Устойчива нишестена храна за червата

  • ЗА НАДЖА
  • ОНЛАЙН КУРСОВЕ
    • УСПЕШЕН БЕЗАЛЕРГИЕН КУРС!
    • ХРАНЕНЕ
    • ВМЕСТЕТЕ ПРЕЗГРАДА
    • ХРАНИТЕЛНИ СОКОВЕ
    • ЕМОЦИОНАЛНА ИНТЕЛИГЕНТНОСТ
    • ИСТОЛИНГ НА ХИСТАМИН
  • КОУЧИНГ

    • устойчива

    Устойчиво нишесте: храна за червата

    Здравият човек носи около 2 кг чревни бактерии със себе си. 2 кг е доста много, ако смятате, че се състои от бактерии, които са невидими с просто око. Ако този народ се състои от добри бактерии и всички необходими щамове са налице, ние и нашата имунна система сме добре. Устойчивото нишесте е идеално за хранене на желаните от нас съквартиранти.

    Какво е устойчиво нишесте?

    Нишестето е въглехидрат, който се намира в растенията. Растението съхранява захар (глюкоза) под формата на нишесте.

    Нишестето се състои от дълги вериги от молекули глюкоза. За да можем да смиламе нишестето, се нуждаем от специални „ножици“ (ензими), които могат да прекъснат връзките между молекулите на глюкозата. Основното разграничение се прави между гликемични нишестета (т.е. нишестета, които повишават нивата на кръвната захар) и устойчиви нишестета. Гликемичните нишесте бързо се разграждат до глюкоза в храносмилателния тракт и се абсорбират в тънките черва.

    Изображение с електронен микроскоп на отделни клетки на картофи. Съхраняваните нишестени зърна са ясно видими. Източник: wikipedia

    Нишестето се нарича устойчиво, когато ни липсва съответният ензим и не можем да разделим нишестето на отделни молекули глюкоза. По този начин устойчивото нишесте преминава през стомаха и тънките черва и достига до дебелото черво непроменено. Там могат да бъдат намерени голям брой бактерии, които са способни да разграждат устойчивото нишесте чрез ферментация.

    Това произвежда късоверижни мастни киселини, въглероден диоксид, водород и метан. Мастните киселини се абсорбират от клетките на дебелото черво. Така че устойчивото нишесте се държи подобно на фибрите, обаче се получава повече бутират (маслена киселина) [1]. Бутиратът представлява a важен източник на енергия за клетките на дебелото черво себе си.

    Устойчив Нишестето (RS) е устойчиво само на храносмилателните ензими на гостоприемника, но не и на чревните бактерии.

    Има 4 вида устойчиво нишесте:

    RS тип 1 - Нишесте, свързано с несмилаеми растителни клетъчни стени, като например сурови, непреработени житни зърна и семена. Ако това се разгради физически (например чрез дъвчене) или химически (например чрез разграждане на околната матрица), то може да бъде обработено по нормален начин от храносмилателните сокове.

    RS тип 2 - нишесте, което е несмилаемо в сурова форма поради високото си съдържание на амилоза; като. сурови картофи, зелени банани, живовляк. Устойчиво на нишесте тип 2 е смилаемо при нагряване.

    RS тип 3 - ретроградирано нишесте; някои нишестета променят структурата си при нагряване и след това охлаждане и стават устойчиви на храносмилане; напр. Нишесте, направено от картофи, ориз или боб.

    RS тип 4 - индустриално произведено устойчиво нишесте; не се среща естествено и се съдържа например във високо царевица.

    Различни ефекти върху организма

    Изследванията около RS все още са в зародиш. Едно обаче е толкова добро, колкото сигурно. Различните видове RS имат различно въздействие върху нашия организъм. Докато RS тип 3 и инулинът имат благоприятен ефект върху червата Сигнали за насищане и е допринесъл за загуба на тегло и подобрен контрол на кръвната захар в многобройни проучвания, RS Type 2, направен от сурово картофено нишесте и Hi-Maize показва обратния ефект [2].

    Какви са предимствата на RS2 и RS3

    Устойчиво нишесте, особено от сурови зеленчуци и корени, със сигурност е част от нашата диета от зората на човешкото съществуване. Растенията с високо съдържание на фибри играят важна роля в почти всички общества на ловци и събирачи и обикновено осигуряват Основна част от въглехидратите в традиционно живеещите общности.

    Устойчивите нишестета от тип 3 и по-специално инулинът показват множество положителни ефекти:

    • Устойчивата сила е това „Любимо ястие“ на добрите чревни бактерии
    • Сигнали за насищане: GLP-1 и GLP-2, PYY
    • Бактериите ферментират устойчиво на нишесте и произвеждат бутират (маслена киселина) [3]. Бутиратът (маслената киселина) е основният източник на енергия за клетките на дебелото черво
    • Устойчивото нишесте подобрява инсулиновата чувствителност при хора с метаболитен синдром [4]
    • Устойчиво нишесте подобрява целостта на лигавицата на дебелото черво [5]
    • Устойчиво нишесте понижава стойността на рН → леко кисела среда затруднява колонизацията от патогенни и гнилостни микроби
    • Устойчивото нишесте подобрява бариерната функция на червата 4

    Маслена киселина - важно хранително вещество за здравословното черво

    The Чревната лигавица и кръвоносните съдове в чревната стена зависят от маслената киселина на бактериите. Следователно е важно достатъчно високо ниво на маслена киселина в червата. Ако чревната лигавица е добре подхранена, тя може да образува ефективна бариера срещу токсини и патогени и също така да предотврати проникването на естествената чревна флора в тъканта. Нивото на маслената киселина пада от друга страна, това има последици за червата. Врените на червата се отдръпват и чревната лигавица се променя. Това увеличава риска за възпалителни заболявания на червата и рак на дебелото черво в. Маслена киселина може да направи още повече: вие подкислява чревната среда и по този начин намалява активността на ензимите, които образуват вещества, стимулиращи рака. Той също така противодейства на възпалението.

    Възможни проблеми с устойчиво нишесте

    По принцип всеки, който иска да експериментира с устойчиво нишесте, трябва да започне с малки количества и след това бавно да увеличи дозата.

    Могат да се появят следните симптоми:

    1. Метеоризъм
    2. крампи
    3. диария
    4. запек

    Обобщение

    Устойчивото нишесте може да има положителен ефект върху храносмилането и други здравни параметри. Правилният тип устойчиво нишесте обаче играе голяма роля. RS3 и инулинът са ефективни модулатори както на чревната флора, така и на определени чревни сигнални пътища като GLP-1, GLP-2 и PYY.

    GLP-1 и GLP-2 намаляват пропускливостта на червата, контролират съхраняването на телесните мазнини и метаболизма [6]. PYY е важен хормон на ситостта.

    Също така важно: Направете изследване на чревната флора! Има ли дисбиози и паразитни инвазии?

    Както винаги, „яжте истинска храна“. Не е абсолютно необходимо да се допълва RS3. Просто яжте натурални храни, богати на инулин и RS3: праз, лук, цикория, топинамбур, семена от бълхи, гъби, студено варени картофи, ...

    акредитивни писма

    [1] Cummings, J.H., Beatty, E.R., Kingman, S.M., Bingham, S.A., & Englyst, H.N. (1996). Храносмилане и физиологични свойства на устойчивото нишесте в човешкото дебело черво. Британски вестник за храненето, 75 (05), 733-747.

    [2] Bodinham, C. L., et al. „Ефикасност от повишена консумация на устойчиво нишесте при диабет тип 2 на човека.“ Ендокринни връзки 3.2 (2014): 75-84.

    [3] Топинг D.L. Клифтън П.М. 2001. Кратковерижни мастни киселини и функция на дебелото черво на човека: Роли на устойчиви нишестени и не-нишестени полизахариди. Физиологични прегледи. Том 81но. 1031-1064

    [4] Робъртсън, M.D. 2005. Сенсибилизиращи инсулина ефекти на хранително устойчиво нишесте и ефекти върху метаболизма на скелетните мускули и мастната тъкан. В J Clin Nutr. Том 82 No.3 559-567

    [5] Nofrarías, М. 2007. Дългосрочният прием на устойчиво нишесте подобрява целостта на лигавицата на дебелото черво и намалява добрата апоптоза и имунните клетки в кръвта. Хранене. 23 (11-12): 861-70

    [6] Geurts, Lucie, et al. „Чревната микробиота контролира разширяването на мастната тъкан, чревната бариера и метаболизма на глюкозата: нови прозрения в молекулярните цели и интервенции с използване на пребиотици.“ Полезни микроби 5.1 (2014): 3-17.