Волга, която по това време все още е била замръзнала. През март на Волга близо до Астрахан можете да видите цели клъстери рибари, които ловят първите вобла на сгъваеми столове през ледени дупки с малка въдица. След това малката деликатесна риба се накисва в саламура с вътрешностите за три дни и след това се суши на чист въздух в продължение на една седмица. След това можете да закупите закаленото перка, което принадлежи към семейство шарани, из цяла Русия на открити пазари или на павилиони, в зависимост от размера, от 25 до 60 рубли (1,5 евро) всеки.

Затова Нина ме попита дали искам вобла. Очите ми блестяха особено ярко с тази оферта, защото едва дочаках да вкуся особения вкус на Rutilus caspicus. Подадоха ми деликатеса и домакинята ми гледаше как отчупвам сухата рибешка опашка, малко нерешителна. Нина прекара пръста ми някак твърде бавно. Тя отново взе панголина от ръката ми. „Но трябва да покажеш всичко на чужденците“, помисли си тя и решително проби сребристосивата риба в средата, така че тя се напука. Сега беше по-лесно да се отлепи сухата рибена кожа от месото, което също беше сухо и твърдо.

Почти нищо не е останало

Говорихме за това и онова и от време на време в устата ми изчезваше парче от соленото месо. За моя радост намерих и моята wobla яркожълта сърна. Беше ронлив и сух и имаше интензивен вкус. По някое време процедурата приключи за мен и аз избутах чинията си настрани, но Нина погледна строго малката планина от кожа, кости и части на гръбначния стълб. Моята домакиня отново пристъпи в действие с нацупено лице. В това, което бях оставил след себе си като боклук, Нина намери много ядливи парчета риба.

Воблата е култова риба. Художниците са го интегрирали в своите натюрморти. Можете да го намерите на открити пазари и в павилиони във всеки руски град. Воблата, увита във вестник, е идеална за консумация в движение. Вестникът служи като покривка на пейката в парка или на сгъваемата маса във влака. Каспийската плотва се оценява от всички, които са на път дълго време, не само обучаващи пътници, но и пилоти и дори космонавти.

Протести заради комерсиализацията на улова

Руските мъже са истински фанатици на риболова. Те застават пред всеки воден басейн и спокойно протягат пръчките си. Но ловът за вобла и други панголини сега е ограничен стъпка по стъпка. В Астрахан любителите на хобито нямат право да ловят повече от пет килограма риба на ден. Още през 2010 г. президентът Дмитрий Медведев подписа закон, след който риболовът отчасти се заплаща. Находчивите предприемачи искат да развият най-добрите места за риболов в спортни зони и да продадат лицензи за риболов.

Но сега любителите на хобито се страхуват, че искат да бъдат изключени от безплатния риболов. След като през март 6000 места за риболов по реки и езера в цялата страна бяха раздадени на риболовни компании, протести избухнаха в много руски градове. За руския тандем - Путин и Медведев - тези протести бяха много неудобни малко преди изборите и така двамата обявиха, че законът ще бъде променен, така че да останат достатъчно свободни места за безплатен риболов.