Размножавайте дрожди - превърнете 1 в 14!

съставки

21 г прясна мая
15 г захар
100 г вода
100 g брашно (пшенично брашно тип 405)

Порция калкулатор

Ако имате само много малко мая у дома, но бихте искали да направите малко в резерв, ето най-добрият трик за размножаване на маята! Между другото, винаги можете да замразите кубчета мая, така че винаги да ги имате на склад. Размножаващата се мая има не само предимството, че имате повече от нея, но и много повече. Приготвянето на предварително тесто също е малко по-различно. Получавате по-добра консистенция на тестото, по-добра способност за обработка на тесто, подобрена способност за рязане на трохите (с хляб), сладкишите остават по-дълго свежи, не са на вкус дрожди, можете да обработвате тестото много по-дълго, защото маята не се подкиселява и получавате закръглено пълен аромат, без никакъв вкус на мая. Сладкишите също са по-смилаеми. По принцип има само един недостатък: тестото трябва или може да втаса по-дълго - така имате повече време за обработка и не е нужно да бързате. Друго предимство е, че не е необходимо да използвате тестото с дрожди, направено веднага, то може да почива и покрито в хладилника за няколко дни, не се подкиселява и има свеж вкус, както първия ден.

подготовка

Смесете маята, захарта, водата и брашното заедно. Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място (28 ° C) за около 20 минути, докато обемът се утрои. 28 ° C е оптималната температура за размножаване на дрождите. След това разбъркайте сместа от дрожди и я изсипете в малки съдове за кубчета лед (приблизително 15 грама всеки). Замразете контейнера покрит. Ако искате, вече можете да съхранявате маята в тавата за лед или в херметична форма във фризера за около 5-6 месеца.

Допълнително обработване

Продължете да използвате домашната мая като нормално кубче мая. Уверете се, че маята никога не влиза в пряк контакт със сол или мазнина. Най-добре е винаги да добавяте тези две съставки към тестото накрая, така че маята да не загуби ферментационните си свойства. Използвайте едно кубче от вашата домашна мая на всеки 500 грама брашно. За целта ги извадете от фризера и ги разтворете в 2-3 супени лъжици вода или ги оставете за кратко да се размразят. Пригответе тестото с мая, след което го покрийте и го оставете да втаса на топло място при около 32-34 ° C. Не вървете след определено време, а по-скоро според обема на тестото, който трябва да се е удвоил поне два пъти. От 45 ° C дрождите умират, т.е. при печене във фурната. Затова никога не оставяйте тестото с мая да втаса твърде горещо.

Ако приготвяте тесто с мая с много мазнини, обикновено ще ви трябва и повече мая, тъй като мазнината блокира маята.

Забавлявайте се да копирате, вашата Сали

Забележка: Поради високия в момента обем на колетите, за съжаление има леки закъснения. Така че не се изненадвайте, ако вашият пакет все още не е доставен ❤️

Sallys Shop GmbH & Co. KG
Bahnhofstrasse 84-88
72172 Сулц ам Некар
Германия

Управляващи директори
Г-жа Салиха Йозджан, г-н Сабан Локман

предплащане по банков път
Кредитна карта
Директен дебит на ЕО
Покупка по фактура

Кредитна проверка се извършва при покупка на сметка! Предоставените данни трябва да съответстват на текущия адрес за регистрация, в противен случай покупката на сметка ще бъде отхвърлена, тъй като кредитоспособността не може да бъде проверена.

Безплатна доставка
В рамките на Германия от 59 €
до A, NL, B, LU от 99 €

Бъдете винаги информирани за нови оферти: Просто се абонирайте за безплатния бюлетин на Сали!